Varkensvlees, rundvlees en gevogelte zijn het vaakst te vinden onder vleesproducten in de winkelschappen. Lam is een minder gevraagd product. Wat is hier de reden voor?
Is lamsvlees goed voor je
Mensen horen vaak dat lamsvlees een onaangename geur en een specifieke smaak heeft. Maar professionele koks uit verschillende landen, vooral oosterse, zijn het hier niet mee eens. Het belangrijkste is om te weten welk deel van het lam voor dit of dat gerecht moet worden gebruikt. De leeftijd van het dier is ook logisch.
Kopen waard of niet
De voordelen en nadelen voor het lichaam van lamsvlees veroorzaken altijd controverse bij liefhebbers en tegenstanders van dit product. Het is een feit dat de vetten die het bevat meerdere keren hoger zijn dan rundvlees en zelfs varkensvlees in hun hoeveelheid, maar ze behoren tot de verzadigde groep en zijn daarom in bepaalde volumes volkomen veilig en zelfs nuttig voor het lichaam.
Talrijke studies hebben aangetoond dat het kopen van rundvlees nog steeds de moeite waard is. Dit vleesproduct is zeer gunstig voor de mens en kan soms zelfs helpen bij het bestrijden van overgewicht. Het gebruik van lamsvlees voor deze doeleinden wordt niet gekenmerkt door een kleine hoeveelheid calorieën, maar door de CAO in transvet. Niet alle transvetten zijn schadelijk en CLA is een goed voorbeeld.
Aanhangers van het feit dat lam schadelijk is voor het lichaam, zouden hun mening moeten corrigeren. Vetten en vetzuren in vlees zijn alleen in grote hoeveelheden schadelijk. Wetenschappers zijn ervan overtuigd dat wanneer dit product tot 350 g per dag voor mannen en tot 270 g voor vrouwen wordt geconsumeerd, er geen schadelijk effect is en dit ook niet zal zijn. Het nut van lamsvlees is vele malen groter dan de schade die kenmerkend is voor alle soorten rood vlees, van varkensvlees tot rundvlees.
De samenstelling van het product
De voordelen van lamsvlees worden gekenmerkt door zijn samenstelling en voedingswaarde. Het is een feit dat zij het is die een onvervangbare bron van vitamine B12 is. Deze vitamine levert 108% van de dagwaarde bij consumptie van 100 g vlees. Alleen runderlever en zeevruchten zijn nuttiger voor het lichaam in termen van hoeveelheid, daarom wordt lamsvlees vaak opgenomen in het dieet van aanstaande moeders, evenals patiënten met pathologieën van het maagdarmkanaal.
Ook worden de gunstige eigenschappen van lamsvlees bepaald door andere nuttige stoffen die het bevat:
- selenium;
- neacin (een B-vitamine);
- ijzer;
- magnesium;
- zink;
- calcium.
Lamsvlees moet ook worden geconsumeerd omdat het een bron van vitamine K is. Bij vleesproducten is alleen kalfsvlees gezonder qua inhoud van deze elementen. De gunstige eigenschappen worden gekenmerkt door de normalisatie van bloeddruk, spijsverteringskanaal en mentale activiteit. Studies tonen aan dat er voordelen zijn voor mannen, omdat dit enzym het voortplantingssysteem beïnvloedt.
De voordelen van lamsvlees komen ook voor spieren wanneer u dit product in uw dieet opneemt. Lamsvlees samen met kalfsvlees is het beste voer voor sporters. Feit is dat lamsvlees rijk is aan creatine (een stof die verantwoordelijk is voor het menselijk energiepotentieel), glutathion en taurine. Deze laatste behoren tot de beste antioxidanten.
Tips voor het kiezen van lamsvlees
Neem niet het eerste schapenvlees dat langs de toonbank komt. U moet weten welk onderdeel voor bepaalde culinaire doeleinden wordt gebruikt:
- Als u van plan bent bouillon te koken, zijn de schouder- en nekdelen beter dan de rest. Sommige koks adviseren ook om bouillon van borst te koken.
- Bij gebakken lamsvlees is het achterbeen het lekkerst en mals.
- Voor het koken van gekookt vlees - nek, nier en voorpoot.
- Kotelet deel van lam - nek en schouderbladen.
- Voor bakken - achterbeen en nier.
De nuttigste producten zijn die gekocht bij vertrouwde leveranciers. Dit is ook belangrijk bij het kiezen van de juiste vleesproducten. Het feit is dat de smaak van de gerechten afhangt van wat en hoe het lam at tijdens zijn leven. Op grote boerderijen worden de basisregels van de veehouderij vaak verwaarloosd, dus is het beter om hard te werken en er een te vinden, maar een bonafide verkoper.
U kunt alleen het maximale uit een product halen door de juiste keuze te maken. Dit is de reden waarom u het advies van culinaire experts moet opvolgen.
