Champignons behoren niet tot de planten- of dierenwereld, het zijn speciale bosorganismen die door wetenschappers zijn toegewezen aan het koninkrijk van paddenstoelen. Wetenschappers hebben nog niet al hun diversiteit kunnen bestuderen. Rusland is rijk aan plaatsen met elk jaar stabiele oogsten van paddenstoelen. Paddestoelen van het Stavropol-gebied worden bijna het hele jaar door geoogst.
Eetbare paddenstoelen van het Stavropol-gebied
Beschrijving van paddenstoelen
Paddestoelen in het Stavropol-gebied worden geoogst van de eerste lentemaand tot en met december. Sommige soorten groeien al onder de sneeuw.
Een reis naar het bos is niet alleen een plezierige, maar ook een verantwoorde gebeurtenis; je moet er goed op voorbereid zijn om je comfortabel en veilig te voelen.
Vóór de wandeling moeten paddenstoelenplukkers beslissen voor welk doel de collectie wordt gemaakt, welke exemplaren moeten worden gevonden.
De soorten verschillen in kwaliteit en smaak. De hoofdverdeling wordt uitgevoerd volgens de categorie (mate) van eetbaarheid:
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: oneetbaar;
- Categorie 4: giftig.
Deze indeling is gebaseerd op de aanwezigheid van gifstoffen in bosorganismen. Alleen paddenstoelen zijn geschikt voor een rauwkostdieet, die tot de eerste categorie van eetbaarheid behoren: russula, champignons, witte champignons, enz. Ze zijn veilig voor het menselijk lichaam en voorwaardelijk eetbaar. Maar qua kwaliteit zijn ze veel slechter dan eetbare. Deze groep heeft langdurig weken nodig om de bittere nasmaak te elimineren, daarom gebruiken culinaire experts ze het liefst alleen voor zout * koud en warm) en beitsen.
Bospaddestoelen van categorie 3 (oneetbaar) kunnen geen kwaad als ze per ongeluk in een gerecht vallen. Hun aroma en smaak zijn niet van hoge kwaliteit.
Vliegenzwammen, paddenstoelen, gal en satanische paddenstoelen zijn de meest voorkomende giftige paddenstoelen. Het is moeilijk om thuis gifstoffen te verwijderen, maar het is niet met zekerheid te zeggen. Om het leven niet in gevaar te brengen, is het beter om ze niet in het bos te verzamelen.
Smaakcategorieën
Er zijn in totaal 4 smaakcategorieën:
- 1e categorie: de meest geurige en lekkerste (verschillende soorten witte, witte en zwarte melkchampignons);
- 2e categorie: iets slechter van smaak (boletus, boletus en boletus);
- Categorie 3: gemiddelde smaak, met een zwak aroma (paddenstoelen, podgruzdki, honingpaddestoelen, russula, groene bladeren);
- 4e categorie: matige smaak en nauwelijks waarneembaar aroma (oesterzwammen, egels, spinnenwebben, molenaars).
De laatste categorie verwijst naar voorwaardelijk eetbare bospaddestoelen. Hun onjuiste voorbereiding leidt tot vergiftiging, vergelijkbaar met vergiftiging met giftige paddenstoelen.
Soorten paddenstoelen
De regenjassen van reuzen groeien in Stavropol
De natuur van het Stavropol-gebied is rijk aan massieven van loof- en haagbeukenbossen, op het grondgebied waar liefhebbers van "rustige jacht" hun favoriete soorten kunnen vinden en er op elk moment van het jaar heerlijke gerechten van kunnen bereiden.
Vroege soorten
In het voorjaar verschijnen de allereerste organismen. Ze groeien onder gesmolten sneeuw op het vervallen gebladerte of de naalden van vorig jaar. Deze vroege voorjaarssoorten omvatten:
- discine schildklier;
- muer;
- sarcoscith.
Ze hebben geen sterk aroma, maar zijn verzadigd met vitamines en mineralen, die vooral nuttig zijn bij avitaminose in de winter. Niet iedereen kan hun smaak waarderen, dus verzamelen alleen zeldzame paddenstoelenplukkers ze.
In de buitenwijken van Stavropol vinden paddenstoelenplukkers in mei gigantische regenjassen.
In mei verschijnen de volgende soorten:
- morieljes;
- lijnen;
- paddestoelen;
- podlivniki;
- oesterpaddestoelen.
Na regenval groeien hun myceliums snel, het bos is gevuld met een aangenaam aroma.
De eerste paddenstoelen verschijnen in weilanden. Eén mycelium kan een grote oogst opleveren en een hele open plek vullen.
