In de uitgestrektheid van de Siberische bossen is er altijd een massa paddenstoelen, waarvan het oogstseizoen in het voorjaar en de herfst begint. Champignons worden actief gebruikt voor het bewaren en bereiden van allerlei heerlijke gerechten, waaronder bijgerechten. Ze zijn nuttig met een hoog gehalte aan aminozuren en verheugen zich ook over hun uitstekende smaak. Desalniettemin worden Siberische paddenstoelen zowel eetbaar als giftig gevonden. Er zijn ook valse paddenstoelen, die alleen een ervaren paddenstoelenplukker kan onderscheiden van eetbare.
Kenmerken van Siberische paddenstoelen
Eetbare variëteiten
Eetbare paddenstoelen van Siberië zijn gelijkmatig verdeeld in de oostelijke en westelijke delen. Maar hun verzameling en voorbereiding vereist speciale vaardigheden. Vertegenwoordigers van eetbare en smakelijke soorten worden immers gemakkelijk verward met hun giftige tegenhangers.
Witte champignon
De meest populaire vertegenwoordiger die indruk maakt met zijn smaak en uiterlijk. Witte boleet is moeilijk te verwarren met andere soorten. Ze onderscheiden zich door een sponsachtige dop met een melkachtige of romige kleur, afhankelijk van de rijpheid, evenals een licht bolle stengel, die ook een karakteristieke witte kleur heeft op de snede. Deze knappe man groeit in naaldhout, bladverliezend en gemengd.
Porcini-paddenstoelen hebben een speciale hekel aan vocht, meestal worden ze aangetroffen op mosoppervlakken. Het wordt in de zomer geoogst op het grondgebied van weiden en aanplant. En ook in de herfst - diep in het bos.
Boletus
Jonge vertegenwoordigers van de soort hebben een lichtroze hoed, die met de jaren romig wordt. Het boleetbeen is dik en wit, enigszins cilindrisch van vorm. Dus als je het snijdt, wordt het snel blauw. Boleet groeit in bossen. Ze zijn te vinden in de buurt van espen (wat duidelijk is uit de naam), evenals populier en berk. De grond nabij eik en wilg wordt ook een favoriete plek voor boleetboleet. Deze schimmel is een mycorrhiza-vormende schimmel en zonder deze zeer interessante en complexe "constructie" tussen hem en bepaalde soorten bomen zal hij eenvoudigweg niet overleven.
Aspen-paddenstoelen kiezen zorgvuldig de kwaliteit van de grond, ze creëren hun mycelium in een gebied met een hoog gehalte aan turf en zand. Het is het beste om dergelijke paddenstoelen in juli te plukken. Maar de vertegenwoordiger wordt gevonden in de herfst, vóór het begin van de eerste nachtvorst.
Boletus
Het heeft een donkere hoed, die bij de pauze wit blijft. Meestal wordt de paddenstoel op jonge leeftijd geoogst, omdat hij zijn aantrekkelijke uiterlijk verliest met ontwikkeling. Obabok kiest altijd een plek die goed verlicht is door de zon voor groei, maar altijd nat.
Boleetpaddestoelen groeien in loofbossen. Paddestoelen zijn te vinden op een open plek of aan de randen van bossen.
Fans van dit soort jacht gaan meestal in de eerste helft van de zomer voor boleet.
Dichter bij de herfst groeien paddenstoelen van deze soort weer.
Trouwens. Boletus en boletus boletus zijn verenigd onder de algemene naam "obabok", wat ook de naam is van het geslacht waartoe ze behoren - het geslacht Lektsinum (Obabok).
Olie
Verspreid in de bossen van de taiga in Siberië. De soort dankt zijn naam aan de zachte en koele motorkap. Zodra je het in handen neemt, lijkt het alsof het geen paddenstoel is, maar een stukje olie uit hun koelkast. De dop zelf is geelbruin van kleur, de schil is slijmerig, de basis van een jonge paddenstoel is wit of geelachtig.
Siberische boleet groeit in naald- en loofbossen. Ze worden geoogst van augustus tot eind september;
Ryzhik
Peperkoek groeit in naaldbossen
Ze verwijzen naar categorie 1. Het onderscheidt zich door een roodachtig rode dop met een karakteristieke concaafheid en een korte witte stengel. Het onderscheidt zich ook door een speciaal aroma en melkachtig sap, zeer helder gekleurd in rode tinten. Groeit in naaldbossen. Je moet ernaar zoeken in de buurt van de spar en den.
Er moet aan worden toegevoegd dat de champignons zich meestal aan de noordkant van de boom bevinden. De eerste paddenstoelen zijn te vinden in juli, de laatste - in september en oktober;
Volzhanka of volzhanka
De schimmel wordt aangetroffen in gemengde berkenbossen in voldoende verlichte gebieden. Het kreeg zijn naam voor een golvende roze-oranje hoed met behaarde en gebogen randen. De soort kenmerkt zich door een korte steel en kwetsbaar vlees. Het wordt geoogst van eind juli tot half september.
Russula
Op het grondgebied van Siberië is er een enorme variëteit aan russula, die verschillen in de kleur van de dop. Maar wat hen verenigt, is slechts een specifieke film aan de oppervlakte. Uitgaande van de naam, moet je de paddenstoel niet proberen, omdat je door onervarenheid op de bleke paddestoel kunt "komen". Russula groeit in gewone en gemengde bossen. Ze worden begin juli tot eind oktober geoogst.
Lactose
Populair vanwege de golvende hoed. Het wordt niet alleen gewaardeerd om zijn uiterlijk, maar ook om zijn smaak en aroma. De meest populaire vertegenwoordiger komt veel voor in naald- en gemengde bossen. U kunt ze zoeken van juli tot oktober.
