Knoflook is een van de populaire voedingssupplementen die lange tijd zijn geneeskrachtige eigenschappen kan behouden. Er zijn verschillende manieren om deze smaakmaker te bereiden, maar voordat je de knoflook droogt, moet je de reinigingsregels volgen en de opslagruimte voorbereiden.
Droog knoflook goed af
Anders gaat de smaak van de kruidnagel verloren als gevolg van bederf. Om dit te voorkomen, moet u zich houden aan een bepaald algoritme van acties.
Bollen oogsten regels
Het opgraven van het gewas is een integraal onderdeel van het voorbereiden van de planten op opslag. Onjuiste verzameling van fruit kan de integriteit van de koppen aantasten, wat snelle schade aan de bollen zal veroorzaken.
- De belangrijkste indicator voor de rijpheid van gewassen is het blad van de plant. Zodra het meeste geel is geworden, kun je de knoflook eruit halen.
- Om de rijping van de bollen te bepalen, staat er ook een pijl in de tuin. Het uiterlijk van zaden geeft de bereidheid van de variëteit aan.
- Soorten die voor de winter worden geplant, worden meestal dichter bij augustus uitgegraven. Lentesoorten kunnen tot halverwege de herfst rijpen.
De planten moeten zo zorgvuldig mogelijk worden uitgegraven. Eerst wordt de ui ondermijnd, waarna de knoflook aan de voet van de stengel uit de grond wordt getrokken. Na het oogsten van de knoflook moet de grond worden opgegraven en met groene mest worden beplant. Gebeurt dit niet, dan verliest de grond veel voedingsstoffen.
Hoe gewassen voor te bereiden om te drogen
Voordat de knoflook na het oogsten wordt gedroogd, moet deze aan primaire verwerking worden onderworpen. De koppen moeten met de hand van de grond worden gereinigd en binnen een week worden gedroogd. Daarna worden de pijlen en wortels verwijderd met een mes of snoeischaar, waardoor een steel van 2 cm lang overblijft.
Er zijn ook verschillende regels die moeten worden gevolgd tijdens de eerste verwerking. Deze omvatten:
- Behoud van bladeren na graven. Hierdoor kan de bol na het drogen maximale voedingsstoffen opnemen.
- Netheid in relatie tot de oogst. Het wordt niet aanbevolen om de hoofden tegen elkaar te slaan om van de grond te schudden. Elke mechanische schade aan de bolster beïnvloedt de houdbaarheid van de bollen.
- Gebrek aan vocht. Na het opgraven kun je de knoflook niet wassen - dit leidt tot rotten van de bollen.
Deze aanbevelingen helpen u uw gewas correct voor te bereiden. Bij het reinigen van de koppen kunt u de bovenste schillaag verwijderen. Er zijn verschillende manieren om knoflook te drogen. Hun keuze hangt af van de beschikbare middelen en de hoeveelheid van het gewas.
Buiten drogen
Dit type warmtebehandeling is het populairst omdat er geen extra materialen voor nodig zijn. Na primaire verwerking moet het gewas buiten worden gedroogd, als het weer het toelaat. Het droogproces kan alleen overdag worden uitgevoerd, het is beter om de knoflook 's nachts te verbergen, omdat de hoeveelheid neerslag' s nachts toeneemt.
Het drogen van knoflook duurt drie tot vijf dagen. Deze methode wordt ook door boeren verwelkomd vanwege de verhoogde weerstand van het fruit tegen verschillende ziekten. Je moet echter uitkijken voor de zonnestralen - onder direct ultraviolet licht kunnen de hoofden verbranden.
Deskundigen adviseren ook om overtollig blad niet van de stengel te verwijderen. Dit voorkomt dat de kruidnagel uitdroogt en verhoogt de gunstige eigenschappen van de bol.
Binnen drogen
Deze methode voor het drogen van het gewas voor de winter wordt gebruikt als het weer het niet toelaat de bollen buiten te laten. Ruimtes met goede luchtcirculatie zijn geschikt om te drogen.
Het is ook wenselijk dat de kamer wordt verduisterd en de lucht matig vochtig is. Hiervoor kunt u gebruik maken van een balkon of zolder.
Drogen in de oven
Gedroogd niet alleen in de frisse lucht
In de moderne wereld wordt een oven gebruikt om het gewas in een appartement te drogen - een droger. Voordat de knoflook wordt gedroogd, moet deze volledig worden verwijderd van overtollig blad en wortels en vervolgens grondig worden afgespoeld onder stromend water.
