Cantharelpaddestoelen groeien in naald- en gemengde bossen. Er zijn meer dan 60 soorten van deze schimmel bekend. Cantharellen zijn niet alleen geschikt om te eten, ze zijn ook gewild op het gebied van traditionele geneeskunde. In de bossen is het onmogelijk om bedorven paddenstoelen te vinden: cantharellen bevatten chitinmannosis, een stof die wormen verlamt en hun eieren oplost.
Algemene kenmerken van paddenstoelen
Cantharellen zijn eetbare paddenstoelen. Vertegenwoordigers van de cantharelfamilie worden geschat op 60 soorten, waarvan de meeste kunnen worden gegeten en ook voor therapeutische doeleinden worden gebruikt.
Een kenmerk van het uiterlijk van de cantharellen is de afwezigheid van een uitgesproken hoed. De laatste gaat bijna volledig op in het been. Uiterlijk lijken ze op een naar buiten gekeerde paraplu.
De kleur van het champignonlichaam van de hanenkam is van lichtgeel tot uitgesproken oranje. De hoed is glad, met golvende randen, in het midden ingesprongen. De diameter kan 12 cm bedragen en de poot van de paddenstoel versmalt. De paddenstoel heeft een licht zuur aroma.
Hanenkam draagt in bulk vruchten, meestal groeiend in hele groepen. Het komt voor van juni tot oktober in alle bosgebieden van Rusland. In bijzonder grote hoeveelheden groeit het na zware regenval.
Dankzij de felle kleur van de paddenstoelen is het vinden ervan vrij eenvoudig. Bovendien groeien eetbare cantharellen meestal in grote gezinnen, dus als je na regen naar het bos gaat, kun je rekenen op een grote oogst van deze paddenstoelen.
De meest voorkomende variant van deze schimmel is de gewone hanenkam. Meestal worden dergelijke soorten cantharellen, zoals echt, gewoon en buisvormig, gevonden.
De samenstelling van de cantharellen omvat:
- aminozuren;
- chitinmannosis;
- vitamine A, B1, B2, C, E;
- zink;
- calcium;
- kalium;
- chroom;
- ijzer;
- kobalt;
- trametonolinic zuur.
De hanenkam heeft ook een dubbele - een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, die nog steeds niet wordt aanbevolen om te eten. Om een echte vos van een valse te onderscheiden, moet je op dergelijke functies letten:
- eetbare soorten groeien altijd in hele groepen;
- wanneer op het vlees gedrukt, verandert de hanenkam van kleur en behoudt de valse hanenkam zijn vroegere kleur;
- bij eetbare paddenstoelen is het been dikker;
- oneetbare cantharellen hebben een onaangename afstotende geur en slechte smaak.
Cantharellen van eetbare soorten zijn niet alleen geschikt om er gerechten van te bereiden: met behulp van dergelijke paddenstoelen worden verschillende ziekten behandeld.
Plaatsen van groei
Cantharellen groeien in gemengde en naaldbossen, maar ook in berkenbossen. Groepen van deze paddenstoelen verschijnen het vaakst op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid: in mos, een bed van naaldnaalden of gevallen bladeren, naast vergane bomen.
In de periode van stortregens rotten de cantharellen niet en tijdens de droogte drogen ze niet uit, maar stoppen ze gewoon met groeien.
Het is mogelijk om alleen onbeschadigde cantharellen te verzamelen, zonder schimmel en vlekken. Ook kun je geen trage, slappe en verdorde exemplaren verzamelen.
Cantharellen zijn gemakkelijk te vervoeren: u kunt ze in zakken doen en u hoeft niet bang te zijn voor hun integriteit.
Nuttige en schadelijke eigenschappen van cantharellen
Deze paddenstoelen worden gekenmerkt door een rijke samenstelling, wat hun waardevolle eigenschappen bepaalt. Cantharellen hebben de volgende acties:
- reinig de lever van parasieten en normaliseer het werk;
- bijdragen aan het verbeteren van de toestand van een persoon in aanwezigheid van hepatitis;
- effectief infecties bestrijden met bronchitis, tonsillitis, furunculose;
- bijdragen aan gewichtsverlies;
- prikkelbaarheid elimineren;
- zicht verbeteren;
- lager cholesterolgehalte in het bloed;
- de activiteit van de schildklier verbeteren;
- immuniteit verhogen;
- bloeddruk normaliseren;
- de groei van kankercellen remmen;
- versterkt de bloedvaten;
- de vorming van elastine en collageen beïnvloeden;
- de glucoseconcentratie in het bloed reguleren;
- bijdragen aan de afbraak en vertering van voedsel;
- het lichaam beschermen tegen stress;
- verwijder gifstoffen uit het lichaam;
- hartslag te normaliseren;
- gezamenlijke mobiliteit verbeteren.
