Varkens zijn paddenstoelen die veel controverse veroorzaken. Voorheen werden ze gegeten en als veilig beschouwd, maar tegenwoordig roepen mycologen op om paddenstoelenplukkers te weigeren om ze op te halen. Deze schimmel is gevaarlijk en giftig en kan schadelijke chemische verbindingen en zware metalen ophopen die de gezondheid bedreigen, en moet daarom worden vermeden.
Algemene kenmerken van de schimmel
Dit zijn lamellaire paddenstoelen die behoren tot de familie van zeugen. Er zijn verschillende soorten van deze paddenstoelen, die elk hun eigen kenmerken hebben. De varkens hebben hun naam te danken aan donkere, vuilachtige vlekken die bij aanraking op hun oppervlak verschijnen.
Uiterlijk is het varken een kleine paddenstoel met een dikke hoed, waarvan de grootte kan variëren van 10 tot 20 cm Tijdens de vroege ontwikkelingsperiode zijn de varkens convex, maar worden ze gelijkmatig en vervolgens trechtervormig naarmate ze groeien.
Bij volwassen champignons zijn de randen van de dop golvend, omgekeerd. De poot van het varken is klein: de afmeting is 10 cm De pulp is dicht, romig, geurloos.
De kleur van de jonge varkens is olijf, de oude is grijsbruin. Om aan te raken zijn champignons droog en glad. Bij nat weer is het oppervlak van de zeugen bedekt met een kleverige film.
Meestal groeien dergelijke schimmels in hele groepen, enkele gevallen zijn zeldzaam. In de zomer worden deze schimmels vaak aangetast door wormen, vooral bij giftige zeugen.
Momenteel zijn er 10 soorten varkens bekend. Ze zijn niet allemaal giftig, maar alle zeugen bevatten in bepaalde hoeveelheden stoffen die schadelijk zijn voor het lichaam.
Soorten
Er zijn zulke soorten varkens:
- Dik (of vilt). De paddenstoel van deze soort heeft een fluwelen hoed met een bruine, roodbruine of pistachekleur. De diameter van de hoed varieert van 15 tot 20 cm De poot van zo'n paddenstoel is kort, gebogen, de kleur is bruin. De paddenstoel heeft een dik en hard vruchtvlees. Bij de snee wordt het donker. De geur van een dik varken ontbreekt, de smaak van deze paddenstoel is bitter. Deze variëteit behoort tot de groep van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Wetenschappers wijzen op de antitumoreigenschappen van deze schimmel en op een dergelijk kenmerk van het varken als zijn effect als natuurlijk antibioticum. Het dikke varken is smaakloos, dus het heeft geen zin om het doelbewust te verzamelen om te eten.
- Dun varken. De hoed van deze paddenstoelvariëteit varieert van 5 tot 15 cm in diameter. Het is vlezig en convex, kan een lichte olijf- of groenbeige kleur hebben. De hoed wordt in het midden ingedrukt. De poot van een dun varken is cilindrisch, de dikte is 1-2 cm De pulp is dik, ruikt aangenaam, zuur van smaak. Een dun varken wordt geclassificeerd als een giftige paddenstoelensoort. Deze soort wordt vaak aangetast door wormen.
- Els. De paddenstoel groeit op de bast van esp en els. Er zit een ondiepe trechter in de hoed; de randen zijn naar beneden, licht golvend. De kleur is bruin, met een gele of roodachtige tint. De specifieke geur van de schimmel van het elsvarken komt niet vrij. Deze soort is giftig.
- Oorvormig. Zo'n varken heeft een helm met een diameter tot 12 cm en lijkt qua vorm op een gootsteen of een waaier. De randen van de dop zijn ongelijkmatig - golvend of gekarteld. Kenmerkend voor het oorvormige varken is het aangename naaldaroma dat eruit komt. Dit type schimmel behoort tot de groep voorwaardelijk eetbaar.
Vet varken
Dun varken
Els varken
Oor varken
Hoewel sommige soorten varkens tot de groep voorwaardelijk eetbaar behoren, wordt het toch niet aanbevolen om ze voor consumptie op te halen vanwege de giftige stoffen die ze bevatten. Bovendien heeft elke soort van deze schimmel het vermogen om straling op te hopen.
In Rusland zijn de meest voorkomende varkens van twee soorten: dun en dik.
Groeiplaatsen van zeugen
Je kunt deze paddenstoelen overal tegenkomen, maar de meest voorkomende plaatsen voor hun groei zijn loof- en naaldbossen, evenals bosranden, de rand van moerassen. Heel vaak zijn paddenstoelen te vinden in de buurt van gebieden waar struiken, berken en eiken groeien.
Ook is het varken te zien op de wortels van ontwortelde bomen en sommige van zijn soorten - op de schors. Soms wordt deze paddenstoel gevonden op een verlaten mierenhoop.
Deze schimmel geeft de voorkeur aan vocht, verspreidt zich goed in vochtige bodems. Het varken groeit in hele groepen in de zomer en herfst, van juli tot oktober. In de herfst zijn het er vooral veel. Varken brengt veelvuldige en overvloedige oogsten.
Waarom wordt een varken beschouwd als een giftige paddenstoel?
Nog niet zo lang geleden werd het varken niet als een gevaarlijke schimmel beschouwd en was het blij om te verzamelen en te koken. Tegenwoordig gaan ze voorzichtig om met deze kwestie en classificeren ze sommige soorten als oneetbaar en ongezond, en andere als giftig.
