Basidiomycetes zijn bijzonder waardevolle elementen van de biologische structuur. De voordelen en nadelen van paddenstoelen zijn te wijten aan de combinatie van bepaalde chemische elementen en het vermogen om gifstoffen uit de omgeving op te nemen. Basidiomycetes zijn eetbaar en giftig, ze worden actief gebruikt bij de productie van medicijnen.
De voordelen en nadelen van paddenstoelen
Chemische samenstelling
Het voordeel van paddenstoelen voor het menselijk lichaam ligt in hun chemische samenstelling. Eetbare basidiomyceten zijn rijk aan eiwitten en kunnen een vervanging zijn voor vleesproducten, wat een van de mogelijke opties kan worden om het wereldwijde hongerprobleem in de toekomst op te lossen. Eiwitten die in het lichaam terechtkomen, vallen uiteen in aminozuren, waaronder:
- vervangbaar: kan in het lichaam zelf worden geproduceerd door de afbraak van vetten;
- onvervangbaar: ze worden niet in het lichaam gesynthetiseerd, ze komen alleen van buitenaf.
Zowel eetbare als giftige paddenstoelen bevatten aminozuren.
100 g van het product staat voor:
- 4 g eiwit - bij drogen neemt het aandeel toe met 75%, bouillon gekookt van gedroogde champignons is superieur qua voedingswaarde aan vleesbouillon: in oude exemplaren komt choline vrij tijdens de afbraak van de stof, wat vergiftiging veroorzaakt en tekenen van vergiftiging veroorzaakt;
- 3 g vezels (lange koolhydraten) - zitten in de stengel;
- 1,3 g vetzuren - de meest waardevolle daarvan zijn lecithine, glyceride, volledig assimileerbaar en voorkomen de ophoping van cholesterol.
De voordelen van paddenstoelen voor het menselijk lichaam is een versnelde verrijking met antioxiderende stoffen, vertegenwoordigd door B-vitamines en ascorbinezuur. Ook bevat de samenstelling van basidiomyceten sporenelementen, vertegenwoordigd door magnesium, calcium, zink, fosfor, mangaan, zwavel en ijzer. En ook een aantal organische zuren waardoor het menselijk lichaam zich volledig kan ontwikkelen. De rijke chemische samenstelling biedt een persoon de noodzakelijke stoffen voor een normale ontwikkeling en een stabiel leven om cholesterol te verwijderen.
Giftige paddenstoelen zijn rijk aan alkaloïden, met name muscarine. Het grootste aantal ervan wordt waargenomen bij rode vliegenzwammen en varkens. Muscarine veroorzaakt in grote hoeveelheden hallucinaties, ernstige vergiftiging en veroorzaakt aanzienlijke schade aan de menselijke gezondheid, tot en met de dood. In kleine doses is de stof niet schadelijk, het wordt gebruikt bij de behandeling van vele ziekten en als pijnstiller. Bij het verbranden van basidiomyceten ontstaat as, die sporenelementen bevat, waardoor ze kunnen worden gebruikt als minerale meststof voor de bodem.
De zuren geven een specifiek aroma, waardoor Basidiomycetes hun sporen verspreiden. Insecten komen er naartoe en dragen sporen over op hun poten. Champignons bestaan voor 85-94% uit water. Gevallen die bij warm weer zijn gegroeid, verliezen vocht en worden giftig.
Toepassingen
Champignons worden actief gebruikt bij het bakken, het maken van wijn, het maken van stremselkaas, snoep, enz. Er zijn veel gemodificeerde gisten gemaakt.
Nuttige eigenschappen van door mensen gebruikte paddenstoelen:
- Enzymproductie, waarvan de samenstelling erg complex is, maar tegelijkertijd belangrijk voor een persoon.
Irina Selyutina (bioloog):
Schimmel-enzymen worden voor verschillende doeleinden gebruikt:
- pectinase: voor het ophelderen van vruchtensappen, het scheiden van cellen en daaropvolgende fusie van verschillende protoplasten (uitvoeren van experimenten);
- cellulasen: voor de verwerking van grondstoffen, ruwvoer, afbraak van de resten van papierafval of celmembranen voor genetische manipulatie;
- proteasen: voor eiwithydrolyse;
- amylase: voor zetmeelhydrolyse.