Voor medicinale doeleinden worden cantharellen in poedervorm of vers geconsumeerd: gekookte of gebakken champignons verliezen de meeste van hun waardevolle eigenschappen.
Ondanks de voordelen van cantharellen, kunnen bepaalde categorieën mensen ze niet gebruiken. Contra-indicaties voor hun gebruik in voedsel zijn dus:
- perioden van zwangerschap en borstvoeding;
- individuele intolerantie voor schimmels;
- kinderen onder de 7 jaar.
Met speciale zorg moeten paddenstoelen worden behandeld voor diegenen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal, omdat cantharellen een onverteerbaar product zijn. Bij nieraandoeningen moet ook de inname van cantharellen en andere soorten paddenstoelen worden beperkt.
Ondanks het feit dat de meeste cantharellen soorten eetbaar zijn, kunnen ze toch schadelijk zijn als ze worden verzameld naast bestaande industriële bedrijven, grote snelwegen. Op dergelijke plaatsen hopen ze een grote hoeveelheid zware metalen en andere schadelijke stoffen op.
Methoden om cantharellen thuis te laten groeien
Cantharellen kunnen thuis zelfstandig worden gekweekt, zowel voor persoonlijke consumptie als voor de daaropvolgende verkoop van producten. Om paddenstoelen op de site te kweken, is het noodzakelijk om voorwaarden voor hun groei te creëren, zo dicht mogelijk bij natuurlijke.
Selectie van plantmateriaal
U kunt een kant-en-klaar mycelium kopen in een gespecialiseerde winkel. Een andere optie is om plantmateriaal in het bos te verzamelen. In zijn kwaliteit zijn paddestoelkappen geschikt. Ze moeten worden gedrenkt in containers, het water zoeten en 10-20 uur worden bewaard. Voeg suiker toe in een verhouding van 100 g per 1 liter vloeistof.
Wanneer de aangegeven tijd is verstreken, moeten de doppen van de cantharellen met de handen direct in het water worden uitgerekt. Zeef de resulterende vloeistof. Laat zowel de oplossing als de slurry achter - beide zijn handig tijdens het plantproces.
Selecteer vervolgens de site onder de boom. Het moet van hetzelfde ras zijn als de boom waaruit het zaad is verzameld. Daaromheen moet u de laag aarde verwijderen (diepte - 15 cm, diameter - 1,5 m). Deze site moet vooraf worden bewaterd met een afkooksel van eikenschors - het helpt micro-organismen in de grond te elimineren die sporen van schimmels kunnen vernietigen.
2-3 uur na het behandelen van de aarde met bouillon, giet het gebied met bouillon met sporen van cantharellen. Plaats de resterende slurry van de hoeden in open delen van de wortels van de boom.
Bedek de put met de verwijderde grond, giet voorzichtig water over de stam. Gieter moet spaarzaam en regelmatig worden uitgevoerd.
U kunt de oogst binnen een jaar verwachten, in de zomer.
Voor de winterperiode moet het perceel verrijkt met cantharelsporen worden bedekt met een laag hooi of droge takken.
Cantharellen laten groeien met mycelium
Cantharellen kunnen worden gekweekt en vermeerderd met behulp van mycelium, een klein vegetatief lichaam van paddenstoelen. Deze plantmethode wordt als de meest betrouwbare beschouwd, hoewel de verwachting van het eerste gewas langer zal zijn. Mycelium kan in een winkel worden gekocht of alleen in het bos worden meegenomen.
Het is noodzakelijk om grondmonsters uit te voeren, die zich het dichtst bij het gebied bevinden waarop de paddenstoelen groeien. Het is beter om het midden in de lente of aan het einde van de zomer te doen.
Het is noodzakelijk om verschillende lagen aarde op te graven (breedte - één bajonetschop, dikte - 15 cm). Elk stuk aarde moet heel voorzichtig worden vervoerd om de filamenten van het mycelium niet te beschadigen.
Hierna worden stukjes grond met champignondraden verdeeld in 5-10 delen en elk wordt in een aparte doos of plastic zak geplaatst. Het is niet nodig om ze af te dekken, zodat zuurstof constant het mycelium binnendringt.
Grondcontainers moeten het hele jaar door op een koele plaats worden bewaard. Zo'n lange periode zal mycelium levensvatbaarder maken. Micro-organismen die sporen kunnen vernietigen, zullen in deze periode afsterven.
Het mycelium kan binnen 15 maanden ontkiemen, dus het is belangrijk dat het niet overbelicht wordt.
Een jaar later, in juni, kun je beginnen met landen. Rond de boom op de site moet je gaten van 20 cm diep graven en daar droge grond met mycelium gieten, stevig rammen.