De tanden worden in platen van een paar millimeter dik gesneden. Het snijden wordt op een bakplaat gelegd, nadat het eerder is bedekt met perkament of folie. De borden zijn in één rij gevouwen. De oventemperatuur mag niet hoger zijn dan 50 graden, anders kunnen de plakjes verbranden en een onaangename bruine tint krijgen. Na het drogen kan de knoflook tot korrels worden vermalen en als poeder worden bewaard. Een soortgelijke methode wordt gebruikt in industriële productie, omdat het handig en praktisch is om de ui in poedervorm te bewaren.
Drogen in een elektrische droger
Deze methode om knoflook thuis te drogen wordt als de gemakkelijkste beschouwd omdat het de kans op bederf van de oogst minimaliseert. Om knoflook in een elektrische droger te drogen, moet je het voorzichtig schillen en een tijdje onder stromend water wassen. Daarna wordt elk kruidnagel in twee of drie delen gesneden en in speciale containers van de elektrische droger geplaatst.
De plakjes moeten worden uitgesneden met sneden. Hierdoor drogen de bollen sneller. Met deze methode droog je het gewas in tien uur. Deze methode neemt de minste tijd in beslag en stelt u in staat een groot deel van het gewas te drogen. Na het drogen kunnen de wiggen worden gemalen en als poeder worden bewaard.
Home opslag
Voordat u uw zelfgemaakte knoflook droogt, moet u de opslagruimte in de winter voorbereiden. Hoe lang de oogst duurt, hangt van hem af. Gedroogde knoflook kan meerdere maanden worden bewaard in een appartement of speciale opslagruimtes. Voor de sterkte van de tanden moeten echter verschillende aanvullende materialen worden gebruikt. Het meest effectief zijn:
- keukenzout;
- paraffine;
- ui schil;
- een mengsel van olie en jodium.
Zout
Tafelzout wordt op de bodem van de pot geplaatst, waarna de container wordt bedekt met knoflook. Er moet nog een laag zout bovenop worden gegoten en een nylon doek moet over de hals van het blik worden getrokken. In deze vorm worden de bollen enkele maanden bewaard. Je kunt ook een handvol tarwebloem toevoegen. Deze ingrediënten verwijderen overtollig vocht en helpen bederf te voorkomen. Bovendien beschermen ze de kruidnagel tegen ziekten en plagen.
Paraffine
Bij gebruik van paraffine moet elke kop in vloeibare was worden ondergedompeld. Door de extra beschermende schaal behouden de bollen hun kracht en sappigheid. Ook laat paraffine niet toe dat overtollig vocht de tanden aantast.
Olie-oplossing
Om de oliesamenstelling te bereiden, moet u 25 druppels jodium verdunnen in 1 liter olie. Met deze oplossing wordt gedroogde zelfgemaakte knoflook verwerkt en in houten kisten geplaatst. Vervolgens moeten ze op een donkere en koele plaats worden geplaatst.
Je kunt de wiggen ook in de koelkast bewaren. Om dit te doen, wordt gepelde gedroogde knoflook in een pot gedaan en met olie gegoten. De smaak verandert echter.
Uienvellen kunnen worden gebruikt om het vochtgehalte te verlagen. Om dit te doen, meng je de plakjes met de schil en doe je ze in een linnen zak. Deze opslagmethode is handig voor appartementseigenaren in de winter.
Gedroogde knoflook is het beste te bewaren in papieren zakken. In dit geval wordt het poeder niet bevochtigd en verliest het zijn karakteristieke geur niet.
Knoflook het hele jaar door. Gedroogde knoflook oogsten.
Hoe en wanneer knoflook oogsten. Hoe knoflook te drogen en op te slaan.
Magnetron gerechten. Gedroogde knoflook
Gedroogde knoflook koken. Huisgemaakt knoflookpoeder.
Hoe gedroogde knoflookpoeder te bewaren
Gevolgtrekking
Voor langdurige bewaring van het gewas moeten de bollen gedroogd worden. Voordat u echter zelfgemaakte knoflook gaat drogen, moet u een aantal voorbereidende stappen uitvoeren, weten hoe en onder welke omstandigheden dit wordt gedaan.
Na een juiste verwerking kan dit type plant enkele maanden blijven liggen. Dankzij extra ingrediënten zoals zout en olie behouden de kruidnagels hun kracht en zijn ze niet vatbaar voor ziekten.