De mospaddestoel ziet er onopvallend uit en ziet eruit als een paddestoel, maar is eetbaar, lekker en gezond. Het enige verschil is dat het tijdens elke culinaire verwerking zwart wordt, dus mokrukha wordt onverdiend doorgehaald van de lange lijst van bosdelicatessen die wenselijk zijn voor paddenstoelenplukkers. In systematisch opzicht maken de mokrukhs deel uit van de Gomfidia-familie, of Mokrukhovs, en behoren ze tot het geslacht Chroogomfus.
Beschrijving van de mokruha-paddenstoel
Kenmerken van de schimmel
Mokruha (of "slak") lijkt op een russula. Het behoort ook tot de lamellaire paddenstoelensoort en heeft vaak heldere, veelkleurige doppen (roze, paars, lila). Wetenschappers-mycologen hebben tijdens een reeks genetische onderzoeken vastgesteld dat de naaste verwanten van deze schimmel boleet zijn.
De Mokruha-paddenstoel heeft een poot, waarvan de beschrijving een beginnende jager zal helpen deze in het bos te identificeren. Het loopt iets naar beneden toe af en aan de basis is het altijd geel (oranje) gekleurd, waardoor het zich onderscheidt van andere fruitlichamen. Om deze reden kreeg ze een andere naam - geelvoetige alsem.
Volgens de beschrijving is de "slakkenhoed" ook bijzonder. Van bovenaf heeft het een kegelvormige richel, in de vorm van een puistje. Jonge vruchtlichamen hebben veel slijm op de dop. Het bedekt ook het hele oppervlak van de doppen van volwassenen. Bij droog, warm weer droogt dit slijm op. Het vlees wordt altijd roze bij het snijden.
Mokruha ziet eruit als een russula
Beschrijving van variëteiten
Mokruha roze
Mokruha is roze - de dop is afhankelijk van de leeftijd gekleurd in koraal, paars, baksteenkleuren, vervagen in het midden. Naarmate de leeftijd vordert, buigen de randen geleidelijk naar boven, er verschijnen donkere vlekken op het oppervlak. Het vruchtvlees is wit, wordt roze bij het snijden, maar als het wordt gekookt, wordt het hopeloos donker. De pulp smaakt zoet, de geur is aangenaam. Er zit zelfs meer eekhoorn in dan in boleet.
Irina Selyutina (bioloog):
De eetbare soort roze mos is wijdverbreid in Eurazië. Vanwege het zeldzame voorkomen is de paddenstoel opgenomen in de Red Data Books van een aantal landen, zoals België, Bulgarije, Hongarije, Polen. De schimmel is een mycorrhiza-vormende schimmelwortel (mycorrhiza) met dennen. Interessant is dat roze mos, dat naast de geit (Suillus bovinus) groeide, tijdens het evolutieproces op zijn mycelium parasiteerde.
De soort kenmerkt zich door het snel verdwijnen van de privé sluier, die eerst de hoed met het been verbindt. Alleen de Volvo-vormige ring blijft op de poot.
Groeit naast een dennenboom en komt in bergachtige gebieden vaak paddenstoelenplukkers tegen. Mokruha roze lijkt op russula, maar roze mokruha is van een heel ander geslacht. Hij verschijnt in de nazomer en draagt vruchten tot oktober.
Mokruha gespot
De dop is bleek, heeft bruine vlekken. Gevlekte Mokruha groeit in naald- of gemengde bossen. Een gevlekte kleur verschijnt mogelijk niet onmiddellijk op de dop. Jonge vruchtlichamen hebben het vaak niet. De poot van het gevlekte mos is witachtig of geelachtig; het wordt rood bij contact met zuurstof uit de lucht. In de stengel is de pulp vezelig. Het oppervlak van het been is plakkerig, er zit een slijmerige ring op. Boven - wit of gevlekt, onder - geel.
De gevlekte variëteit bestaat vaak naast sparrenhout. Ze worden vaak naast elkaar gezien in dezelfde open plek.
Irina Selyutina (bioloog):
In mokruha heeft de sparrenkap een gemiddelde diameter van 4-10 cm en is convex of uitgestrekt, meestal gekruld of licht ingedrukt in het midden, met een gekrulde rand. De huid is, net als andere soorten, bedekt met een laag slijm. De huid zelf is glad, donkerbruin, langs de randen van de dop is een paarse tint merkbaar, soms kunnen er op latere leeftijd zwarte vlekken ontstaan. Hymenophore-platen zijn eerst witachtig, bij volwassen exemplaren zijn ze paarsbruin of zelfs zwart. Jonge vruchtlichamen zijn vrij lang bedekt met een privé sluier. Hieruit blijft vervolgens een snel verdwijnende slijmring op het been over.
Gevlekt mos heeft dezelfde smaak als andere soorten paddenstoelen. Deze soort vormt mycorrhiza met coniferen zoals sparren en lariks. Gedistribueerd in Noord-Amerika en Eurazië.
Mokruha voelde
De poten zijn oranje (vandaar een andere naam is geelvoetig), de doppen zijn olijfkleurig. Het wordt gevonden in naaldbossen of gemengd. Viltmos dankt zijn naam aan de kleine witachtige donzig die op de dop aanwezig is. Naast gewone naaldbomen vormt het een symbiose met heelbladige of zwarte spar.