Na het planten moet u het beplante gebied onmiddellijk water geven. Elke put moet minstens een liter water bevatten en minstens 10 liter op de grond eromheen.
In het koude seizoen moeten gebieden met geplant mycelium worden bedekt met bladeren, droge takken, naaldnaalden.
Een intensieve methode om cantharellen (in een kas) te telen bestaat niet, omdat deze paddenstoelen een natuurlijke temperatuur en de aanwezigheid van boomwortels in de directe omgeving nodig hebben.
Als er geen noodzakelijke bomen op de site zijn, waar de cantharellen het liefst groeien, dan moet je eerst hun zaailingen planten. Je kunt een jonge boom graven, in de buurt waar een familie cantharellen is, in het bos en de grond vangen met paddenstoelen.
Het gebruik van cantharellen bij koken en medicijnen
Cantharellen zijn niet alleen geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten op basis daarvan, maar ook voor het maken van medicijnen.
Cantharellen in verschillende gerechten
Cantharellen hebben een hoge smaak, dus ze zijn opgenomen in de samenstelling van verschillende gerechten.
Voordat ze worden bereid, worden de champignons verwerkt: ze worden grondig gewassen en vervolgens gedroogd. Hierna worden de wortels van cantharellen afgesneden en wordt de grond afgeschraapt, worden de gebroken randen van de hoed afgesneden.
U kunt cantharellen niet langer dan 2 dagen in de koelkast bewaren, omdat ze snel verslechteren. Ze mogen in geen geval in plastic zakken worden gedaan, omdat de paddenstoelen erin verstikt zijn en bedekt zijn met schimmel.
Van deze paddenstoelen worden smakelijke gerechten bereid:
- champignonsoep;
- gebakken groenten in de oven met cantharellen;
- taart met vulling van kaas en champignons;
- pilaf met cantharellen;
- gebakken aardappelen met champignons;
- spaghetti met champignons;
- romige sauzen met cantharellen;
- boekweitpap met gebakken cantharellen;
- omelet met champignons.
Je kunt de hanenkam ook in de winter inleggen en invriezen. Er moet aan worden herinnerd dat vers ingevroren champignons niet langer dan zes maanden in de vriezer worden bewaard. Gedroogde champignons in poedervorm kunnen een jaar worden bewaard.
Het gebruik van cantharellen bij de vervaardiging van medicijnen
Vanwege de helende eigenschappen worden cantharellen ook gebruikt om remedies voor verschillende ziekten voor te bereiden.
Meestal worden op basis van deze paddenstoelen de volgende medicinale formuleringen bereid:
- Tinctuur tegen wormen. Om het lichaam van parasieten te reinigen, moet je zo'n hulpmiddel voorbereiden: droog de cantharellen en maal ze tot poeder, neem drie eetlepels van de resulterende grondstof en giet 300 ml wodka. De container moet gedurende 3 weken op een koele, donkere plaats worden toegediend. Schud de fles regelmatig. U moet 's avonds 20 ml tinctuur innemen. De behandelingsduur is 14 dagen.
- Middelen om het gezichtsvermogen te verbeteren. Neem om te bereiden 10 g droog poeder uit cantharellen en twee glazen water. Giet kokend water over het poeder en doe in een waterbad. Kook een kwartier, haal van het vuur en blijf een uur staan. Filter de afgewerkte bouillon is niet nodig. Neem het drie keer per dag gekoeld voor de maaltijd, op een dessertlepel. Tijdens één kuur moet je ongeveer 3 liter champignonbouillon drinken.
- Bouillon voor het reinigen van de lever. Neem om te bereiden een eetlepel vers gesneden champignons. Paddestoelen moeten kokend water gieten (anderhalve glas). Zet het allemaal in vuur en vlam en kook op minimaal vuur gedurende 20 minuten. Verwijder vervolgens de compositie van het vuur en laat 4 uur staan. Zeef voor gebruik. Neem 4-5 keer per dag, 40 minuten voor of een uur na de maaltijd een eetlepel in.
- Cantharellen worden aanbevolen voor diegenen die willen afvallen. Om dit te doen, moet droog champignonpoeder in het dieet worden geïntroduceerd. Je moet het twee keer per dag een theelepel nemen, weggespoeld met water.
Voordat u cantharellen voor therapeutische doeleinden gebruikt, moet u een arts raadplegen om er zeker van te zijn dat er geen contra-indicaties zijn.
Cantharelpaddestoelen groeien in de bossen. Ze kunnen ook op hun eigen land worden gekweekt in de omstandigheden van een thuisboerderij, maar alleen op een uitgebreide manier: dergelijke paddenstoelen groeien niet in kassen. Op basis van cantharellen kun je verschillende gerechten en medicinale composities koken voor verschillende ziekten.