Russula is een geslacht van russula, waaronder meer dan 60 variëteiten, verschillend in kleur en eigenschappen. Deze paddenstoelen stellen geen eisen aan de bodemsamenstelling en klimatologische omstandigheden. De russula-groen en zijn tweeling worden gevonden in gemengde bossen. Ze groeien meestal alleen of in kleine families van 3-5 stuks.
Beschrijving van de groene russula en zijn dubbel
Beschrijving van de paddenstoel
Deze schimmels vormen mycorrhiza met het wortelstelsel van loof- en naaldbomen, d.w.z. het zijn actieve mycorrhiza-vormers. Verdeeld over de hele wereld. Als u de exacte beschrijving van het uiterlijk van de groene russula kent, is het mogelijk om vergiftiging met zijn giftige dubbel te voorkomen.
De hymenophore heeft een lamellaire structuur en is wit. De platen bevinden zich vaak aan de stengel, maar wijken dichter bij de rand van de dop af. Bij de steel kunnen de platen af en toe vertakken. Door veroudering krijgt de hymenofoor een fawn-tint. De diameter van de dop is 5-10 cm, afhankelijk van leeftijd en leefomstandigheden. Bij jonge exemplaren is de vorm van de dop meestal halfrond, bij oude exemplaren is deze uitgespreid met een golvende rand en duidelijk zichtbare littekens.
Bij een jonge paddenstoel is de dop bedekt met slijm. Het droogt en wordt glanzend. De kleur is groenachtig of gebroken wit. Bij een oude paddenstoel wordt de kleur van de dop groen-olijf.
De hoogte van het been is 4-7 cm, de diameter is 2-3 cm Het been zelf is cilindrisch, niet hol van binnen, glad, wit. Oude paddenstoelen en exemplaren die tijdens droogte groeien, hebben bruine vlekken op de stengel. Witte pulp heeft een aangename milde, zoete smaak. Maar voor de borden is een scherpe smaak kenmerkend. Bij het indrukken wordt de binnenkant van de paddenstoel bruin, wat een nauwelijks waarneembaar aangenaam aroma afgeeft.
In de natuur is er een groen geschubde variant. Verschilt van de gebruikelijke structuur van het kapoppervlak. Er zijn vlokken van lichtgroene kleur duidelijk zichtbaar op. Het oppervlak van de dop voelt luchtig aan.
Giftige doubles en valse russules
De russula heeft giftige tegenhangers: bleke paddenstoel, vliegenzwam.
De groenachtige russula lijkt op de jonge bleke paddestoel. De poot van een jonge paddenstoel is slecht zichtbaar. Dit is de meest voorkomende reden waarom een giftige tweeling in een paddenstoelenplukkorf terechtkomt.
Irina Selyutina (bioloog):
Over de bleke paddenstoel moet je onthouden dat:
- In de klinische praktijk wordt vergiftiging ingedeeld in mild, matig en ernstig.
- Niet alleen de paddenstoel zelf is giftig, maar ook zijn sporen.
- In de buurt (binnen een straal van ongeveer 1,5-2 m) kunnen paddenstoelen en bessen, evenals bloemen, niet worden afgescheurd - het mycelium kan sommige van de gifstoffen naar deze bosbewoners overbrengen en ze gevaarlijk voor de gezondheid maken.
- Giftige paddestoelen zijn bestand tegen hoge temperaturen en gastro-intestinale enzymen.
De eetbare paddenstoel heeft onderscheidende kenmerken die voorkomen in het geslacht russula:
- geen Volvo ring;
- nauwelijks waarneembare aangename geur.
Een volwassen eetbaar exemplaar is gemakkelijker te identificeren: het been is duidelijk zichtbaar, de dop wordt in het centrale deel ingedrukt, wat niet tot uiting komt in de bleke paddenstoel. Als je de grond onder de paddenstoel graaft, kun je zien dat deze groeit uit een soort formatie die lijkt op een zak of ei (volva). De bovenkant van de hoed van de dubbelganger is bol en er zijn 2 ringen zichtbaar op het been: onder en boven. Een onderscheidend kenmerk van paddenstoel is een prikkelende, onaangename geur van pulp.
De geschaalde variëteit wordt verward met de vliegenzwam. Het belangrijkste verschil tussen beide: in russula hechten de schubben stevig aan de dop, in de vliegenzwam - ze worden gemakkelijk afgepeld. In de natuur worden russula gevonden, die vanwege hun oneetbaarheid niet wenselijk zijn om te eten:
- De russula is scherp of scherp: de dop is bol, lichtrood. Het vruchtvlees en de stengel zijn wit, geven een fruitig aroma af en hebben een prikkelende, onaangename smaak.
- Scherpe russula of vergeling: kersenhoed met een paarse tint. De pulp is dicht, geel, ruikt naar fruit. Eten is beladen met gastro-intestinale klachten.