Het feit is dat er in de zeugen een giftige gevaarlijke stof is - muscarine, die niet afbreekt bij een warmtebehandelingsmethode en ook niet uit het lichaam wordt uitgescheiden.
Wetenschappers hebben ook bewezen dat deze schimmels antigenen bevatten die de aanmaak van antigenen in het bloed stimuleren. Deze laatste vallen bloedcellen aan, inclusief rode bloedcellen. Wanneer antigenen zich ophopen, ontwikkelen zich ernstige ziekten. Een van deze ernstige pathologieën is hemolytische anemie.
Varkens kunnen de renale glomeruli beschadigen en de ontwikkeling van nierfalen veroorzaken.
Bij ernstige vergiftiging met deze paddenstoelen is er kans op overlijden.
Varkens zijn in staat schadelijke chemische verbindingen en zware metalen op te hopen, waaronder koper en radioactief cesium. De concentratie van deze elementen in het lichaam van de schimmel is vrij hoog en kan vele malen hun concentratie in de grond waarop het groeit, overschrijden. Dit vermogen om schadelijke stoffen op te stapelen wordt verklaard door de structuur van het varken: het is sponsachtig en houdt daarom gevaarlijke elementen binnen.
Rekening houdend met alle gevaren die een varken met zich meebrengt, werd deze paddenstoel in 1981 uitgesloten van de lijst van eetbare paddenstoelen. Hij werd ook toegeschreven aan de lijst van giftige producten van de vierde gevarencategorie.
Vergiftigingsverschijnselen kunnen zowel enkele uren na het eten van paddenstoelen worden gedetecteerd, als een groot deel van de zeugen onmiddellijk werd gegeten, en enkele jaren met hun systematisch gebruik in voedsel. Daarom moet je niet luisteren naar degenen die beweren dat de zeugen volledig eetbaar zijn en vooral - om ze correct te koken. De gevolgen kunnen in dit geval onvoorspelbaar zijn.
Opgemerkt moet worden dat bijzonder kwetsbaar voor zeugen zijn:
- kinderen onder de 12 jaar;
- personen die lijden aan alvleesklieraandoeningen;
- personen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal.
Voor de volgende reis naar het bos moet je de afbeeldingen van het varken heroverwegen om het niet in een mand te doen.
Symptomen van varkensvergiftiging en eerste hulp
De ernst van de symptomen van vergiftiging met stoffen in deze schimmels hangt af van de kenmerken van het menselijke immuunsysteem. Als een persoon een verhoogde gevoeligheid heeft voor de elementen die deel uitmaken van de zeugen, treden karakteristieke symptomen op 1-3 uur na gebruik.
Als de vergiftiging heeft milde matedan kunt u rekenen op een geslaagd resultaat.
Voor milde vergiftiging zijn de volgende symptomen kenmerkend:
- buikpijn die geen permanent karakter en lokalisatie heeft;
- diarree;
- misselijkheid, braken;
- onder rug pijn;
- koud in de armen en benen.
Vergiftiging gaat gepaard met ernstige uitdroging.
Met deze mate van vergiftiging verdwijnen de symptomen van vergiftiging na 2-3 dagen na tijdige maatregelen.
Middelgrote vergiftiging naast de hierboven aangegeven symptomen, wordt de ontwikkeling van lever- en nierfalen tot uitdrukking gebracht door varkens.
Bij ernstige intoxicatie er ontstaat ook cardiovasculaire insufficiëntie, de kans op organische hersenschade door vergiften is niet uitgesloten.
Ernstigere vergiftigingen komen tot uiting in het optreden van symptomen zoals hartkloppingen, ademhalingsfalen, ernstig zweten, overmatig speekselvloed, bleekheid van de huid, hallucinaties en delirium.
Bij de eerste manifestaties van vergiftiging door varkens moet zo snel mogelijk een ambulancepersoneel worden gebeld. Vóór de komst van specialisten moet het slachtoffer, voor de snelste verwijdering van gifstoffen uit het lichaam, de gelegenheid krijgen om zoveel mogelijk warm water te drinken met daarin opgelost zout of kaliumpermanganaat. Hierna moet u meerdere keren braken opwekken.
Aangezien vergiftiging een giftige allergische reactie is, moet de vergiftigde persoon na het wassen van de maag een antihistaminicum krijgen om te drinken (Suprastin, Tavegil).
Het wordt niet aanbevolen om het slachtoffer medicijnen te geven om braken of diarree te stoppen.
De vergiftigde moet in het ziekenhuis worden opgenomen, ongeacht de ernst van de vergiftiging.
In een medische instelling wordt de patiënt in de maag en darmen gewassen. Als de symptomen van intoxicatie voortgaan, wassen ze het darmkanaal met zoutoplossing.
Indien nodig worden de volgende procedures voorgeschreven:
- bloedzuivering;
- hemodialyse als nierfalen is vastgesteld;
- herstel van de water-zoutbalans in het lichaam;
- medicijnen gebruiken om het cardiovasculaire systeem te herstellen.
Varkens worden momenteel gedefinieerd als paddestoelen die schadelijk zijn voor het lichaam. Sommige soorten van dergelijke paddenstoelen zijn giftig. U moet weigeren ze te verzamelen en op te eten, omdat ernstige vergiftiging de dood kan veroorzaken.