Kalkoeneieren verschillen in hun nuttige eigenschappen praktisch niet van kip- en ganzeneieren. De Spanjaarden begonnen ze te gebruiken, daarom wordt de kalkoen die een ei legt vaak de Spaanse kip genoemd.
De voordelen en nadelen van kalkoeneieren
Algemene informatie over kalkoeneieren
De uit Amerika geïmporteerde kalkoenen leggen eieren, die in hun consumenteneigenschappen het dichtst bij kippen liggen. Hoewel kalkoen en kippeneieren in veel opzichten op elkaar lijken, hebben kalkoenen hun eigen kenmerken in de beschrijving:
- het gemiddelde gewicht is ongeveer 70 - maximaal 75 gram, en als je naar de foto en video kijkt, is het eerste dat opvalt dat kalkoeneieren ongeveer anderhalf keer groter zijn dan kippeneieren, terwijl het gewicht van eieren gelegd door jonge kalkoenen iets minder is dan die gedragen door volwassenen,
- vanwege de inhoud in het ei van een grotere hoeveelheid vitamine-mineralencomplex en inkomende aminozuren, is het nut van kalkoeneieren groter dan dat van kippeneieren,
- de eierschaal is vrij dicht, maar de structuur is los, van een lichte crèmekleur met kleine donkere vlekjes op het oppervlak, terwijl de kleur van de schaal lichter is, hoe jonger de kalkoen.
Kalkoeneieren worden niet verkocht via winkelketens. Je kunt ze alleen kopen bij boeren die kalkoenen fokken. Afhankelijk van het kalkoenras kan de eierproductie van pluimvee variëren van 25 tot 50 per jaar, wat rechtvaardigt hoeveel ze van verkopers kosten.
Kalkoen ei samenstelling
Hypoallergene dooiers met eiwitten, waardevol in hun samenstelling, behoren tot het dieetmenu, dit is een klondike van mineralen en vitamines, daarom worden ze aanbevolen voor opname in voedsel, niet alleen voor een volwassene, ze moeten aan een kind worden gegeven om te eten, maar ze hebben voordelen en nadelen. De voedingsvoordelen en voordelen van een kalkoenei zijn bijna vergelijkbaar met die van kwartels en parelhoenders:
- regelmatig gebruik kan een gunstig effect hebben op de werking van het menselijk zenuwstelsel, hersenactiviteit,
- kalkoeneieren, samen met de B-vitamines die erin zijn opgenomen, verhogen de weerstand van het lichaam en versnellen metabolische processen, verlichten vermoeidheid en normaliseren de slaap,
- de opname van een ei-kalkoenproduct met een hoog gehalte aan vitamine D in de voeding van een kind jonger dan een jaar helpt rachitis en osteoporose te voorkomen,
- in het geval van problemen met een hoge maagzuurgraad, kan het gebruik van rauwe eiwitten en dooiers de spijsverteringswanden omhullen, pijndrempels verlagen en de zuurgraad van maagsap normaliseren,
- Het fosfor en calcium in het ei regenereren en versterken het skelet, de aanwezige vitamine A dient als hulpmiddel voor het gezichtsvermogen.
Voor cosmetische doeleinden hebben kalkoeneieren gunstige eigenschappen voor het versterken van nagels en haren, en de binding van vrije radicalen E helpt de schoonheid van de huid te behouden. In de diëtetiek worden ze aanbevolen om het lichaam te verzadigen met eiwitcomponenten; ze worden gegeten met de taak om overgewicht te normaliseren en de spiermassa te versterken.
Het caloriegehalte in een ei is ongeveer 170-171 kilocalorieën per 100 gram product.
Je kunt niet te veel eieren eten
Wetenschappers hebben een hoog cholesterolgehalte gevonden in eieren van kalkoenen, maar ze zijn geneigd te geloven dat de eigenschappen ervan verschillen van die van vette voedingsmiddelen die schadelijk zijn voor het lichaam, en als de aanbevolen consumptiesnelheid wordt gevolgd, wordt het risico op atherosclerose geminimaliseerd.
Er wordt aangenomen dat de kalkoen het nuttigste product draagt wanneer het in de zomer op het nest heeft gezeten - in dergelijke omstandigheden wordt het hoofddieet verzorgd door verse kruiden.
Gebruiksbeperkingen
Bij het eten van gezonde dooiers en eiwitten van kalkoen moeten beperkingen in de hoeveelheid in acht worden genomen, omdat de belangrijkste voedingswaarde voornamelijk wordt verdeeld over eiwitten en vetten:
- eiwitcomponent - 13,7 g
- vetbestanddeel - 11,9 g,
- koolhydraten - 1,1 g,
- as - 0,8 g,
- water - 73 gr.
Dieetkalkoeneieren zijn dus een voedingsmiddel met een vrij hoog vetpercentage en een lage inname van koolhydraten. Het kan op de lijst van producten worden geplaatst die, als ze in grotere hoeveelheden worden geconsumeerd, schadelijk kunnen zijn en extra kilo's kunnen veroorzaken. De aanbevolen hoeveelheid die veilig is voor gewicht is niet meer dan twee tot drie stuks per week.
In uiterst zeldzame gevallen kunnen hypoallergene kalkoeneieren ervoor zorgen dat het lichaam reageert op de daarin aanwezige componenten, die individueel ondraaglijk zijn.
Onder andere situaties waarin het eiproduct van kalkoenen het lichaam kan schaden:
- schending van de processen van het splitsen van eiwitcomponenten en om deze reden ontstane nier- en leverziekten,
- slechte verteerbaarheid van producten.
Kenmerken van gebruik
In een kalkoenei vind je een van de ingrediënten voor het bereiden van veel gerechten:
- je kunt omeletten maken en ermee pocheren,
- het wordt gebruikt in desserts en cocktails,
- het wordt toegevoegd aan salades en gebak.
Dit delicatesse-eiproduct wordt zowel rauw als gebakken en gekookt gegeten.
De gemiddelde kooktijd voor een ei is ongeveer tien minuten.
Incubatiemodus van kalkoeneieren (temperatuur, vochtigheid) / Verzameling en opslag van broedeieren
Begin met het uitbroeden van kalkoeneieren
Kalkoenen, kalkoenen en hun eieren.
Bij gebruik in thuiskoken is de veiligheid niet onbelangrijk. Doordat de eierschaal een vrij losse structuur heeft, wordt dit product uit de buurt van gerookt vlees, vis, uien en citrusvruchten bewaard, waarvan het ei geurtjes kan opnemen. Om de absorptie van vreemde geuren te verminderen, verwerken sommige huisvrouwen tijdens opslag een mengsel van zonnebloem- en lijnolie met paraffine of plaatsen ze het ei enige tijd in een oplossing met zout.
Om de houdbaarheid van ongebruikte dooiers te verlengen, volstaat het om ze met koud water te vullen en in de koelkast te zetten.
In veel gevallen worden particuliere kalkoeneieren gebruikt als broedmateriaal wanneer kalkoenen gaan zitten om hun nakomelingen te broeden. Voor dergelijke doeleinden zijn die geschikt met de juiste vorm en gladde schaal, zonder schade, die door een ovoscoop zijn gegaan of visueel worden geanalyseerd op de kwaliteit van de dooier.