Er zijn veel soorten champignons, maar koninklijke champignons worden als de lekkerste en aantrekkelijkste beschouwd. In tegenstelling tot de gebruikelijke blanken die we gewend zijn, hebben ze een bruine hoed en een grote maat. Bovendien gaan ze langer mee en hebben ze een rijk aroma. Hun smaak lijkt op een eekhoorntjesbrood.
Beschrijving van de koninklijke champignonpaddestoel
Mushroom uiterlijk
De hoed van de koninklijke, of zoals hij ook wel de dubbele poriën of bruine champignon wordt genoemd, heeft een halfronde vorm met een karakteristieke kleine verdieping in het midden, de randen met de overblijfselen van de sprei zijn naar binnen gewikkeld. Deze paddenstoelen verschillen van gewone in lichtbruine kleur en bruine vlekken. Er zijn kunstmatig gekweekte soorten met gladde witte en crème doppen.
De diameter van de dop is 7-15 cm, soms 25-30 cm in diameter. De borden zijn grijsroze met een bruinachtige tint. Het sporenpoeder is bruin van kleur.
Irina Selyutina (bioloog):
Jonge exemplaren worden gekenmerkt door de aanwezigheid van een dichte, lichte privésluier die de hymenofoorplaten bedekt. Terwijl de paddenstoel rijpt, breekt hij en als gevolg daarvan vormt zich een stevige ring op de stengel. De platen van de hymenofoor, aanvankelijk grijsroze, worden geleidelijk niet alleen donkerbruin, maar krijgen ook een paarse tint.
Trouwens. De royal champignon-soort wordt gekenmerkt door een lange groeiperiode - 2-3 maanden.
De poot heeft de vorm van een cilinder, is aan de basis versmald, is 2-3 cm breed en 4-8 cm lang, voelt glad aan, de kleur komt overeen met de kleur van de dop.
Het vlees is wit van kleur, maar wordt roze op de snede.
Gunstige kenmerken
Champignon royal bevat veel nuttige elementen in de pulp die een positief effect hebben op het lichaam. Deze paddenstoelen eten:
- versnelt het werk van het spijsverteringskanaal;
- verbetert de eetlust;
- voorkomt de vorming van bloedstolsels;
- vertraagt de veroudering van het lichaam;
- beïnvloedt het hart en de bloedvaten, waardoor het risico op een hartaanval wordt verminderd;
- verlicht ontsteking;
- heeft een slijmoplossend effect;
- optimaliseert de hersenfunctie;
- verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
Contra-indicaties
Deze soort is geclassificeerd als zwaar voedsel vanwege de aanwezigheid van chitine in de pulp. Deze stof wordt niet door het lichaam opgenomen, dus paddenstoelen worden slecht verteerd. Geef deze paddenstoelen daarom niet aan kinderen onder de 12 jaar. Het is raadzaam driemaal per week royal champignon te eten. Het is de moeite waard om het gebruik op te geven in aanwezigheid van dergelijke ziekten:
- pancreatitis;
- zweer;
- hepatitis;
- winderigheid;
- buikpijn;
- cholecystitis;
- enterocolitis.
Net als andere soorten zijn koninklijke champignons paddenstoelen die actief giftige stoffen uit de grond opnemen, dus verzamel ze niet in de buurt van snelwegen en industriële bedrijven. Het is beter om kunstmatig gekweekte paddenstoelen te kopen.
Toepassing
Bij het koken
Jonge paddenstoelen zijn heerlijk
Meestal worden jonge paddenstoelen gebruikt als voedsel, omdat ze een fijnere smaak en een aangename geur hebben.
Voordat u begint met koken, worden de champignons grondig van de grond gereinigd en gewassen. Laat ze niet lang in het water liggen, want ze kunnen hun smaak en aroma verliezen. Knip bij het schoonmaken de film (privésprei) af die het been en de dop met elkaar verbindt.
Als de champignons van tevoren zijn gekookt, worden ze al in de laatste fase van het koken aan het gerecht toegevoegd. Grote champignons worden gebruikt om te frituren en te bakken, middelgrote paddenstoelen blijven vaak over voor vullingen en kleine om te beitsen.
Champignons kunnen rauw worden gegeten. Ze worden toegevoegd aan verschillende salades of sauzen. Voor een aangenamere smaak worden ze lichtjes besprenkeld met citroensap. Voor een veilig gebruik van rauwe champignons, moet je ze in stromend water spoelen en drogen, en ze vervolgens in dunne plakjes snijden. Bewaar verse champignons niet te lang, ze verliezen hun heilzame eigenschappen en smaak.
Neem voor de bereiding van gepekelde champignons:
- verse champignons - 700 g;
- uien - 150 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- azijn - 25 ml;
- dille;
- knoflook, laurier, peper, zout - naar smaak.
Champignons worden 2-3 minuten gewassen en gebakken zonder olie toe te voegen. Wanneer het product sap begint te produceren, wordt de rest van de ingrediënten toegevoegd, met uitzondering van de dille. Het gerecht wordt aan de kook gebracht, van het vuur gehaald en bestrooid met kruiden. Vervolgens moeten de champignons enkele uren onder het deksel worden gegoten. Ingemaakte champignons worden koud geserveerd.
