Gray Ryadovka, evenals zijn andere eetbare familieleden, heeft veel nuttige eigenschappen en wordt vrij veel gebruikt in de keuken, traditionele geneeskunde en farmacologie. Bij onafhankelijk gebruik is het echter belangrijk om deze paddenstoelen correct te verzamelen en te koken om gevaarlijke gevolgen te voorkomen.
Paddestoelbeschrijving
Ryadovka grijs behoort tot lamellaire paddenstoelen van de Ryadovkov-familie. Het heeft andere namen - een subbasis, een zandbak grijs, een reeks strepen, een muis. Uiterlijk lijkt het niet veel op een eetbare paddenstoel, maar het heeft een aangename geur en smaak. Ja, en verzamelen is niet moeilijk - omdat het in hele groepen groeit.
Deze paddenstoel wordt vrij groot en vlezig. De hoed is glad en afgerond met een kleine uitstekende koepel met een diameter van 3 tot 20 cm In volwassen toestand wordt hij plat en zijn de randen gebogen. De grijze kleur van het hoofd kan verschillende tinten hebben - groenachtig, olijfgroen en paars, in het midden is het meer verzadigd. Daaronder zijn platen bedekt met hymenia - een sporenlaag waarmee de schimmel zich vermenigvuldigt.
De dikke cilindrische poot van witte kleur is vrij hoog - tot 10 cm, in de regel is het dicht bij jonge paddenstoelen en bij oude paddenstoelen wordt het hol. Het vruchtvlees met een witte of grijsachtige kleur kan bij de snede lichtgeel zijn.
Ryadovka heeft een rijke chemische samenstelling die een opslagplaats van nuttige stoffen omvat, en dit met een minimaal caloriegehalte. Over het algemeen kunnen deze paddenstoelen als een dieetgerecht worden beschouwd, aangezien 100 g van het product slechts 22 kcal bevat. Meer dan 90% van het lichaam van de schimmel bestaat uit water, koolhydraten vormen 3,26% en eiwitten - 3,9%, andere componenten: vetten, as en vezels - ongeveer 2%.
Als onderdeel van de rij:
- de belangrijkste mineralen die nodig zijn voor de mens - magnesium, natrium, kalium, fosfor, calcium, mangaan, zink, koper, ijzer en selenium;
- vitamine A, C, K, PP, D2 en D7, betaïne, groep B.
Dit sporenorganisme bevat ook glucose, natuurlijke steroïden, fenolische verbindingen, flavonoïden, belangrijke aminozuren.
Verschillende soorten schimmels kunnen eetbaar, voorwaardelijk eetbaar en giftig zijn. Helaas smaken de meeste van deze vertegenwoordigers van sporenorganismen bitter en hebben ze een weerzinwekkende geur.
Gevaarlijke eigenschappen van roeien
Naast de positieve eigenschappen heeft de grijze rowovka, bekend bij de paddenstoelenplukker, schadelijke eigenschappen:
- de schimmel kan giftige stoffen, zware metalen ophopen, indien verzameld in gebieden met vervuilde lucht en grond, zijn overrijpe exemplaren die het verzamelen niet waard zijn bijzonder schadelijk;
- een dergelijk product is moeilijk te verteren en te assimileren, kan fermentatie en rot in de spijsverteringsorganen veroorzaken;
- te veel eten leidt tot een verhoogde ophoping van gassen, maagpijn, een zwaar gevoel.
Bovendien is de paddenstoel gecontra-indiceerd bij mensen met de volgende ziekten:
- gastritis van de maag;
- ontstekingsprocessen en dyskinesie van de galblaas (verminderde motiliteit);
- alvleesklierontsteking;
- andere acute en chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Giftige rangen kunnen echte vergiftiging veroorzaken, vergezeld van symptomen zoals:
- zwakte, bleekheid van de huid, hartkloppingen;
- misselijkheid en braken;
- darmaandoening;
- hoofdpijn en duizeligheid.
Bij het verzamelen van een rij worden jonge paddenstoelen geselecteerd en er worden alleen hoeden van afgenomen, maar ondanks dat je de verwerkingstechnologie van het product schendt, kun je vergiftiging tegenkomen.
Waar en wanneer groeien ze?
In totaal zijn er zo'n honderd soorten roeien en bijna de helft groeit in ons land, inclusief grijs roeien. De favoriete habitat van paddenstoelen is kalk- en zandgrond met de aanwezigheid van mos, ze geven de voorkeur aan een gematigd klimaat, dat niet wordt gekenmerkt door intense hitte en kou, dus het kan overal op het noordelijk en gedeeltelijk op het zuidelijk halfrond worden gevonden. Meestal vormt het lichaam een symbiotische relatie met naaldbomen, vooral dennen, sparren en sparren, maar laat het ook loofbomen zoals berk, eik en beuk achter.