Volgens de beschrijving komt viltwol veel voor in het Verre Oosten en Noord-Amerika. In het centrale deel van Rusland is het uiterst zeldzaam. Viltmos is ook een eetbare en nuttige paddenstoel, maar vanwege de beperkte groei is het onbekend bij paddenstoelenplukkers en wordt het daarom weinig gebruikt.
Handige eigenschappen en toepassing
Door de chemische samenstelling van de slak kan hij niet alleen in de keuken, maar ook in de geneeskunde worden gebruikt. De paddenstoel staat al lang bekend om zijn voedings- en geneeskrachtige eigenschappen.
Caloriegehalte, kcal | 19,5 |
B (eiwitten, g) | 0,95 |
F (vetten, g) | 0,42 |
U (koolhydraten, g) | 3,3 |
De paddenstoel staat bekend om zijn nutritionele en geneeskrachtige eigenschappen
Bij het koken
De "slak" wordt eetbaar na voorafgaande warmtebehandeling. Het is beter om te marineren, zout, bakken, sauzen ermee te koken, toe te voegen aan salades. Voordat een culinair gerecht uit de "slak" wordt bereid, moet de hoed grondig van de film en dus van het slijm worden ontdaan. Bewaar verse champignonmassa niet langer dan een dag in de koelkast. Gedurende deze periode behoudt het product zijn natuurlijke eigenschappen.
Voor het bakken worden "slakken" niet van tevoren gekookt. Het is voldoende om ze van de film te verwijderen en goed in water af te spoelen.
Was de slakken grondig. Sommige van hun soorten groeien op zandgrond, dus een groot aantal microscopisch kleine deeltjes vuil hechten zich aan het vruchtlichaam of blijven steken tussen de platen.
In ons land zijn "slakken" niet erg populair. Er wordt aangenomen dat ze giftig en omzeild zijn. Hierbij speelde de uiterlijke gelijkenis van "slakken" met paddestoelen een belangrijke rol. Alleen doorgewinterde paddenstoelenplukkers, die niet graag met een lege mand uit het bos terugkeren, halen ze op en bereiden heerlijke voedzame gerechten, augurk of augurk voor de winter. In Europa daarentegen is dit een populaire delicatesse en wordt het veel gebruikt in de keuken, met een niche die overeenkomt met zijn smaak.
In de geneeskunde
Bij thuisbehandeling wordt een tinctuur gemaakt van slakken. Het medicijn heeft uitgesproken antimicrobiële eigenschappen. Vaak zien ze in het bos dat de hoed van de "slak" door een of ander dier is opgegeten. Paddestoelen dienen als inwoner van het struikgewas als een soort pil, waarmee ze worden behandeld tegen verkoudheid, wormen en andere besmettelijke problemen.
De film die de slakdop bedekt, helpt wonden te genezen. Om het volledig te verwijderen zonder het te beschadigen, is het de moeite waard om het vruchtlichaam van onder naar boven te snijden. In dit geval mag de film niet worden aangeraakt met een mes. Verwijder voorzichtig de gevormde twee helften van het vruchtlichaam. Breng de filmlaag aan op de wond, fixeer deze.
Bij thuisbehandeling wordt een tinctuur gemaakt van slakken
Traditionele geneeskunde kent een hele reeks geneeskrachtige eigenschappen:
- Het geheugen wordt versterkt.
- Chronische vermoeidheid wordt geëlimineerd.
- De afweer van het lichaam groeit.
- Ziekten van virale aard worden verslagen.
- De processen van hematopoëse zijn verbeterd.
- Hoofdpijn, slapeloosheid, zenuwaandoeningen verdwijnen.
Naaktslakken zijn handig om voor je uiterlijk te zorgen. Cosmetische preparaten op basis daarvan helpen de jeugdigheid van de huid, de elasticiteit, glans en gezondheid van het haar te behouden. In een vegetarisch dieet zijn slakken een vleesvervanger, omdat ze rijk zijn aan eiwitten. Door het lage caloriegehalte kunnen ze worden gebruikt in diëten voor mensen die lijden aan obesitas, diabetes.
Contra-indicaties
Hoewel deze paddenstoel eetbaar is, zal hij niet voor iedereen bruikbaar zijn. Het gebruik ervan moet worden vermeden door kinderen en mensen met gastro-intestinale stoornissen. De stof chitine in de champignonpulp wordt met grote moeite door het spijsverteringskanaal opgenomen. Gebruik geen 'slakken' voor mensen met jicht. Bovendien is het voor mensen met allergieën belangrijk om te weten dat mokruha-paddenstoelen Quincke's oedeem kunnen veroorzaken.
Om complicaties te voorkomen, mag u geen fruitlichamen verzamelen in een industrieel gebied, in de buurt van snelwegen, stortplaatsen en andere ecologisch ongunstige plaatsen.
Dennenbast is een goede paddenstoel!
Vuren schil is een goede paddenstoel
Laten we samen de paddenstoel leren kennen. Paarse schil (Chroogomphus rutilus)
Gevolgtrekking
Mokruha is onbekend bij de meeste paddenstoelenplukkers. Het geelachtige uiterlijk en andere kenmerken van de schimmel maken het mogelijk om hem onmiskenbaar te onderscheiden van andere vruchtlichamen. Je kunt het verzamelen zonder bang te hoeven zijn voor giftige dubbels.