- Bloedrode russula: de dop heeft een kleur en gaf de naam aan de soort - felrood. Het gesneden vlees is geel. De soort is voorwaardelijk eetbaar. Veroorzaakt indigestie bij rauw eten.
Gunstige kenmerken
De paddenstoel is geschikt als dieetvoeding
Het vruchtlichaam van de groene russula bevat veel vitamines en micro-elementen die nodig zijn om het menselijk lichaam van energie te voorzien. 20% van het lichaam van de paddenstoel is eiwit. Bevat calcium, fosfor, magnesium en ijzer.
Het caloriegehalte van de paddenstoel is 12 kcal per 100 g vruchtvlees. Verwijst naar dieetproducten. Regelmatig gebruik helpt bloedstolsels te voorkomen.
Contra-indicaties
Groene russula zijn gecontra-indiceerd:
- kinderen onder de 8 jaar;
- zwangere en zogende vrouwen;
- Mensen die lijden aan een nieraandoening, gastritis.
Bij gebruik van russula mag de dagelijkse norm van 150 g niet worden overschreden Producten moeten een grondige warmtebehandeling ondergaan. Niet gaar of rauw, ze veroorzaken gastro-intestinale klachten, meestal vergezeld van braken en diarree.
Aandacht! Een gebeitst product, dat in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, veroorzaakt verergering van leveraandoeningen. Zelfs een eetbare paddenstoel verzameld in de buurt van de stad, in de buurt van wegen en fabrieken, veroorzaakt ernstige vergiftiging, dus je moet de paddenstoelplaats zorgvuldig kiezen.
Toepassing
Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen en een aantal vitamines in zijn samenstelling, heeft het product een brede toepassing gevonden in koken en geneeskunde. Het is opgenomen in de voeding voor het "drogen" van het lichaam en intensieve training. Door het verhoogde eiwitgehalte kunt u snel spierweefsel herstellen dat is beschadigd tijdens verhoogde fysieke activiteit en het metabolisme verbeteren.
Het gebruik van dit product in een hoeveelheid van 150 g / dag heeft een positief effect op de toestand van het zenuwstelsel en de immuniteit. Eiwitcomponenten herstellen actief de weefsels van de wanden van het vaatnetwerk, voorkomen blokkering (trombose) en dragen bij tot de eliminatie van toxines. Een hoog ijzergehalte verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed.
De oneetbare analoog - bloedrode russula - wordt gebruikt als grondstof voor tincturen. Het extract ervan bevat nuttige sporenelementen en stoffen waarmee je homeopathische middelen kunt maken.
Bij het koken
Russula wordt gebruikt gebakken, gebeitst, gezouten. Voor het koken wordt het product grondig gewassen van vuil. De hoed wordt afgepeld door de rand met een mes los te wrikken. Snijd de kern iets door.
Een schoon, geprepareerd vruchtlichaam vereist onmiddellijke verwerking terwijl het vlees nog niet geel is. Het is belangrijk om het niet donker te maken. Kook de champignons 20 minuten, giet het water eraf en giet er een nieuwe in, kook nog 20 minuten met de toevoeging van kruiden, laurierblaadjes en uien. Na deze bereiding kunnen ze worden gebakken, gestoofd of in potten worden opgerold.
Rauwe champignons bevatten het enzym russulin. Het wordt gebruikt bij de bereiding van stremselkaas en kwark.
Groene russula (Russula aeruginea) - eetbare paddenstoel
Eetbare "tweeling" van de bleke paddestoel - groene russula
Amanita phalloides versus Russula aeruginea
In de geneeskunde
Russula vond brede toepassing in de geneeskunde. Traditionele genezers gebruiken het al lang bij de behandeling van abcessen, abcessen en pyodermie (etterende huidlaesies die zich ontwikkelen als gevolg van de penetratie van bacteriën in het lichaam - pyogene kokken). In de traditionele geneeskunde wordt mycelium-extract gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen voor kankerpatiënten. De paddenstoel wordt actief gebruikt in dieetvoeding bij de behandeling van trombose en cardiovasculaire pathologieën.
Het champignonsap wordt gebruikt in de strijd tegen likdoorns. Tinctuur van russula wodka is effectief bij de behandeling van verkoudheid. Het wordt ook extern gebruikt om te wrijven. De oneetbare paddestoel russula prikkelt is geschikt voor de productie van hemostatische geneesmiddelen.
Gevolgtrekking
Groene russula zijn nuttige eetbare organismen die niet alleen veel worden gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde. Ze kunnen vleesproducten vervangen, wat ze aantrekkelijk maakt voor vegetariërs. Het hoge gehalte aan vitamine-mineralencomplex heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, nagelplaten, tanden. De gevaarlijkste oneetbare dubbelganger is de bleke paddestoel.