Champignons zijn een belangrijke bron van vezels, sporenelementen en vitamines die het menselijk lichaam nodig heeft voor een normaal leven. Veel soorten worden door medicijnen en farmaceutische producten gebruikt als middel om ziekten te behandelen en als bron van grondstoffen voor het maken van verschillende medicijnen. Eetbare en smakelijke paddenstoelen in Kazan worden vanaf het begin van de lente tot het begin van koud weer geoogst.
Soorten paddenstoelen in de regio Kazan
Soorten paddenstoelen
Alle soorten van deze verbazingwekkende bosorganismen zijn verdeeld volgens de mate van eetbaarheid en smaak.
Afhankelijk van de mate van eetbaarheid zijn paddenstoelen onderverdeeld in de volgende categorieën:
- eetbaar;
- voorwaardelijk eetbaar;
- niet eetbaar;
- en giftig.
Vertegenwoordigers van de eerste twee categorieën - eetbaar en voorwaardelijk eetbaar zijn onderverdeeld in nog 4 categorieën, maar al naar hun smaak:
Categorie 1: alleen eetbare paddenstoelen (categorie 1 eetbaarheid) kunnen rauw worden gegeten, zonder gezondheidsproblemen (champignons, russula, enz.). De lekkerste zijn eekhoorntjesbrood, boleetpaddestoelen, esppen, enz. Ze zijn gemakkelijk schoon te maken en snel te bereiden. Bij het invriezen of drogen blijven alle kwaliteiten behouden.
Categorie 2: champignons, boleet, polijst, cantharellen, enz. - lekker en populair, maar niet zo helder. Het was deze functie die hen naar de 2e smaakcategorie stuurde. Ze maken uitstekende soepen, warme gerechten en salades.
Hier horen categorie 3: paddenstoelen, morieljes, oesterzwammen etc. Ze zijn geschikter voor paté en lichte snacks, met toevoeging van andere groenten.
Categorie 4: Dit omvat paddenstoelen met een lage smakelijkheid. Het bevat voorwaardelijk eetbare soorten paddenstoelen: vliegworm, kroontjeskruid, berggeit, enz. Ze worden lang geweekt om de specifieke bittere afdronk kwijt te raken, tot 40 minuten gekookt en vervolgens gekookt volgens het hoofdrecept, met toevoeging van kruiden om de smaak te verbeteren.
Beschrijving van soorten
Eetbare paddenstoelen beginnen in het voorjaar gewassen te dragen, wanneer de lucht voldoende opwarmt en de grond nog vochtig is. Voor het verzamelen van verschillende soorten paddenstoelen wordt de Kazan-richting als een van de beste beschouwd. Er zijn ongeveer 1000 eetbare soorten.
Goede opbrengsten zijn te danken aan de gunstige klimatologische en natuurlijke ligging van Tatarstan, op het grondgebied waarvan er zowel gemengde als loofbossen zijn.
De meest populaire in de regio Kazan zijn:
- nobele blanken;
- boletus;
- esp champignons;
- boletus;
- boletus;
- champignons
- paddestoelen;
- russula;
- melkchampignons;
- bezig met laden;
- poddubki, enz.
Het is moeilijk om alles op te sommen, want elke liefhebber van “jagen” heeft favoriete paddenstoelenplekken en een soort die meer de voorkeur heeft.
In het voorjaar verschijnen de eerste morieljes en lijnen. Degenen die graag door een rustig, nog leeg en kaal bos wandelen, vinden ze in open plekken of onder berken, op een kussen gemaakt van het gebladerte van vorig jaar.
Irina Selyutina (bioloog):
Alle morieljes zijn lentepaddestoelen die te vinden zijn in bossen, parken en tuinen. In grote hoeveelheden verschijnen ze binnen 2-3 jaar bij bosbranden. In oude branden blijven ze groeien, maar in kleinere hoeveelheden. Morieljes zijn niet gebonden aan bepaalde soorten bomen, het zijn saprofyten. Er is echter gesuggereerd dat ze mycorrhiza kunnen vormen met bepaalde boomsoorten, zoals as.
Na de zomerregens verschijnen de eerste boletus en boletus boletus, die met hun bruine hoedjes in de zon glinsteren.
Paddestoelen en honingpaddestoelen verrukken fans van "rustig jagen" tot het koudste weer. Een familie van honingzwammen kan een hele mand vullen.
Giftige soorten
Kies geen verdachte paddenstoelen
Giftige en oneetbare soorten worden vaak gevonden in de buurt van eetwaren. Als er onderweg een vliegenzwam tegenkomt, betekent dit dat ergens in de buurt een eekhoorntjesbrood groeit. Amanita muscaria wordt vaak verward met jonge russula. Ze hebben een vergelijkbare dopvorm. Maar russula heeft geen dunne "rok" op het been en een gebalde uitzetting aan de basis van het been.