In het voorjaar verschijnen grijze roeiers, maar vooral vruchtzetting begint in de nazomer en duurt tot het eerste koude weer in november. De ophoping van paddenstoelen, minder vaak zijn individuele exemplaren niet alleen te zien in bossen en kreupelhout, maar ook naast de menselijke omgeving, in parken en tuinen.
Een kenmerk van mycelium van paddenstoelen is de groei van hele kolonies, dus de paddenstoel heeft zo'n naam. Het is waar dat het soms niet in rijen groeit, maar in karakteristieke cirkels.
Rassen
Naast grijsroeien heeft deze familie nog andere varianten. Het is belangrijk om ze correct van elkaar te kunnen onderscheiden, om een giftig exemplaar niet per ongeluk af te scheuren en het te verwarren met een subbasis.
Vertegenwoordigers van de Ryadovkov-familie kunnen worden onderverdeeld in eetbare en niet-eetbare soorten.
Eetbaar
Eetbare paddenstoelen zijn onder meer:
1 Paars (paars) roeien
Dit is een eetbaar organisme met een hoed met een diameter van 12-15 cm in een grijsviolette tint. Het komt in de herfst voor in naald- en gemengde ondergroei en aan de randen. De paddenstoelen hebben een dichte pulp, brede borden, de poot heeft een dikte van ongeveer 2 cm en een hoogte tot 8 cm en onderscheidt zich door een zoet bloemig aroma.
2 Gele rij
Dit is een zeldzame kleine paddenstoel met een gele hoed met een olijftint met een donkere tuberkel in het midden en veelvuldige borden van dezelfde kleur. Paddestoelenplukkers noemen haar ook mooi. De poot van de paddenstoel is slechts 1 cm hoog, bedekt met kleine bruinachtige schubben bovenop, bij de snede is hij hol en zijn vruchtvlees is bruin. De hoed met een breuk is geel. Ondanks de bittere smaak is deze paddenstoel eetbaar; de geur lijkt op de geur van hout.
3 Mongoolse outfit
Uiterlijk lijkt het op een boletus, zo niet voor de aanwezigheid van platen. Jonge paddenstoelen zijn eivormig en hebben een witte kleur. Na verloop van tijd verandert de vorm van het hoofd in een halfrond en wordt dof met een vuile coating. De diameter varieert van 6 tot 20 cm en de poot kan oplopen tot 10 cm In zo'n rij heeft de breuk een witte, ruikende, vleesachtige echte paddenstoel. Het komt voor in Centraal-Azië, groeit in het steppegras. Deze soort wordt beschouwd als een waardevol medicijn.
May Day Ryadovka (St. George paddestoel)
Dit is een kleine eetbare schimmel met een hoedmaat van 4-6 cm en een poot tot 9 cm hoog De kop van lichtbeige kleur wordt na verloop van tijd wit en wordt geel bij overrijpe individuen. Ze heeft regelmatig borden, die ook van kleur veranderen van wit naar geel met de leeftijd. De champignonpulp is wit, vlezig, heeft een bloemige geur. Mei-soort groeit in heel Rusland.
5Crowded roeien (groep)
Deze paddenstoelen komen niet vaak voor en kunnen een overvloed aan verschillende vormen in één gewricht aantasten. In wezen zijn champignonkappen rond, concaaf of open met een diameter van 4-12 cm De schil op de kop is schilferig en glad, de kleur is grijs, paars, bruin. De poten zijn knolvormig, recht met een verdikking in het onderste deel, ze zijn 3-8 cm hoog De groepen van deze paddenstoelen kunnen moeilijk te scheiden zijn - ze groeien zo veel samen.
Niet eetbaar
Ongeschikte of giftige vertegenwoordigers zijn:
1 Wit roeien
De paddenstoel heeft een grijs-witte droge hoed van 6-10 cm groot en wordt uiteindelijk bedekt met gele vlekken. De poot van dezelfde kleur is aan de basis geelbruin, kan een hoogte van 10 cm bereiken en stoot letterlijk onmiddellijk de onaangename geur van deze valse champignon af, die zelfs in de stad voorkomt.
Lees meer over de witte rij op de pagina's van onze site.
2 Leopard (tijger) roeien
Een vuilwitte hoed met een diameter van 4-12 cm met donkergrijze vlokken kan een blauwachtige en groenachtige tint hebben. Het been groeit tot 15 cm, ziet eruit als een knots. Het vlees is grijs met een vrij aangename geur. Deze paddenstoel groeit individueel en in groepen aan de randen van bossen. Het is buitengewoon gevaarlijk omdat het binnen 15 minuten na consumptie ernstige vergiftiging veroorzaakt.