Het reukvermogen van de persoon helpt bij de keuze. Als het stuk vruchtvlees geen onaangename geur heeft, dan is dit wat je nodig hebt.
Kies lamsvlees op geur
Volgens culinaire experts is lamsvlees het meest bruikbare type lam. Als een jong lam alleen moedermelk at, zal het vruchtvlees zacht, zacht en erg lekker zijn. Ook de leeftijd van het dier kan worden bepaald. Het vlees van het jonge lam heeft een roze tint en het oude is felrood.
Hulp bij ziekten
Of lam goed is voor het lichaam, vraag het aan de dokters. Vleesgerechten van dit product zijn volgens hen opgenomen in de dagelijkse en wekelijkse voeding van patiënten met diabetes mellitus. Deze ziekte wordt gekenmerkt door een verminderde insulineproductie en de enzymen in vlees normaliseren dit proces.
Bij ziekten van het maagdarmkanaal raden veel gastro-enterologen af om schapenvlees in het menu op te nemen. Bij gastritis en een lage zuurgraad zijn alleen bouillons toegestaan. Ze moeten ook met voorzichtigheid worden gegeten, nadat ze de arts eerder het toegestane bedrag hebben gevraagd.
Lam wordt ook gebruikt bij de bereiding van diëten voor patiënten met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Maar de eigenschappen van dit product hebben zowel gunstige als negatieve effecten. Met zo'n pathologie als bloedarmoede is lam een onvervangbaar product, omdat het een grote hoeveelheid ijzer bevat. Vanwege de lipiden die het bevat, moet de consumptie van lam worden beperkt.
Overgewicht bestrijden
Wat is er nog meer nuttig schapenvlees naast het helpen in de strijd tegen verschillende pathologieën? Het blijkt dat lamsvlees wordt gebruikt als voedsel tegen obesitas. CLA (wetenschappelijke naam voor linolzuur) helpt de vetverbranding te versnellen. Niet minder gunstige eigenschappen voor afvallen worden geleverd door:
- laag caloriegehalte;
- hoog gehalte aan vitamines;
- lecithine (normaliseert de stofwisseling).
De gunstige eigenschappen van dit product worden ook gekenmerkt door een laag vetgehalte in vergelijking met andere soorten rood vlees. Het belangrijkste bestanddeel is cholesterol. Het zit in lamsvlees in 3 keer minder dan in varkensvlees, dus iedereen die afscheid wil nemen van extra kilo's, moet vleesgerechten opnemen in hun dagelijkse voeding.
Schapenvlees is geschikt voor gewichtsbewakers
Om de voordelen van het gebruik van het product nog groter te maken, moet u op de bereiding letten. Het meeste houdt verband met de bereiding van de marinade. De concentratie van schadelijke kankerverwekkende stoffen hangt af van de kwaliteit.
Contra-indicaties
De gezondheidstoestand van de persoon zelf hangt ervan af of lam goed is voor het menselijk lichaam. Ondanks de grote hoeveelheid nuttige vitamines en mineralen in lamsvlees, is het voor sommige mensen gecontra-indiceerd. Het is patiënten verboden lamsvleesgerechten te eten:
- pathologieën van het maagdarmkanaal;
- nier- en leverinsufficiëntie;
- artritis en jicht.
In uitzonderlijke gevallen wordt lamsvlees voorgeschreven aan mensen met gastritis of zweren. Tegelijkertijd moet het deel minimaal zijn. Bovendien is het dagelijks gebruik ervan zelfs voor een gezond persoon onveilig. Dit is de reden waarom lamsvleesgerechten niet vaker dan één keer per week op het menu mogen staan.
De bereidingswijze is ook van belang. Voor opname in therapeutische diëten worden meestal gekookte en gebakken gerechten, evenals bouillons, gekozen. Gefrituurd voedsel is door de concentratie kankerverwekkende stoffen minder gezond.
VOORDEEL VAN LAM EN SCHADE | Is schapenvlees een dieetvlees of niet? schade door het eten van lam
Lam versus varkensvlees. Dat is gezonder
Lamscontra-indicaties en de schade van het eten van lam
DE VOORDELEN VAN LAM | de chemische samenstelling van lamsvlees, lam zwaar voedsel?
Welk vlees is gezonder. Lam versus rundvlees
Lam is gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan 3 jaar. Het spijsverteringskanaal van baby's kan zwaar voedsel niet aan. Pas op de leeftijd van 3 jaar begint het lichaam van het kind volledig te functioneren, dus het moet geleidelijk en voorzichtig worden geïntroduceerd.
Er zijn geen verboden voor zwangere vrouwen. Alleen in het geval van een verslechtering van de gezondheid of het optreden van ongunstige tekens mag vlees worden verlaten.