De geitenpaddestoel is een buisvormige vertegenwoordiger van de hogere schimmels, behorend tot de eetbare variëteiten en het geslacht Oiler. Weinig bekend bij paddenstoelenplukkers, de soort heeft een goede smaak, is rijk aan vitamines en mineralen en licht verteerbare eiwitten.
Beschrijving van de geitenpaddestoel
Beschrijving van de paddenstoel
Geitpaddestoelen, latten of onderhemden lijken op boleet, vooral bij regenachtig weer en hun doppen zijn ook bedekt met slijm.
Beschrijving van de hoed:
- zwak kussenvorm;
- huidskleur is roodbruin, lichtbruin met geelheid - afhankelijk van de weersomstandigheden;
- diameter 4-12 cm;
- de huid steekt voorbij de rand uit, krult op tot een buisvormige geelbruine hymenofoor.
Been Beschrijving:
- cilindrische vorm;
- dicht, expanderend naar de bodem;
- hoogte 3-10 cm, diameter 0,5-2 cm;
- bestaat uit longitudinale vezels;
- de kleur van het bovenste deel is geelachtig, het onderste is bruinachtig met roodachtig.
De pulp bij de pauze wordt blauw of roze onder invloed van de externe omgeving. Heeft een aangenaam paddenstoelenaroma. Bestaat uit vezels.
Irina Selyutina (bioloog):
En hier zijn enkele feiten over de geit:
- Het vlees van de geit is elastisch, veerkrachtig, niet brokkelig. Na het koken wordt het paars.
- De geit verschijnt binnen 1-2 dagen na de regen. Het is op dit moment dat het moet worden verzameld. Als je te laat bent, zal ongeveer 90% van de paddenstoelen al wormachtig zijn.
- De geit is een mycorrhiza-schimmel. Vormt mycorrhiza voornamelijk met dennen. Het wordt gevonden in dennen en sparren (met een bijmenging van dennen) bossen.
- Het geeft de voorkeur aan vochtige zure gronden en komt ook voor in moerassige gebieden.
- Groeit vaak samen met roze mos.
Valse paddenstoel "kind" bestaat niet in de natuur. Geitentweeling is een niet-giftige peperpaddestoel die vanwege zijn specifieke peperige smaak (zoals de naam al aangeeft) praktisch niet wordt gegeten. Nierpaddestoelen worden vaak verward met paddenstoelen en boleet, maar aangezien al deze soorten eetbaar zijn, is er geen probleem.
Gunstige kenmerken
Eetbare geitenpaddestoelen zijn opgenomen in de 3e voedselcategorie. De smaak is lager dan die van boter, maar verschilt praktisch niet van het vliegwiel. De samenstelling bevat een aantal essentiële aminozuren die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. Onder hen: tryptofaan, glycine, leucine.
Irina Selyutina (bioloog):
Het vlees van de geit bevat vetten, waaronder lecithine en fosfatiden. Onder hen zijn de volgende vetzuren: oliezuur, linolzuur, omega-6, palmitine. Elk van hen levert zijn onschatbare bijdrage aan de goede werking van ons cardiovasculaire systeem. De hoeveelheid vet in 100 g vers product is 2-3%. Voor de normale werking van het spijsverteringssysteem is de geit leverancier van grote hoeveelheden vezels (voedingsvezels). Het grootste deel van de koolhydraten wordt vertegenwoordigd door glycogeen, hoewel er veel mono- en disacchariden zijn. Onder de mineralen nemen fosfor, kalium en calcium een speciale plaats in. Kleine hoeveelheden ijzer en selenium werden ook aangetroffen in de poten van de vruchtlichamen van de geiten. De hoeveelheid water is 80 g per 100 g product. De pulp bevat ook vitamines:
- groep B (B1, IN2, IN3, IN5, B9);
- PP;
- D;
- niacine;
- caroteen (provitamine A);
- vitamine C.
Het caloriegehalte van de geit is niet hoger dan 30 kcal per 100 g vers product.
In tegenstelling tot zijn andere schimmelverwanten wordt de nierpaddestoel goed door het lichaam opgenomen (bijna 70%). Het is een onvervangbare bron van fosfor. De geit behoort tot de groep van geneeskrachtige paddenstoelen. Beschikt over bacteriedodende en antimicrobiële effecten.
Contra-indicaties
Ondanks al zijn nut heeft de geit ook contra-indicaties die verband houden met:
- kinderen tot 5-6 jaar oud;
- zwangerschap en borstvoeding bij vrouwen;
- kenmerken van het maag-darmkanaal van ouderen.
Aandacht! Geitpaddestoelen behoren tot de eiwitgroep van voedingsmiddelen die slecht worden opgenomen door het spijsverteringskanaal.
