Een van de vertegenwoordigers van de klasse Agaricomycete en de familie Boletov is een peperpaddestoel. Het groeit in het hele Europese gebied en het Verre Oosten.
Beschrijving van peperpaddestoel
Beschrijving van de paddenstoel
Paprika-paddenstoel of blik met peperolie geeft de voorkeur aan droge grond en naaldbossen. Mycorrhiza-vormen met dennen en sparren. Minder vaak gevonden onder ceders. Het heeft een aantrekkelijk uiterlijk voor een beginnende paddenstoelenplukker. Zijn beschrijving:
- een hoed van gemiddelde diameter (2-6 cm);
- de vorm van de hoed is convex, afgerond;
- kleur van roestig tot rood;
- de hymenofoor is buisvormig, de kleur kan samenvallen met de kleur van de dop of donkerder zijn dan deze;
- de pulp is homogeen, geelachtig;
- beenhoogte 4-8 cm;
- dikte 1,5-2 cm.
Het oppervlak voelt aangenaam aan, is fluweelachtig en droog. Tijdens een pauze wordt het vruchtvlees rood. Het smaakt naar peper, vandaar de naam - "peperpaddestoel". Het aroma is aangenaam.
Sporen en sporenpoeder zijn geel. Er zit geen ring of “ruche” op het stevige been; "Rok" van de overblijfselen van een privé sprei.
De vruchtzetting begint op hete julidagen en duurt tot het einde van de herfst. Het groeit in kleine groepen, elk 2-3 stuks.
Paprikapaddestoel geeft de voorkeur aan droge grond en naaldbossen
Vergelijkbare soorten
Peperpaddestoel wordt soms verward met gewone olie. Het belangrijkste verschil zit in de smaak en rode kleur van de sporen dragende laag. Bitter en geit zijn ook verwante soorten.
Gorchak
Fans van "rustige jacht" weten hoe de peperpaddestoel verschilt van zijn naaste verwant, de bittere paddestoel of galpaddestoel. Het uiterlijk wordt gekenmerkt door de volgende kenmerken:
- de dop is licht, beige of bruin, met een rode tint;
- het been is uniform, geeloranje;
- buizen zijn lichtgroen of bruin;
- de smaak van de pulp is onaangenaam, bitter;
- fijne vezelpulp;
- de kleur van de pulp is wit.
Het vruchtvlees wordt rood wanneer het wordt gesneden. De hoogte van de poot is 10 cm en een diameter tot 2,5 cm Gorchak is oneetbaar vanwege zijn bittere smaak Het vlees smaakt net zo heet-pittig als dat van een peperpaddestoel. Sommige paddenstoelenplukkers raden aan om de bitterzoete in zout water te weken en vervolgens te koken.
Geit
Een andere dubbelganger, een vergelijkbare eetbare soort, is de geit of droge olieman. Zijn beschrijving:
- de hoed is beige of bruin, met een rode tint;
- het oppervlak van de dop is enigszins slijmerig;
- het been is geel, ongelijk van kleur;
- de laag buizen is melkachtig roze;
- het vlees is roze, smaakloos of licht zuur;
- de geur is uitdrukkingsloos.
Geiten groeien onder dennen en sparren. Ze voelen zich goed op zure grond, geven de voorkeur aan vochtige plaatsen. Vaker te vinden in Europa en Siberië, in het Verre Oosten en de Kaukasus. De vruchtzetting van mycelium begint in de laatste dagen van de zomer. Geit is een mycorrhiza-vormend middel, meestal is het typisch voor dennen.
Irina Selyutina (bioloog):
Heel vaak, om een onbekende reden, misschien vanwege de aanwezigheid van het woord "peper" in de soortnaam, verwarren beginnende paddenstoelenplukkers peperpaddestoel (peperoliebus) en pepermelkpaddestoel vaak. Ze verschillen niet alleen sterk van uiterlijk, ze behoren ook tot verschillende taxonomische groepen:
- peperpaddestoel: een vertegenwoordiger van de familie Boletov, geslacht Halciporus;
- peperkorrel: vertegenwoordiger van de familie Syroezhkovye, geslacht Mlechnik.
Maar er is verwarring. Om dit te voorkomen, onthoud de volgende kenmerken van het uiterlijk van een lading peper:
- hoed: wit of met een crèmekleur, met een diameter van 5 tot 20 cm, in het midden kunnen roodachtige vlekken en scheuren voorkomen;
- dop vorm: bij jonge paddenstoelen - licht bol, bij oudere - trechtervormig;
- het oppervlak van de dop is mat;
- hymenophore: lamellair, vertegenwoordigd door smalle platen die afdalen naar de steel;
- pulp: wit, dicht en broos tegelijk;
- been: wit, dicht, vaak taps toelopend naar de basis, bereikt een lengte van 8 cm, dik (tot 4 cm);
- melkachtig sap: wit, scherp, wordt groenachtig-olijfachtig of blauwachtig bij contact met lucht.
