Na het oogsten van de ui is het belangrijk om deze zo lang mogelijk te bewaren zonder aan kwaliteit in te boeten. Hiervoor moeten de grondstoffen goed voorbereid zijn. U kunt uien op verschillende manieren bewaren - hierover later in het artikel.
Voorbereiding voor langdurige opslag
Een belangrijke voorwaarde voor het langdurig bewaren van uien is de oogst op het juiste moment - deze moet rijpen, maar mag niet in de grond zitten. Onrijpe vruchten worden minder bewaard en zijn vatbaarder voor ziekten, terwijl overrijpe vruchten de neiging hebben om te ontkiemen.
Werk moet worden gepland voor droog weer. Het geoogste gewas vereist enige voorbereiding:
- Een ui van de grond pellen... Je hoeft er niet te veel over te wrijven, alles wat overbodig is kan na het drogen worden verwijderd.
- Drogen... Deze fase duurt 2 weken. Als het zonnig weer is, wordt aanbevolen om het gewas direct op de bedden te verspreiden - het proces gaat veel sneller. Op bewolkte of regenachtige dagen kunnen uien gedroogd worden in elke droge ruimte met goede ventilatie. De schubben en wortels moeten volledig drogen.
Tijdens het drogen moet de grondstof periodiek worden omgedraaid. Dit is niet vereist bij het gebruik van pantsergaas. Een andere optie is een elektrische oven. De temperatuur moet op een minimum worden ingesteld, zodat de ui niet uitdroogt. Het is beter om het met de deur open te drogen, zodat overtollig vocht sneller verdampt. - Laatste reiniging... Restanten van de aarde, gebarsten schubben moeten worden verwijderd.
- Snoeien... De details van deze fase zijn afhankelijk van de manier waarop het gewas wordt opgeslagen. De wortels moeten in elke situatie volledig worden afgesneden, zonder de bodem aan te raken. Veren worden meestal volledig afgesneden, zodat er slechts een staart van 5 cm overblijft, ze zouden langer moeten zijn voor opslag in gevlochten vlechten.
- Afslachten... Dergelijke werkzaamheden moeten overlappen met andere voorbereidende fasen. Alleen sterke bollen zijn geschikt voor opslag zonder mechanische schade en tekenen van ziekte of schade door ongedierte. Gevallen die niet aan deze vereisten voldoen, moeten worden achtergelaten voor voedsel of worden weggegooid. Bij het snoeien moet u uien met groene halzen opzij leggen - ze zullen niet lang worden bewaard.
- Sorteren... Deze fase wordt meestal ook gecombineerd met een van de vorige. Het gewas moet op maat worden gesorteerd in 3 groepen.
Roosteren kan het risico op uitlopen van uien helpen verminderen. Het is niet geschikt om te planten, daarom moet het plantmateriaal onmiddellijk apart worden gereserveerd. Een andere optie is om de sneden te behandelen met een limoenpasta. Zo'n boog kan ook niet worden genomen om te landen.
Bewaarcondities voor uien
Om de veiligheid van de geoogste ui te verlengen, moeten bepaalde voorwaarden worden gesteld. Deze omvatten temperatuur en vochtigheid in de kamer - beide indicatoren hangen met elkaar samen.
Er zijn 3 opties voor het bewaren van groenten:
- Koude manier bij een temperatuur van -3-0 graden. Dit is de beste variant. Onder dergelijke omstandigheden wordt het gewas zo lang mogelijk bewaard.
- Warme manier bij een temperatuur van 18-22 graden. In dit geval moet de luchtvochtigheid 60-70% zijn.
- Gecombineerde methode... Ten eerste wordt de oogst opgeslagen bij een temperatuur van 18-22 graden en wanneer het stabiel koud weer begint, wordt het gekoeld en overgeschakeld naar de koude methode. In het voorjaar en in de dooi keren ze weer terug naar de warme methode.
Laat de uien voor een koude opslag niet lang warm blijven. Het is de moeite waard om het in kleine hoeveelheden als voedsel te nemen.
Bij het kiezen van een geschikt temperatuurregime moet men rekening houden met de variëteit aan uien. Met een toename van de ernst neemt de aanbevolen opslagtemperatuur af.
De opslagruimte voor uien moet droog en goed geventileerd zijn. Ventilatie kan natuurlijk of geforceerd zijn. In het tweede geval is het belangrijk om de gezondheid van zijn werk te bewaken. Er mogen geen warmtebronnen in de buurt zijn.
Het is belangrijk om uien in de juiste container te bewaren. Het moet ademend zijn. De hoogte van dozen, dozen of manden moet tot 30 cm zijn Dit is ook de voorwaarde voor andere containers - de uienlaag mag ook niet groter zijn dan 30 cm Het verdient de voorkeur om kleine containers te geven, zodat bij schade minder oogst zal lijden.