Irina Selyutina (bioloog):
Oesterzwam is een collectief concept dat een hele familie van paddenstoelen aanduidt, waarvan verschillende soorten worden gekweekt. De meest voorkomende is oesterzwam (Pleurotus ostreatus) of oesterzwam. Het heeft een grijze of grijsbruine dop met een diameter van 5-15 cm. Op jonge leeftijd is de dop donkerder, het vlees is zacht, wit, met de leeftijd wordt het grover en wordt het vezelig. Dit is vooral merkbaar in het been. Oesterzwam behoort tot de groep van xyloth-paddenstoelen. Tijdens de ontwikkeling vormt de schimmel hele "structuren met meerdere verdiepingen". Oesterzwam wordt beschouwd als een roofzuchtige schimmel die met nematotoxine op nematoden kan jagen en deze kan verteren, waardoor het gebrek aan stikstof in het substraat wordt gecompenseerd.
Jonge oesterzwammen worden gevonden op de gevallen naalden van vorig jaar.
Zomer uitzicht
In de zomer is het beter om vroeg in de ochtend naar het bos te gaan, terwijl de dauw het gras nog niet heeft verlaten en de zon de aarde niet heeft gedroogd. Populaire zomertypes zijn onder meer:
- blauw been;
- gewoon roeien;
- zomerpaddestoelen;
- mos en melkboeren;
- boletus;
- esp champignons;
- cantharellen;
- paddestoelen;
- tricholosporum koolstofspoor;
- russula.
In het Russische bos, op alkalische gronden, houdt een rij met lila poten van groeien, die in het gewone volk "blauwe poot" of "blauwe wortel" wordt genoemd vanwege de kleur van de pulp in de poot. De vruchtlichamen van deze paddenstoelen groeien in dichte rijen. Hun hoeden sluiten nauw op elkaar aan zodat ze soms de 'buurman' bedekken.
Tricholosporum - gekleurd in twee kleuren. Paddestoelen dragen tweemaal per jaar vruchten: in het voorjaar en de vroege zomer.
Irina Selyutina (bioloog):
Tricholosporum carbonospore wordt in het Stavropol-gebied vaak "tweebloemige" of "zomerblauwe wortel" genoemd. Een vrij zeldzame soort. Op het grondgebied van de Russische Federatie, wordt gevonden in deze regio, wordt aangenomen dat het te vinden is in het Krasnodar-gebied. De dop heeft een diameter tot 15 cm, de kleur is kleigeel met lila vlekken, bij jonge paddenstoelen kan deze in sommige gevallen volledig lila zijn. Bij jonge exemplaren is de dop halfrond. Bij volwassen kan het plat zijn met naar boven gebogen randen. De hymenophore is lamellair. Borden zijn frequent, lila, volwassen kunnen bruin-lila zijn. Er zijn geen spreien. Het vruchtvlees is dicht, de smaak is zoet, de geur van meel. Het been is cilindrisch, dicht, tot 10-15 cm hoog en tot 2 cm dik Geelbruin, bedekt met schilferige schubben.
Liefhebbers van deze soort vinden gemakkelijk hele families in de buurt van agrarische gebouwen, weilanden, aan de rand van steden of op open plekken in het Russische bos.
Herfst uitzicht
De herfst is goed voor het plukken van paddenstoelen
De nazomer en herfst zijn de beste tijden om paddenstoelen te plukken. Zomersoorten groeien nog steeds en herfstsoorten verschijnen al:
- herfst paddestoelen;
- witte en zwarte melkchampignons;
- wit;
- boletus;
- boletus;
- champignons.
Paddestoelenplukkers vinden meestal plaatsen waar doornen groeien.
Uitzicht op de winter
In de winter groeien de volgende late bospaddestoelen:
- wit varken (wen);
- paddestoelen zijn winter.
Wit varken (wen) - heeft een melig aroma en groeit in de steppe. Het wordt niet aangeraakt door insecten, dus het ziet er altijd goed uit en bereikt een groot formaat.
Onder de eerste sneeuw in december blijven boswinterpaddestoelen groeien, die verschijnen op de stammen van gezonde en omgevallen bomen.
Zeldzame soorten
In Arkhyz is er de mogelijkheid om een zeldzame koraalpaddestoel te vinden - koraalegel. De beschrijving is vergelijkbaar met de beschrijving van "familieleden" onder water. De grootste exemplaren bereiken een hoogte van 50 cm Het product is geschikt voor voedsel in welke vorm dan ook, maar gebakken is bijzonder lekker.
Sommige paddestoelgebieden van het Stavropol-gebied staan bekend om hun bergeik. Zijn hoed is donkerbruin en voelt zijdezacht aan. Het is beter om er in september naar te zoeken op plaatsen met gemengde bossen.
Stavropol. Woud. Chla River. Wat heb ik gevonden!
Paddestoelen in het Stavropol-gebied
Arkhyz KChR / We verzamelen paddenstoelen in de bergen / Wall of money
Gevolgtrekking
Bospaddestoelen hebben veel gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Ze bevatten een grote hoeveelheid vitamines, mineralen en sporenelementen. De paddenstoelenplekken van het Stavropol-gebied met hun verscheidenheid aan soorten stellen u in staat om vele heerlijke gerechten te bereiden en verschillende soorten voorbereidingen te treffen voor de winter.