Wees voorzichtig bij het plukken van paddenstoelen. Houd je aan de gouden regel van paddenstoelenplukkers: "Als je een paddenstoel niet kent, pluk deze dan niet, loop voorbij." Proef de paddenstoelen niet om hun eetbaarheid te bepalen - dit heeft veel problemen, want als er gifstoffen in het vruchtlichaam van de paddenstoel zitten, kunnen ze hun destructieve activiteit beginnen en na een tijdje leiden tot een aantal gezondheidsproblemen (op zijn best) of tot dodelijk de uitkomst.
Gunstige kenmerken
De samenstelling bevat veel aminozuren die nuttig zijn voor mensen (bijvoorbeeld valine, aspartine, threonine), waaronder leucine en alanine. Leucine helpt het niveau van het vrouwelijk geslachtshormoon oestron te verlagen als het de norm overschrijdt. Alanine wordt in de lever omgezet in glucose en houdt het glucosegehalte (suiker) in het bloed op het niveau dat nodig is voor het menselijk lichaam voor normaal functioneren.
Paprikapaddestoelen zijn rijk aan natuurlijke eiwitten en vezels, fosfor, magnesium en selenium. Rijk aan vitamine C, D1, K1, nicotinezuur, foliumzuur en pantotheenzuur.
Laag caloriegehalte: 22 kcal per 100 g.
Pepper Mushroom heeft veel gezondheidsvoordelen
Toepassingsmethoden
Peper heeft zijn toepassing gevonden in volks- en traditionele geneeskunde, in koken en cosmetologie.
In de traditionele geneeskunde
In de geneeskunde worden de helende eigenschappen en de chemische samenstelling van dit organisme gebruikt. Er worden medicijnen van gemaakt die het volgende effect hebben:
- druk stabiliseren;
- het immuunsysteem stimuleren;
- reinig de lever;
- cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten vernietigen;
- het zenuwstelsel versterken;
- hersenactiviteit activeren;
- uithoudingsvermogen vergroten.
Het hoge gehalte aan vitamines helpt het metabolisme te herstellen, wat handig is in de strijd tegen overgewicht. Paprika-paddenstoel werkt als een natuurlijk antibioticum dankzij de enorme hoeveelheid fytonciden. Deze eigenschap wordt in de geneeskunde gebruikt om virale en bacteriële infecties te bestrijden.
In de volksgeneeskunde
Narodniks gebruiken de paddenstoel bij de bereiding van tincturen en afkooksels. Het extract wordt gebruikt om zalven te maken voor wratten en papilloma's.
Tinctuur wordt gebruikt voor de behandeling van etterende conjunctivitis. Een bevochtigd gaasje of wattenstaafje op de brandwond helpt het snelste littekenweefsel.
Voor de behandeling van nieraandoeningen worden urolithiasis, gefrituurde peperkorrels gebruikt, vooraf zorgvuldig geweekt en gekookt.
Bij het koken
Russische biochemici classificeren peperkorrels als oneetbare paddenstoelen. Er wordt aangenomen dat ze giftige stoffen bevatten die kanker of levercirrose kunnen veroorzaken.
In Europa daarentegen beweren ze dat deze organismen eetbaar zijn en hun smaak bewonderen.
In de praktijk hebben Russische "jagers" bewezen dat de paddenstoel eetbaar is, het is niet gevaarlijk voor mensen. Het verliest zijn onaangename scherpe smaak na koken en weken. Door een dergelijke verwerking krijgt het pikantheid en laat het een aangename nasmaak achter.
Bij het koken wordt deze speciale peperpaddestoel gebruikt voor het beitsen, beitsen en kruiden, zonder toevoeging van peper.
Om een warme smaakmaker te maken, worden de champignons gewassen en in verschillende stukjes gebroken. Daarna kook je 30-40 minuten, laat je het water weglopen en giet je af. Verspreid op een bakplaat en droog gedurende 3-4 uur in een warme oven (de bereidheid wordt visueel bepaald - ze moeten volledig droog zijn). Daarna laat men het afkoelen en tot poeder vermalen, en vervolgens onder roeren enkele minuten in een hete oven drogen. En gegoten in een opslagcontainer. Deze specerij wordt gebruikt voor sauzen, salades, pikante warme gerechten etc.
Pepper Mushroom (Peperboter Suillus piperatus)
Geit paddestoel. We nemen soms.
Gevolgtrekking
Paddestoelen plukken in het bos is leuk en leuk. Je moet er altijd voor zorgen dat giftige exemplaren niet in de mand belanden, zorgvuldig het hele geoogste gewas doorzoeken, wassen en koken volgens een beproefd recept.