Bij het bewaren van uien is het ook belangrijk om de volgende voorwaarden in acht te nemen:
- periodieke inspectie van grondstoffen met afwijzing van bedorven exemplaren - 2-3 dergelijke controles zijn voldoende voor de hele periode;
- de uitsluiting van het opslaan van uien samen met gewassen die een hogere luchtvochtigheid in de kamer vereisen;
- wanneer ze in dozen en andere containers worden bewaard, mogen ze niet goed gesloten zijn - dit verhoogt de luchtvochtigheid en veroorzaakt rot;
- uitsluiting van sterke en frequente temperatuurveranderingen in de kamer.
Scherpe en vroeg rijpende uien worden beter bewaard. Bij sla en semi-scherpe rassen is de houdbaarheid gemiddeld.
Methoden voor het bewaren van uien in kelders en kelders
Uien bewaren in een kelder of kelder is aantrekkelijk bij lagere temperaturen en meer ruimte. U kunt gewassen op de volgende manieren opslaan:
- Rekken, planken... Het oppervlak moet bedekt zijn voordat de uien worden opengevouwen. Je kunt papier, jute, stro gebruiken. Polyethyleen is uitgesloten. Leg indien mogelijk de ui in één laag.
- Houten kisten, kartonnen dozen... Perforatie van een dergelijke container is vereist. Het moet op planken worden geplaatst of met stands worden gerangschikt. Het is onmogelijk om de container voor het opslaan van uien niet alleen in contact te laten komen met de vloer, maar ook met de wanden van de kamer.
Er moet ook aan worden herinnerd wat de optimale dikte van de laag grondstoffen is - als deze te groot is, zullen de onderstaande bollen rotten. Hun verval en schade aan de rest van de exemplaren in deze container zal beginnen. - Linnen tassen... Het is optimaal om in een zak tot 5-10 kg uien te bewaren.
- Nylon kousen... Een effectieve oma's weg. Stop je kousen niet te veel, anders kunnen ze tijdens opslag breken en komt de inhoud op de grond terecht. Tijdens de val kan het beschadigd raken en vóór detectie kan het ook verslechteren. Kousen gevuld met uien moeten binnenshuis worden opgehangen zodat ze nergens mee in aanraking komen.
- Eiercontainers... Deze methode is geschikt voor degenen die veel van deze container hebben en de bollen zijn klein. Je moet ze in containers rangschikken en op de planken plaatsen. Je kunt containers op elkaar stapelen. Beter om kartonnen containers te gebruiken.
Het is handig om kalk in een kelder of kelder te gebruiken. Je kunt er de muren en vloer van de kamer mee verwerken, of in containers plaatsen en in de hoeken of langs de muren plaatsen. Kalk neemt vocht goed op.
Voor een betere conservering van de oogst is het effectief om krijt te gebruiken. Voldoende 0,2 kg poeder per 10 kg ui. Het is noodzakelijk om elke ui aan alle kanten gelijkmatig te verwerken, maar niet om een te dikke laag te maken. Tijdens opslag zal krijt overtollig vocht opnemen en een aantal ziekten voorkomen.
U kunt ook as- of houtsnippers gebruiken om overtollig vocht te absorberen. Als de kamer te droog is, is het handig om de schil erbij te laten en de resterende grondstoffen ermee te strooien als je deelneemt aan het gewas.
Manieren om uien thuis te bewaren
Niet iedereen heeft kelders en kelders, dus de kwestie van het bewaren van uien in een appartement is relevant. Het is ook handig om een deel van het gewas op deze manier op te slaan voor voedsel, als de belangrijkste opslaglocatie ver van huis ligt.
Vlechten weven
Een van de populaire methodes is vlechten. Het moet van tevoren worden gepland, omdat het nodig is om de staarten op 12 cm te laten.U moet handelen volgens het volgende algoritme:
- Sorteren van grondstoffen op maat... Hierdoor worden de vlechten strakker en gladder.
- Een sterk en lang genoeg touw voorbereiden - de lengte komt overeen met de lengte van de vlecht. Het is handiger om het ene uiteinde onmiddellijk op de opslaglocatie te binden.
- Weven... Bevestig aan het onderste uiteinde van het touw 2-3 bollen aan de staarten, u kunt hier van tevoren een lus voor maken. Neem dan 2 uien, draai de staarten met elkaar, leg ze op de reeds opgehangen uien en draai nog 1-2 keer. Je kunt één ui tegelijk nemen door de staart twee keer om het touw te wikkelen.