Contra-indicaties voor het gebruik van traliewerk gaan gepaard met de volgende problemen:
- gastroduodenitis;
- nierziekte;
- individuele intolerantie;
- allergieën voor schimmels;
- cholelithiasis;
- maagzweer, colitis.
Ter informatie. Dit type paddenstoel wordt niet gegeten en wordt niet gebruikt als therapeutisch middel tijdens het gebruik van dergelijke medicijnen:
- antibiotica;
- immunomodulatoren;
- antiviraal;
- insuline;
- pijnstillers;
- Bloed verdunnen;
- suiker verminderen.
Toepassing
Paddestoelen verbeteren de stofwisseling
Eetbare roosters worden veel gebruikt in koken en medicijnen. Aanbevolen voor een eiwitdieet voor diegenen die het doel nastreven om spiermassa en "droge" lichaamsreliëfs te verkrijgen. Het gebruik van paddenstoelen verbetert de stofwisseling.
Regelmatige consumptie van paddestoelen in genormaliseerde hoeveelheden verbetert de toestand van het zenuwstelsel en het immuunsysteem, heeft een positief effect op de schildklier, helpt de bloeddruk te reguleren en versterkt de vaatwanden.
De stoffen in de pulp van het rooster zijn actief betrokken bij de processen van hematopoëse en helpen op natuurlijke wijze cholesterol uit het lichaam te verwijderen.
Bij het koken
Qua gebruik bij het koken is de geit een veelzijdige variëteit aan paddenstoelen. De smaak is het meest uitgesproken wanneer het wordt gedroogd. Het product wordt voorlopig gereinigd van vuil, schilfert, gewassen onder stromend water en gedroogd in de zon.
Zuurgeit is niet minder lekker. Voor het koken worden de champignons geschild, 20 minuten gekookt en wordt de bouillon uitgelekt. Gooi een vergiet in en laat overtollige vloeistof weglopen. Vervolgens worden de champignons 40 minuten gekookt in gezouten water (60 g zout / kg champignons), met toevoeging van je favoriete kruiden en azijn. Gegoten in glazen potten en opgerold.
Vóór het frituren worden geitenpaddestoelen 20 minuten gekookt, het water wordt afgevoerd en in een vergiet weggegooid, zodat de overtollige vloeistof kan weglopen. Ui en bloem worden in een koekenpan gebakken tot ze goudbruin zijn, champignons worden gegoten, kruiden en zure room worden toegevoegd. Het duurt 30 minuten om te koken. Gekookte jonge aardappelen, rijst of een mengsel van groenten zijn perfect als bijgerecht.
In de geneeskunde
De paddenstoel is ideaal voor het verkrijgen van antibiotica en antimycotica. Het wordt ook vaak gebruikt om voedingssupplementen te maken.
Meer algemeen worden de heilzame eigenschappen van geitenpaddestoelen gebruikt in de alternatieve geneeskunde. Tincturen met wodka op een geit worden gebruikt om ziekten van het bewegingsapparaat te behandelen, om wondoppervlakken te behandelen.
Gedroogde paddenstoel, vermalen tot stof, wordt gebruikt als een hemostatisch, wondhelend, bacteriedodend middel. De poedervariatie wordt ook gebruikt om metabole processen in het lichaam te stimuleren.
Teeltmethoden
Bomen komen voor in naaldbossen, in moerassige gebieden met goed bevochtigde grond. Het wordt niet op industriële schaal gekweekt, omdat de variëteit zelfs onder paddenstoelenplukkers niet erg populair is, maar degenen die graag experimenteren, kunnen proberen om zelf een paddenstoel te kweken in hun tuin.
Om dit te doen, moet je omstandigheden creëren die zo natuurlijk mogelijk zijn. Er moeten 4-5 dennen op het perceel staan. De ideale locatie is een gebied met een hoog grondwaterpeil. Bereid de plaats voor. Sla champignonmycelium op en verdeel het over het gebied. Zorg ervoor dat u constant bodemvocht behoudt na het verplaatsen van myceliums.
Je zult niet in staat zijn om een bijzonder grote oogst te verzamelen, maar je kunt wel genieten van je eigen champignonproductie. In zo'n gebied kun je planten planten die een hoge luchtvochtigheid goed verdragen: bergbraambessen, viburnum.
Geit Paddestoelen. Voor een beginnende champignonplukker
Kleine kinderen in de stralen van de zonsondergang. Suillus bovinus
Geit paddestoel. We nemen soms.
Gevolgtrekking
Veel paddenstoelenplukkers omzeilen eetbare geiten, omdat ze niet precies weten wat het is. Ze hebben een uitgesproken geur, neutrale smaak en zijn veelzijdig in gebruik bij het koken. Er zijn geen valse geiten. Ze kunnen alleen worden verward met boter en vliegwielen.