Van alle pluimvee die het meest in trek is bij binnen- en buitenlandse boeren, bezetten eenden een van de meest prominente plaatsen. En dit is heel natuurlijk, omdat de vogels in kwestie veel onmiskenbare voordelen hebben. Ze zijn nogal pretentieloos en hun vlees kan bogen op een uitstekende smaak.
Eenden thuis slachten
Bovendien veranderen ze snel van eendjes in volwassenen, en daarom is het helemaal niet verrassend dat een dergelijk onderwerp als het thuis slachten van eenden populair is. Zo'n evenement kan natuurlijk niet prettig worden genoemd, maar in veel gevallen kan het echt niet zonder, wat de onthulling van dit onderwerp een volkomen gerechtvaardigde beslissing maakt.
Voorbereidende activiteiten
Allereerst moet worden opgemerkt dat voordat u de geselecteerde eend doodt, u zich vertrouwd moet maken met verschillende belangrijke voorwaarden, waarvan de overweging zeer wenselijk is. Het wordt sterk afgeraden om ze te negeren, zodat het resultaat van de uitgevoerde procedure de eigenaar van de vogel niet teleurstelt. Het is dus niet de moeite waard om een eend te hameren, waarvan het gewicht en de afmetingen niet de gemiddelde waarden bereiken. De praktijk leert dat het het beste is om deze vogel ter slachting te sturen als hij de leeftijd van 2-2,5 maanden bereikt (de beste slachtperiode is 60-65 dagen). Als de optimale slachtleeftijd wordt gemist, zal het vlees van zo'n eend in de overgrote meerderheid van de gevallen een veel minder aangename smaak hebben.
Wat betreft andere belangrijke regels die voorzien in de voorbereiding van deze vogel om te worden geslacht, ziet hun lijst er als volgt uit:
- Wat betreft hoeveel tijd de eend niet mag worden gevoerd voordat hij wordt geslacht, het is vermeldenswaard dat deze periode binnen 12-15 uur is. Als de eigenaar van plan is om 's ochtends een vogel te doden, kan er voor haar' s nachts worden vasten.
- Ongeacht de gekozen optie ter voorbereiding op het slachten, moet de eend vrije toegang tot water krijgen.
- De gekozen ruimte voor het houden van het gevogelte moet de hele nacht verlicht zijn.
Met alle bovengenoemde maatregelen moet rekening worden gehouden, zodat de ingewanden van de voor de slacht verzonden eend leeg zijn.
Slachten van pluimvee
Zoals de praktijk laat zien, is de meest populaire methode voor het slachten van eenden extern. De reden hiervoor is uiterst eenvoudig: deze techniek is door vele generaties pluimveehouders getest, met maximale eenvoud en betrouwbaarheid. Geleid door de regels kan iedereen een eend slachten, zelfs een beginnende eigenaar van dergelijke vogels. Deze omstandigheid is vooral belangrijk voor diegenen die het probleem dat thuis wordt overwogen, willen oplossen zonder speciale hulpmiddelen of specifieke vaardigheden. Natuurlijk kan een eend dood worden gehackt, maar de bovenstaande methode om deze vogel te doden wordt veel meer geprefereerd.
Dus voor iedereen die wil weten hoe je een eend goed kunt hameren met een externe methode, is het redelijk om jezelf vertrouwd te maken met de volgende reeks acties:
- De vogel moet ondersteboven worden opgehangen met de ene vleugel achter de andere. Ook in dergelijke gevallen is het zinvol om een speciale metalen kegel te gebruiken.
- De hals van de eend moet worden verlengd en vervolgens moet de halsslagader erop worden doorgesneden.
- Nadat u de bovenstaande actie hebt uitgevoerd, moet u wachten tot het lichaam van de vogel is ontlucht. Dit duurt in de regel iets meer dan een kwartier.
Geleid door de hierboven genoemde eenvoudige aanbevelingen, kan iedereen zijn eend goed hameren. Ook kan iedereen kennis maken met de vele video's over dit onderwerp die aanwezig zijn op de uitgestrektheid van het World Wide Web en hen in staat stellen dit probleem nauwkeurig op te lossen. Welnu, nadat het bloed niet meer uit het lichaam van de gedode vogel stroomt, kunt u beginnen met het implementeren van verdere maatregelen, die het karkas plukken en het daaropvolgende snijden.
Hoe een eend correct te plukken?