- Paddestoelen afzuigkappen worden gebruikt:
- in volks- en traditionele geneeskunde;
- om speciale poeders te maken toegevoegd aan veevoer. Met hun hulp groeit het vee snel en voor kippen is het een onvervangbare energiebron.
- Paddestoelmout kan de kristallisatie van suiker vertragen, wordt gebruikt bij de melasseproductie, verbetert de smaak van zoetwaren en zorgt voor een lange houdbaarheid.
In de natuur is het paddenstoelenrijk de meest waardevolle bron van natuurlijke antibiotica. Zelfs in de oudheid werd witte paddenstoel gebruikt tegen bevriezing en zweren, witte berk werd gebruikt bij de behandeling van gastro-intestinale stoornissen. Tegenwoordig wordt het extract van deze paddenstoelen verkocht in apotheken en wordt het gebruikt bij de behandeling van tumoren en diabetes. De alkaloïde hercedine, geïsoleerd uit eekhoorntjesbrood, wordt gebruikt in de strijd tegen angina pectoris.
De schimmel is een natuurlijk antibioticum
Wetenschappelijke feiten bewijzen dat niet alleen de eetbare paddenstoel een bron van voedingsstoffen is. Rode en bruine lepioleta (paddenstoel) is een bron van hallucinogene stoffen die worden gebruikt voor de productie van antidepressiva, pijnstillers die in de laatste stadia van kanker worden gebruikt om het lijden van de patiënt te verlichten. Japanse Yarsagumba-paddenstoelen hebben unieke helende eigenschappen. Verzamel het zodra de sneeuwbedekking smelt. Zowel vrouwen als mannen gebruiken het om reproductieve problemen te corrigeren. Een stinkende vliegenzwam produceert chloride.
Paddestoelen zijn nuttig voor gewichtsverlies - op basis hiervan is het medicijn "Ganoderma" gemaakt, dat helpt het lichaam volledig te reinigen van gifstoffen, dat alle vitamines en mineralen bevat die nodig zijn voor gewichtsverlies zonder de gezondheid te schaden.
Schadelijke functies
Ondanks hun rijke samenstelling kunnen bospaddestoelen gevaarlijk zijn voor de mens. Onjuiste opslag en niet-naleving van de regels voor technische verwerking veroorzaken tastbare schade. Elke eetbare paddenstoel is een zwaar voedsel, daarom is het gebruik ervan gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, de lever, de nieren. Champignongerechten mogen niet worden geconsumeerd door mensen die allergisch zijn voor schimmels. Een of twee paddenstoelen zijn voldoende om zo iemand te laten sterven.
Niet aanbevolen voor kinderen onder de 8 jaar. Het is te zwaar voedsel voor ze. Champignonschotels 's nachts worden niet aanbevolen voor gezonde mensen. Producten worden lange tijd verteerd door chitine en vezels in de samenstelling. Hierdoor kan de maag stoppen.
Alle Basidiomycetes verzamelen gifstoffen uit de omgeving, dus het is beter om geen paddenstoelen te eten die in de stad zijn verzameld, naast stortplaatsen, fabrieken. De meeste gifstoffen breken niet af, zelfs niet bij langdurige warmtebehandeling. Paddestoelen in blik hebben contra-indicaties voor gebruik. Ze zijn de meest voorkomende oorzaak van botulisme-infecties.
PADDESTOELEN - voordeel en schade! Wie mag geen champignons eten? HOE moet je paddenstoelen eten?
Interview of the Day: Mushrooms: Harm or Benefit?
Gevolgtrekking
Paddestoelen zijn goed voor de menselijke gezondheid en worden gebruikt in verschillende werkterreinen: voeding, farmaceutische industrie en landbouw.
Het meest nuttig zijn bospaddestoelen. In de natuur zijn er unieke exemplaren, waarvan het gebruik vele ziekten kan genezen. Wereldwijd zal de domesticatie van paddenstoelen veel van de problemen van drugstekorten en honger over de hele wereld helpen oplossen. Als je het bos in gaat voor paddenstoelen, is het handig om een atlas bij je te hebben met de namen en beschrijvingen van alle eetbare exemplaren.