Champignons zijn al lang een voedsel dat vlees in veel recepten kan vervangen. De beschikbaarheid van paddenstoelen en de verscheidenheid aan recepten maken ze tot een echt uniek en tegelijkertijd universeel product. Het caloriegehalte van paddenstoelen is erg laag, terwijl ze qua hoeveelheid koolhydraten vergeleken kunnen worden met groenten, en qua eiwitten - met vlees.
Wat is het caloriegehalte van paddenstoelen
Welke paddenstoelen zijn geschikt voor een dieet
Het caloriegehalte van paddenstoelen is relatief laag, daarom worden ze vaak gebruikt voor dieetvoeding. Ze verzadigen het lichaam perfect en houden het gevoel van volheid lang vast.
Rauwe eekhoorntjesbrood bevat slechts 34 kcal per 100 g, maar wanneer ze worden gebakken, neemt hun voedingswaarde toe tot 162 kcal.
Cantharellen behoren tot de leiders in het laagste caloriegehalte van paddenstoelen. Zelfs wanneer ze gebakken zijn, dragen ze slechts 35 kcal.
Sommige paddenstoelen kunnen zonder warmtebehandeling worden gegeten. Bijvoorbeeld paddenstoelen. Het caloriegehalte van paddenstoelen is 28 kcal per 100 g rauw product.
Als u champignons eet, hoeft u zich geen zorgen te maken over uw figuur - er zijn geen vetten in hun samenstelling.
BJU (verhouding van eiwitten / vetten / koolhydraten) van champignons: 4,3 g eiwitten en 1 g koolhydraten per 100 g product.
Invloed van de verwerkingsmethode
Afhankelijk van de verwerking kan het calorieniveau van paddenstoelen aanzienlijk variëren:
- Gedroogde bosbouw - van 230 tot 290 kcal;
- Gebakken. Tijdens het frituren kunnen gedroogde paddenstoelen een bepaalde energiewaarde verliezen, tot wel 160 kcal;
- Ingelegde champignons hebben een calorische waarde van slechts 10 tot 25 kcal.
Als u calorieën in uw dieet telt, moet u rekening houden met deze nuances.
Voedingswaarde van verschillende soorten
De verwerkingsmethode heeft invloed op het caloriegehalte van paddenstoelen
Voor degenen die hun figuur zorgvuldig in de gaten houden, moet u de energiewaarde van dit of dat product kennen. Het aantal kilocalorieën in paddenstoelen kan dus de volgende indicatoren hebben, afhankelijk van de kookmethode:
- Wit vers - 35;
- Wit gebakken - 160;
- Wit gedroogd - 280;
- Verse oesterzwammen - 40;
- Muer-paddenstoelen - 33;
- Verse melkchampignons - 15;
- Verse cantharellen - 20;
- Gebakken cantharellen - 35;
- Gedroogde cantharellen - 259;
- Gekookte boter - 18;
- Ingelegde champignons - 17;
- Verse boleetpaddestoelen - 30;
- Verse champignons - 16;
- Verse champignons - 28;
- Ingeblikte champignons - 12.
Bijna alle paddenstoelen passen goed bij groenten.
Irina Selyutina (bioloog):
Als u weet hoeveel calorieën er zijn per 100 g verse champignons, kunt u uw dagelijkse dieet altijd zowel compleet als dieet maken. Om dit te doen, moet u de volgende punten onthouden:
- bij het stoven en bakken is het vruchtvlees van de champignons verzadigd met vetten, daarom is het caloriegehalte in deze vorm hoger dan 160 kcal per 100 g;
- beitsen is een levensvatbaar alternatief voor frituren omdat kookt met toevoeging van zout, kruiden en azijn;
- het caloriegehalte van gebakken champignons kan worden verlaagd door ze voor te koken.
Dit soort recepten zijn geweldig om goed te eten of voor mensen met een strikt dieet.
Het is echter niet voldoende om alleen het caloriegehalte van paddenstoelen afzonderlijk te kennen. Met dit product bereide gerechten kunnen een heel andere energiewaarde hebben. Om bijvoorbeeld de voedingswaarde van aardappelen met champignons te achterhalen, kun je de calorietabel van eindproducten gebruiken, want alle componenten moeten samen in aanmerking worden genomen. De optelmethode kan ook worden gebruikt voor de berekening, het belangrijkste is om precies de energiewaarde van elk afzonderlijk product te kennen.
De paddenstoelen kregen de status "bosvlees" vanwege hun caloriegehalte en 18 essentiële aminozuren in hun samenstelling.
Champignons - lekker en gezond voor de figuur
BESTE PRODUCTEN OM MEER TE DENKEN 🍓🍗🍎 VOOR DE AVOND
Calorietabel van voedsel. Lijst met calorieën
De voordelen en nadelen van paddenstoelen
Champignons zijn rijk aan zeldzame eiwitverbindingen, aminozuren en koolhydraten. Daarnaast is het een bijzondere voorraad aan vitamines en micro-elementen. Zo'n set is perfect voor het behoud van de normale werking van het centrale zenuwstelsel, hart en bloedvaten. Er is ook een theorie die suggereert dat boleten het verouderingsproces in het menselijk lichaam kunnen vertragen.
Maar vergeet niet de voordelen van gekookte of rauwe champignons te prijzen, maar vergeet niet dat het gebruik ervan schadelijk kan zijn. Dit zijn met name:
- Vergiftiging door giftige tweeling. Om dit te voorkomen, koop ze niet van vreemden, verzamel ze niet zelf als je niet zeker bent van hun eetbaarheid.
- Een product eten dat is verzameld op een milieuvervuilde plaats. Paddestoelen hebben de neiging vervalproducten van radioactieve elementen, zware metaalzouten, op te hopen.
- De pennen voor champignoncellen bevatten chitine, wat veilig is in kleine doses. Overmatige consumptie van paddenstoelen kan echter tot problemen leiden.
Irina Selyutina (bioloog):
Ondanks alle voordelen heeft het gebruik van paddenstoelen ook een aantal contra-indicaties:
- Frequente consumptie van paddenstoelen kan de ontwikkeling of verergering van gastro-intestinale aandoeningen veroorzaken (gastritis, zweren, pancreatitis, leverproblemen). Dit komt door de aanwezigheid in de celstapels van het polysaccharide chitine, dat eigenlijk niet in ons lichaam wordt verteerd. Een teveel ervan is dus een provocerende factor die kan leiden tot zowel gastritis als ernstigere problemen.
- Porcini-paddenstoelen zijn een apart gerecht, omdat eiwitten van vlees en paddenstoelen kunnen in de maag met elkaar "conflicteren", wat ernstige problemen veroorzaakt. Porcini-paddenstoelen worden het best geserveerd met de zogenaamde. langzame koolhydraten, vooral met onbewerkte rijst.
- Eet geen gezouten en gebakken champignons voor mensen die vatbaar zijn voor ontlasting.
Paddestoelen zijn in elke vorm bruikbaar, maar de meeste proteïne zit in gedroogd voedsel. Vergeet bovendien niet dat langdurige warmtebehandeling het risico op vergiftiging door een oneetbaar product vermindert, maar tegelijkertijd nuttige stoffen vernietigt.