De afgewerkte vlechten kunnen in de kast, bijkeuken of keuken worden gehangen. Als we ze zorgvuldig weven met bollen van dezelfde grootte, zullen ze het interieur perfect aanvullen.
Container voor het bewaren van uien
Thuis kunnen uien in de volgende container worden bewaard:
- houten dozen;
- geperforeerde kartonnen dozen;
- rieten manden;
- stoffen tassen;
- nylon kousen;
- speciale groentennetten van polypropyleen.
Balkon opslag
In een appartement kunnen uien worden bewaard op het balkon als het gesloten is. Als het balkon koud is, mag het gewas erop worden bewaard tot een temperatuur van -6 graden. In dit geval is het de moeite waard om de nachttemperatuur te overwegen.
Als het balkon warm is, kun je er de hele winter uien op bewaren. Om dit te doen, kunt u een geschikte container gebruiken of deze in kousen of vlechten hangen. Er moet aan worden herinnerd dat het temperatuurverschil voor uien ongewenst is. Onder dergelijke omstandigheden neemt het risico op bederf en kieming toe.
Opslag in koelkast en vriezer
Een van de opslagplaatsen voor uien in het appartement is de koelkast. Daarin kan het product maximaal een maand liggen.
Een van de mogelijkheden om uien in een appartement op te slaan is invriezen. Grondstoffen moeten worden schoongemaakt, gesneden en ingevroren. Het is beter om de ui in kleine porties tegelijk in kleine containers of strakke zakjes te verdelen. Je kunt verschillende groentemixen maken.
Bij een temperatuur van -18 graden kunnen ingevroren uien maximaal zes maanden worden bewaard. Als de temperatuur in de vriezer ongeveer -8 graden is, wordt de houdbaarheid gehalveerd.
Overige uienbewaring
Uien kunnen in elke gewenste container worden geplaatst en kunnen ook in de bijkeuken, op de tussenverdieping of in de kast worden bewaard. Laden en dozen kunnen onder een bed of kast worden geplaatst als er geen batterij of andere warmtebron in de buurt is. Behandel grondstoffen efficiënt met gebroken krijt.
Ui-conservering
Om uien thuis op te slaan, nemen ze ook hun toevlucht tot conservering. Het is het meest geschikt voor beitsen - zo'n blanco heeft een speciale smaak, je kunt het toevoegen aan salades en snacks.
U kunt uien zowel apart als met andere groenten bewaren - tomaten, paprika's, komkommers. Rode uien zijn goed voor balsamico-beten - kleine uien hoeven niet eens te worden gehakt.
Uien drogen
Drogen is een goede manier om te oogsten. In dit geval is het voldoende om de bereiding aan het einde van het koken toe te voegen, het geeft het gerecht zowel smaak als aroma.
Droog de in ringen gesneden ui. Voldoende 3 uur bij een temperatuur van 60 graden. Bewaar gedroogde uien in een goed gesloten verpakking. Je kunt het alleen bewaren of mengen met andere gedroogde groenten en kruiden.
Mogelijke oorzaken van bederf van uien tijdens bewaring, preventieve maatregelen
Uien bederven tijdens opslag betekent meestal rotten. De redenen kunnen verschillen:
- ziekte - vaker is het een schimmel- of bacteriële infectie, waarvan de symptomen precies verschijnen tijdens opslag;
- hoge luchtvochtigheid in de kamer;
- onjuiste verpakking - goed gesloten containers, gebruik van polyethyleen;
- misbruik van stikstofhoudende meststoffen - dit brengt de oogsttijd dichterbij, maar heeft een negatief effect op de opslagduur.
De volgende maatregelen helpen om schade aan het gewas tijdens opslag te voorkomen:
- verwerking van plantmateriaal in de lente - het is optimaal om een oplossing van kaliumpermanganaat te gebruiken;
- matig gebruik van meststoffen, juiste kaliumdressing - ze verhogen de houdbaarheid van het gewas;
- nauwkeurigheid bij het oogsten - infectie treedt vaak op als gevolg van mechanische schade;
- zorgvuldig verwijderen en verwijderen van beschadigde kopieën;
- volledig drogen van het gewas;
- voorbereiding van de lokalen voor het opslaan van het gewas - het volledig drogen, desinfecteren;
- zorgen voor goede ventilatie;
- het handhaven van de aanbevolen temperatuur en vochtigheidsgraad;
- gebruik van ademende opslagcontainers;
- periodieke inspectie van het opgeslagen gewas met afwijzing van bedorven specimens.
Als u voldoet aan alle regels voor het bewaren van uien, kunt u deze maximaal lang in goede staat houden. Dit kan zowel in een appartement als in de aanwezigheid van een kelder of kelder. Het is vooral belangrijk om het gewas te bewaren als een deel ervan bestemd is om volgend jaar te planten.