Chanterelle
De hoed is geel, langwerpig, specifieke onregelmatige vorm, of zelfs depressief, met licht afgeronde randen.
Irina Selyutina (bioloog):
De hymenofoor van cantharellen ziet er heel anders uit dan de sporen dragende laag van andere lamellaire schimmels. Ze worden weergegeven door vrij dikke plooien, op het oppervlak waarvan sporen ontstaan. In de pulp en sporen van de hanenkam zit een natuurlijk antihelminticum van chinomannose. Hij heeft een negatief effect op alle vertegenwoordigers van geleedpotigen die zich in zijn lichaam willen nestelen. Het beïnvloedt ook wormen. Omdat er praktisch geen wormen in de pulp zitten, worden cantharellen geclassificeerd als koosjere paddenstoelen.
Ze zijn te vinden midden in de zomer, wanneer andere paddenstoelen nauwelijks worden gevonden. Gedomineerd in gemengde bossen.
Paddestoel
Heeft een gele, ietwat bruine dop met een witte streep. Ze groeien in hele families van verschillende stukken. Komt voornamelijk voor op 200 soorten bomen. Ze dragen fruit in 2-3 golven per seizoen. U kunt ze het beste eind augustus-september zoeken.
Oneetbare paddenstoelen
Het volgende valt in de categorie giftige (oneetbare) paddenstoelen van Siberië:
- Lijnen: voorwaardelijk eetbaar, en dus voedselveilige paddenstoelen, die in apothecia (fruitlichamen) giftige stoffen bevatten en een zorgvuldige voorbehandeling vereisen. Ontmoet in het vroege voorjaar
- Amanita: heeft een opvallende hoed met witte vlokken (de restanten van de sprei). Het trekt aan met zijn uiterlijk. Groeit in de buurt van sparren en berken op zure gronden van augustus tot oktober. Wanneer de witte vlokken na regen verdwijnen, vormt dit een gevaar voor onervaren paddenstoelenplukkers. ze kunnen zulke giftige exemplaren verwarren met een deel van de eetbare soorten.
- Valse paddenstoelen: verschillen van de eetbare soorten in een uitgesproken "rok" en een karakteristieke geur. Ze zijn te vinden in de zomer en herfst.
- Het varken is dik: gevonden in naald- en loofbossen, lijkt het qua uiterlijk op een hanenkam. Vanwege de bijzonderheid van het uiterlijk wordt het vaak "viltvarken" genoemd. Het lichaam bevat gifstoffen die niet worden vernietigd door warmtebehandeling.
- Agaric: parasiteert vele soorten coniferen. Een belangrijke medicinale paddenstoel.
Irina Selyutina (bioloog):
Agaric, of lariks spons of lariks spons, heeft een aantal synoniemen, maar ze bevatten allemaal het woord "lariks". De wetenschappelijke naam is Fomitopsis officinalis. Dit laat duidelijk zien dat het een parasiet is die uitsluitend bestaat uit coniferen en, op basis van de naam, meestal van lariksbomen (bladverliezende coniferen). Deze soort komt niet voor op berken, maar ook op andere bladverliezende boomsoorten. Een andere soort is beperkt tot hen - de echte tonderschimmel (Fomes fomentarius). Helaas wordt het heel vaak verward met agaric. Dit komt waarschijnlijk door de gelijkenis van het geluid van de namen "bladverliezend" en "lariks". Dergelijke fouten leiden tot incidenten wanneer een echte tondel wordt getoond op de foto in het artikel over agaric. Daarom, als er geen lariksbomen in uw omgeving zijn, kan agaric (respectievelijk de medicinale derivaten) alleen bij een apotheek worden gekocht.
Daarom moet je heel voorzichtig zijn bij het verzamelen. Voor beginnende paddenstoelenplukkers is het beter om niet alleen voor paddenstoelen te gaan, maar om te proberen zelf een ervaren metgezel te vinden in deze kwestie.
PADDESTOELEN VIDEO. HET PAKKEN VAN PADDESTOELEN. SOORTEN PADDESTOELEN. EETBARE PADDESTOELEN. 72 soorten en ondersoorten - wat ik eet
Hoe eekhoorntjesbrood wordt geoogst in Siberië
8 emmers champignons in 30 minuten Porcini-paddenstoelen Cantharelpaddestoelen Zeldzame genezende paddenstoel Veselka
Aanbevelingen voor collectie
Bij het plukken van paddenstoelen moet u eenvoudige regels volgen:
- Raak geen oude en grote paddenstoelen aan - het zijn belangrijke sporendragers. Als je het per ongeluk omver haalt, hang de paddenstoel of de dop dan aan een boomtak (op deze manier zullen sporen zich beter verspreiden met luchtstromen).
- Schimmels met scheuren op alle (of delen van) het oppervlak hopen gifstoffen op, dus ze moeten worden verwaarloosd.
- U mag zelfs geen jonge eetbare exemplaren verzamelen in de buurt van wegen en snelwegen, omdat ze, net als een spons, alle schadelijke stoffen kunnen opnemen, inclusief zouten van zware metalen.
Koken functies
Om een eetbare paddenstoel echt lekker te maken, is het de moeite waard om hem te gebruiken voor het beoogde doel, dat er al door de eeuwenoude praktijk van onze voorouders voor "vooraf bepaald" is:
- Voor het koken is het beter om cantharellen, volnushki en mos te kiezen.
- Voor het zouten zijn paddenstoelen, honingpaddestoelen en boleet geschikt. Porcini-paddenstoelen en honingzwammen kunt u het beste drogen.
- Maar als je champignons wilt bakken, dan zijn boletus, champignons, champignons en champignons het meest geschikt. Met deze bereidingswijze zijn ze het lekkerst en geven ze een rijk aroma.