Een andere populaire kookmethode is inblikken. Neem hiervoor de volgende ingrediënten:
- water - 1 l;
- laurierblad - 6-7 stuks;
- zout, suiker, azijn, plantaardige olie - elk 1 el;
- kruidnagel, piment - naar smaak.
Voor conservering nemen ze middelgrote paddenstoelen, het is belangrijk dat ze niet eens minimale schade hebben. Ze worden goed gewassen en 10 minuten geweekt in een oplossing met toevoeging van citroenzuur. Als ze naar de bodem zinken, worden ze eruit gehaald, gekoeld en gevuld met zout water. Vervolgens worden ze samen met de kruiden in potten gedaan, de containers moeten voor 80% gevuld zijn. Nadat ze zijn gegoten met marinade, bedekt met een deksel, 20 minuten gepasteuriseerd en opgerold.
In de geneeskunde
Champignons zijn ook nuttig in de geneeskunde: ze bevatten weinig vet en koolhydraten, daarom worden ze vaak gebruikt in het dieetmenu. Ze verlagen ook de hoeveelheid suiker in het bloed, daarom worden ze opgenomen in de voeding van mensen met diabetes.
Vanwege het vermogen om een slijmoplossend effect te hebben, is de koninklijke paddenstoel nuttig voor astma, bronchitis en tracheitis. Een grote hoeveelheid riboflavine en thiamine in de samenstelling stopt migraine en hoofdpijn.
Champignons worden gebruikt voor medicinale doeleinden
Van dit product wordt een extract gemaakt, dat helpt bij overtreding (letsel) van de opperhuid. Voor de bereiding van dit geneesmiddel worden ongewassen verse champignons gebruikt. Ze worden in kleine stukjes gesneden, in een pot gedaan en overgoten met olijfolie. Vervolgens wordt de pot 4 uur in de koelkast geplaatst en elke 60 minuten uitgenomen om hem 2-3 minuten in een waterbad te houden.
Nadat het mengsel is gefilterd, worden de champignons in voedsel gebruikt en wordt de olie in de koelkast bewaard. Deze tool wordt gebruikt om de aangetaste huid 3 keer per dag te behandelen. De behandelingsperiode duurt 2-3 maanden.
Teeltmethoden
Deze soort wordt ook thuis gekweekt, maar dit is een moeizaam proces dat een koele kamer met een hoge luchtvochtigheid vereist.
Irina Selyutina (bioloog):
Omdat champignons niet veeleisend zijn van de hoeveelheid licht tijdens de ontwikkeling, zijn alle gebouwen (kelders, schuren, kassen) met een luchtvochtigheid van 60-90% perfect om ze te laten groeien. Tegelijkertijd is het belangrijk om rekening te houden met de temperatuurindicatoren die het hele jaar door erin staan: als het in de winter niet minder dan + 10 ℃ is en in de zomer niet hoger dan + 20 ℃, dan is de kamer geschikt voor het hele jaar door kweken van koninklijke champignon. Als deze temperatuuromstandigheden niet worden gehandhaafd, kunnen paddenstoelen er slechts seizoensgebonden in worden gekweekt.
Als substraat wordt compost gemaakt van tarwe of rogge (zonder sporen van schimmel) en paardenmest gebruikt. Om te groeien, moet je het volgende nemen:
- stro - 100 kg;
- ureum - 2 kg;
- superfosfaat - 2 kg;
- gips - 7 kg;
- krijt - 5 kg.
Deze hoeveelheid is voldoende om 300 kg substraat voor te bereiden. Het rietje wordt een dag in water geweekt. Vervolgens halen ze het eruit en leggen het in lagen, afgewisseld met mest (2-3 lagen van beide ingrediënten). Superfosfaat wordt ook in het substraat gemengd. Vervolgens worden gaten op het oppervlak gemaakt met een diepte van ongeveer 7 cm, de gaten moeten worden versprongen, de afstand tussen hen is 25 cm.
Een handvol mycelium wordt op een diepte van 5-7 cm geplaatst, ze worden bovenop gestrooid met een dunne laag substraat van ongeveer 5 cm dik De eerste oogst zal binnen 4 maanden verschijnen.
AANDACHT!!! giftige CHAMPIGNON - Bleke paddestoel ???
Royal champignon of parapluzwam. Paddestoelen van het Krasnodar-gebied 2018.
Giftige champignon, www.grib.tv
Gevolgtrekking
Royal champignons zijn een populaire paddenstoel. Ze hebben een delicate smaak en aangename geur. Ze worden gebruikt voor conservering, beitsen en rauw gegeten. Ze worden gebruikt in de geneeskunde, omdat ze hebben een nuttige samenstelling en zijn nuttig als aanvullende therapie bij de behandeling van vele ziekten. Sommigen kweken ze thuis, maar het is geen eenvoudig proces.