Voordat u een eend gaat plukken, moet u er rekening mee houden dat het niet wordt aanbevolen om direct na het slachten van een vogel met het werk te beginnen. Dit wordt verklaard door het feit dat het vet dat zich onder de huid van het karkas bevindt, zou moeten stollen, zodat het deksel zonder problemen kan worden bewaard. De ervaring van specialisten leert dat het de moeite waard is om niet eerder dan een paar uur na het slachten met plukken te beginnen: dit is precies de tijd die nodig is om het vetweefsel van de eend de optimale temperatuur te geven. Wat betreft de procedure voor het verwijderen van veren zelf, deze voorziet in drie hoofdmethoden, die elk hieronder worden gepresenteerd:
- Droog. Een uitstekende optie voor iedereen die thuis het betreffende probleem wil oplossen. Om op deze manier een karkas te plukken, moet je het op papier of een stuk stof leggen en vervolgens grote veren in de groeirichting verwijderen, en kleine veren in de tegenovergestelde richting. Zodra de hoofdbedekking is verwijderd, kunt u beginnen met het schroeien van de kleinste haartjes (de tijd die aan deze operatie wordt besteed is slechts een paar seconden - om te voorkomen dat het onderhuidse vet smelt en de huid verbrandt). Daarna blijft het gewoon om het karkas te wassen en het grondig te reinigen van koolstofafzettingen.
- Verbranding. Om op deze manier een eend te plukken, moet je hem in een geschikte bak plaatsen, ongeveer half gevuld met water. Deze laatste moet worden verwarmd tot 75-80 ° C en vervolgens moet het karkas erin worden gedraaid, waardoor het wordt verbrand. Nadat de eend volledig is gevuld met water en niet langer dan een kwartier is gelaten. Vervolgens moet het karkas uit de container worden verwijderd, wachten tot het water eruit stroomt, dan plukken en voorzichtig schroeien.
- Hete methode. In dit geval moet je een zak stevige stof nemen, deze in heet water laten weken en het karkas van de eend erin leggen. Nadat hij een tas met een vleermuis met een vogel strakker heeft vastgebonden, wordt deze 15 minuten vastgehouden en vervolgens worden de veren met een gewoon huishoudelijk strijkijzer door de stof gestreken. De laatste fase van het evenement is het plukken, waardoor je elke veer kunt verwijderen met een minimale investering van tijd en moeite.
De eerste fase van snijden
Nadat u de procedure voor het plukken van een karkas van een eend hebt voltooid, kunt u beginnen met snijden en strippen. Als we de eerste actie die in een vergelijkbare situatie wordt overwogen, benadrukken, dan is dat het verwijderen van de darmen. Om het te voltooien, moet je een speciaal gat maken in het anusgebied van het karkas (als de darmen niet worden verwijderd, kan dit laatste niet lang in de koelkast worden bewaard). Wat de volgende stappen betreft, wordt hun volgorde weergegeven in de volgende lijst:
- Voordat u een gebroken vogel uithaalt, is het belangrijk om zijn nek af te snijden.
- Vervolgens worden de vleugels en poten gescheiden. De eerste moeten langs de lijn van de initiaal worden gesneden en de tweede - een paar centimeter onder het hielgewricht.
- Het karkas moet worden gestript nadat de juiste incisie op de buik is gemaakt. Vervolgens kan het verwijderde slachtafval worden gebruikt als ingrediënten voor gehakt of bouillon.
- Vergeet het verwijderen van de struma en slokdarm niet. Bij het correct snijden van een eend wordt deze door een gat in de nek verwijderd.
Het is nodig om het karkas van de eend te slachten zodat er geen buikvet in achterblijft - ze moeten worden verwijderd.
Volgende stappen
Nadat je de gebroken vogel eindelijk hebt gestript, kun je beginnen met spoelen met stromend water, hem drogen en vervolgens invriezen. Als het karkas bedoeld is om een bepaald gerecht zonder uitstel te bereiden, dan is de volgorde van verdere acties als volgt:
- Allereerst worden de hammen gescheiden door middel van een geschikt mes - zodat het vlees zo dicht mogelijk bij de rug wordt gevangen. Vleugels moeten op dezelfde manier worden behandeld.
- De filet moet in de lengte worden gesneden en een schaar kan worden gebruikt om de ribben en staart te scheiden.
- Het is wenselijk om het vlees in verschillende porties te hakken, en niet te vergeten om eerst de talgklier kwijt te raken. Dit laatste kan de smaak en geur van eendenvlees veel minder aangenaam maken en daarom mag deze aanbeveling niet worden genegeerd.
- Wat de huid betreft, deze kan direct worden gesmolten met vet, en het is logisch om de overgebleven rand van de geslagen vogel te gebruiken bij het maken van verschillende voorgerechten.
Slacht eend thuis
Slachten en slachten van eenden GEDETAILLEERD! // Leven in het dorp.
Uiteindelijk valt op te merken dat zowel gewone eenden als hun muskusachtige neven - Indo-eenden, waarvan de populariteit elk jaar gestaag groeit, op deze manier kunnen worden gesneden. Dit proefschrift is ook geldig voor de wilde vertegenwoordigers van deze biologische soort, met het enige verschil dat bij het snijden van vogels die tijdens de jacht zijn gedood, meer aandacht moet worden besteed aan het verwijderen van pellets van de karkassen die erin vastzitten.