Soms worden giftige soorten verward met hun eetbare tegenhangers. De bleke fuut lijkt in uiterlijke beschrijving op een jonge paddenstoel of honingschimmel. Op bepaalde momenten wordt het veel en kunnen beginners gemakkelijk fouten maken. Groene russules en bleke paddenstoel hebben een gevaarlijke gelijkenis, dus beginnende paddenstoelenplukkers moeten heel voorzichtig zijn om geen gevaarlijk exemplaar in hun mandje te doen dat al je inspanningen teniet kan doen.
Maar de satanische paddenstoel is niet te vinden in de regio Kazan. Zoals bekend in andere gebieden, is Caesar een eetbare paddenstoel die behoort tot het geslacht Amanita.
Je moet voorzichtig zijn met oogsten, let op schijnbaar onbelangrijke kleine dingen: uiterlijk, geur, kleur van de snede. De hoofdregel van paddenstoelenplukkers is dat je bij de minste twijfel geen verdachte paddenstoelen in de mand mag doen.
Zeldzame soorten
In dit gebied komen zeldzame exemplaren voor. Een witte truffel is opgenomen in het Rode Boek, dat soms voorkomt in de bossen van Tatarstan.
Hij wordt vaak verward met Brums melanogaster. Uiterlijk lijken ze op elkaar, maar qua samenstelling en structuur hebben ze niets gemeen. Deze zwarte "stenen" groeien in de grond.
Irina Selyutina (bioloog):
Melanogaster Bruma is een oneetbare paddenstoel van de familie Pig, van het geslacht Melanogaster, dat vaak de "valse truffel" wordt genoemd. Het vruchtlichaam, dat een diameter van 1,5-8 cm bereikt, is praktisch bolvormig of, minder vaak, onregelmatig knolachtig. Aan de voet van de apotheek bevinden zich bruine myceliumstrengen. Het peridium (schelp) bij jonge paddenstoelen is geelbruin, maar bij oudere exemplaren is het donkerbruin. Het oppervlak kan glad zijn of aanvoelen.
Binnenin zit een harde glebe die van kleur verandert van bruin naar bruinzwart. In de glebe bevinden zich ronde kamers met een zwarte, glanzende, gelatineuze substantie. Valse truffels groeien in de bosbodem van loofbossen. Je vindt ze onder een laag afgevallen blad.
De paddenstoelen in het Red Data Book hebben bescherming en bewaking van hun leefomgeving nodig.
Paddestoelen
De paddenstoelenkaart van de regio laat zien waar het beter is om naar bepaalde soorten te zoeken, afhankelijk van het komende seizoen.
Het is beter om geen paddenstoelen te nemen in de buurt van de stad, binnen de grenzen, waar veel industriële bedrijven, stortplaatsen en drukke snelwegen zijn. Ze kunnen ongezond zijn. Het is beter om naar het Zwanenmeer in de regio Zelenodolsk te gaan en veel boter en paddenstoelen te verzamelen. Na de regens worden traditioneel veel boleet en boleetboleet verzameld in deze delen.
- Vysokogorsky district: hier is de grond bijzonder vruchtbaar. Daarom zijn er veel boleet- en honingzwammen in de buurt van het dorp Kamenka.
- District Arsk, gemengde bossen: staan bekend om hun henneppaddestoelen, boleet- en esppaddestoelen.
- Laishevsky-district, dorp Stolbishcha: daarachter, in het bos, verzamelen paddenstoelenplukkers het liefst melkchampignons, champignons en boleetpaddestoelen.
- Kirovsky-district, dorp Zaymishche: daarachter zijn de beste plaatsen voor het verzamelen van volle manden met melkchampignons, cantharellen en honingzwammen.
- Sovjet-district: Het onderscheidt zich door de variëteit en aanwezigheid van een groot aantal paddenstoelenplekken waar boleet, witte melkpaddestoelen en witte champignons worden verzameld. Als je verder in de kom klimt, is het gemakkelijk om veel honingzwammen op oude stronken te krijgen.
Waar niet te verzamelen
Op het grondgebied van het natuurreservaat Volga-Kama, in de buurt van Raifa, kun je geen paddenstoelen plukken. Alle planten en andere levende organismen in dit gebied zijn wettelijk beschermd. Paddestoelen plukken is ook verboden in het Sviyazhsky State Wildlife Refuge. Velen van hen zijn zeldzaam en staan vermeld in het Rode Boek.
De regen is voorbij - de paddenstoelen zijn weg!
Paddestoelen op Kazan-markten zijn niet getest op toxiciteit
Ongewone Europese paddenstoel ontdekt in Tatarstan
Gevolgtrekking
Voordat u in het bos gaat wandelen, is het belangrijk om te onthouden wat u kunt verzamelen en wat u niet mag aanraken. De verzamelmethoden zijn anders: een snede met een scherp mes of draaien, het hangt allemaal af van je voorkeuren. Maar het is in ieder geval belangrijk om het mycelium te behouden. Je mag je eigen veiligheid niet verwaarlozen, rauwe paddenstoelen proeven of verdachte in een mandje doen, je moet anti-muggenremedies, een kompas, lucifers en een zaklamp in voorraad hebben.