3 Spitse, muisrij
De giftige paddenstoel heeft een kleine dopmaat (3-5 cm) in de vorm van een open bel en een lange dunne poot tot 15 cm hoog. De kleur van het hoofd is donkergrijs, het been kan roze of geelwit zijn. De platen komen veel voor, in overrijpe rijen met gele vlekken. Het sporenorganisme heeft bijna geen geur, maar het vruchtvlees heeft een brandende, scherpe smaak.
Muispaddestoel lijkt veel op een eetbare grijze rij. Het kan ook worden verward met een zeep-tricholoom, dat zich onderscheidt door de specifieke geur van waszeep.
Over het algemeen zijn giftige paddenstoelen te herkennen aan een dunne stengel, grijze platen, specifieke knobbeltjes op de hoed. Het is onmogelijk om te vertrouwen op eetbaarheid door geur - zelfs aangenaam ruikende paddenstoelen kunnen giftig zijn.
Waarom is paddenstoelen waardevol bij het oogsten of groeien?
De aanwezigheid van biologisch actieve stoffen in de schimmel maakt het uniek. Vanwege de aanwezigheid van natuurlijke antioxidanten, immunostimulantia, antibacteriële stoffen zoals clitocine en fomecine, wordt ryadovka al lang in de volksgeneeskunde gebruikt om verschillende ziekten te behandelen. Niet alleen medicijnen, maar ook het gebruikelijke gebruik van voedsel kan een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam.
Champignons worden gebruikt in veel biologische supplementen en sommige medicijnen tegen diabetes.
Verschillende vertegenwoordigers van de roeifamilie hebben hun eigen karakteristieke nuttige eigenschappen die met succes kunnen worden toegepast. De grijze soort lost de afzettingen van cholesterol op de vaatwanden op, geel (terracotta) - voorkomt schimmelinfecties die de nagels, het haar en de opperhuid van een persoon aantasten bij het binnendringen van dermatofyten. Als het lichaam vitamine A en D mist, kan hun oranje bron hun bron zijn.
Hieruit kunnen we concluderen dat het voordelig is om roeiers te verzamelen en nog meer te laten groeien voor verdere verkoop.
Toepassing en opslag
Je kunt koken, bakken, zout en de grijze rij inleggen. Het drogen van champignons is ook toegestaan, gevolgd door koken.
Vers geplukte paddenstoelen worden niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard, maar ze kunnen worden ingevroren en behouden dan hun nuttige eigenschappen gedurende 5-6 maanden. Gedroogde en ingeblikte rij kan het hele jaar door worden gebruikt.
Zelfkweek van roeiers
In verband met veel nuttige eigenschappen van de schimmel, zijn velen klaar om de teelt zelf te doen. U kunt dit op twee manieren doen:
Je kunt een paddenstoel op je site laten groeien
Om dit te doen, moet je een schaduwrijke plek kiezen, je kunt het in tassen, dozen of op bedden doen. De vruchtvorming van roeisporen begint bij een luchttemperatuur onder de 15 overMet warmte, terwijl het mycelium houdt van tot 20 opgewarmde grond overC. Je kunt oogsten in de herfst, lente en winter.
Na het landen in de grond moet het substraat worden afgedekt waardoor er een optimaal vochtig klimaat wordt gecreëerd. Wanneer het mycelium begint te groeien, wordt het bedekt met vochtige grond of een speciaal mengsel (zoals bij champignons) met een laag van 5 cm bovenop.Na 20 dagen verschijnen in de regel jonge paddenstoelen en wordt de coating verwijderd. Als het land droog is, moet regelmatig vochtige grond worden toegevoegd.
In de herfst, met koud weer onder de 5 overHet substraat is bedekt met canvas en stro of gebladerte wordt erop gestort met een laag van 10 cm. Paddestoelen worden verzameld door met een horizontaal geplaatste hoed van de grond te draaien.
De teelt kan plaatsvinden in de kelder, op de zolder en andere kamers.
De belangrijkste voorwaarde is een geschikte temperatuur in de zakken of dozen, maar hiervoor is het noodzakelijk dat de kamer goed verlicht is en dat frisse lucht toegankelijk moet zijn voor het mycelium, anders zijn de paddenstoelen kort van formaat, hebben ze een kleine hoed en een dunne poot.
Als u de kenmerken, eigenschappen en het uiterlijk van het roeien kent, kunt u het laten groeien of periodiek verzamelen en niet alleen gezonde en smakelijke dieetgerechten bereiden, maar ook sommige ziekten behandelen. Maar om de positieve eigenschappen van deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk te gebruiken, moet je correct en zorgvuldig zijn.