Iedereen kent konijnenvlees vanwege zijn delicate smaak, sappige en zachte textuur. Dit product is opgenomen in veel diëten, ook die voor behandeling.
Waarom konijnenvlees nuttig is
Veel mensen vragen zich af waarom er veel vraag is naar dit specifieke type vlees en dat de prijs van konijnenvlees hoger is in vergelijking met het product dat wordt verkregen uit kip, rundvlees en varkensvlees. Dit wordt hieronder besproken. We zullen ontdekken of konijnenvlees gezond is, of het echt een dieet is, wat het caloriegehalte is van konijnenvlees en wat de geheimen zijn van koken met dit product.
Konijnenvlees samenstelling
Konijnenvlees verschilt van andere soorten, zowel qua chemische samenstelling als qua smaak. Het konijnenvlees bevat alle standaard componenten:
- eiwit;
- vet en vetzuren;
- vitamines en sporenelementen (dit is precies waarvoor konijnenvlees nuttig is).
Dezelfde samenstelling is typisch voor vlees van een koe of kip, maar konijnenvlees is anders omdat het percentage voedingsstoffen aanzienlijk hoger is. Er zijn ook andere voordelen die dit product aantrekkelijk maken voor de koper.
De voordelen van konijnenvlees
Over het konijnenvleesproduct gesproken, het is de moeite waard om stil te staan bij wat de voordelen en nadelen ervan zijn. Laten we beginnen met de positieve punten.
- Lage energiewaarde. Het caloriegehalte van konijnenvlees is aanzienlijk lager dan bij andere soorten, aangezien het vetpercentage in het product niet meer dan 20% is. Volgens dit criterium kan konijnenvlees worden vergeleken met kalkoenvlees. Konijnenvlees is het hoofdingrediënt in veel diëten, zowel voor gewichtsverlies als voor de behandeling en preventie van ziekten. Het caloriegehalte van het product is slechts 160 kcal per 100 g.
- Het konijnenvlees bevat essentiële aminozuren, sporenelementen en vitamines. De chemische samenstelling bevat ongeveer 18 aminozuren, waaronder unieke componenten als lysine en methionine. Je moet ook iets zeggen over componenten als ascorbinezuur, niacine, mangaan, fosfor, ijzer, fluor, enzovoort. Sommige heilzame ingrediënten zijn uniek en konijnenvlees is het product waarin ze in de maximale hoeveelheid worden gepresenteerd.
- De samenstelling bevat vitamine E. De regelmatige consumptie zal het haar sterk maken en de conditie van nagels en huid verbeteren. Bovendien is konijnenvlees een uitstekende antioxidant, die het verouderingsproces aanzienlijk vertraagt.
- Konijnenvlees wordt bijna volledig opgenomen (de indicator is 90-95%). Wanneer het wordt verteerd, is de belasting van het spijsverteringskanaal minimaal, daarom is konijnenvlees een frequent onderdeel van dieetmenu's. Zo kan koeienvlees niet opscheppen over dergelijke kenmerken; het verteerbaarheidspercentage is niet meer dan 65%.
- Konijnenvlees is een hypoallergeen product, dus het kan veilig worden opgenomen in het babymenu, zelfs bij de introductie van aanvullende voeding, omdat het risico op allergie voor een konijn minimaal is.
- Producten van mensen met oren bevatten praktisch geen cholesterol, slechts 20 g per 100 g, daarom wordt het tijdens de behandeling in het dieet opgenomen voor atherosclerose, evenals als een preventieve maatregel. Dit feit is belangrijk voor de voeding van mensen met overgewicht, maar ook voor mensen op oudere leeftijd.
Hoe kwaliteitsvlees te kiezen
Alle eerder beschreven voordelen zijn alleen van toepassing op verse producten en jong konijnenvlees. Feit is dat naarmate het dier opgroeit, de chemische samenstelling van het vleesproduct verandert: het watergehalte neemt sterk af, terwijl het eiwit en vet juist groeien. De grootste voedingswaarde wordt vertegenwoordigd door jonge dieren (konijnen tot 4 maanden oud): hun vlees is bijzonder nuttig en zacht, het gehalte aan nuttige componenten is maximaal.
Hoe kwaliteitsproducten kiezen en uw aankoop veilig maken? Alleen vers vlees kan gezond zijn. Als het een tijdje ligt of is ontdooid, worden alle nuttige eigenschappen geëgaliseerd. Hetzelfde gebeurt als het verkeerd wordt opgeslagen.
Hoe weet je dat je verse goederen koopt? Het is noodzakelijk om het karkas zorgvuldig extern te onderzoeken. Normaal gesproken moet de kleur van het vlees lichtroze zijn, het oppervlak onder de huid mag niet plakkerig zijn, wat vocht is een variant van de norm. Vers konijnenvlees mag geen onaangename geur afgeven, anders heb je een product van slechte kwaliteit waarin het proces van afbraak van weefsels is begonnen, hierdoor ruikt het onaangenaam.
Kiezen voor kwaliteit konijnenvlees
Een huiddruktest is effectief en indicatief. Als je vers vlees voor je hebt, zal de depressieve fossa binnen een paar seconden egaliseren en zal er geen spoor van achterblijven. Het is ook belangrijk om op de kleur te letten: hoe donkerder het roze, hoe ouder het geslachte konijn was.
Om een 100% ecologisch en gezond product te eten, moet je natuurlijk zelf konijnen grootbrengen, zoals veel dorpelingen en landhuizen doen. Met het fokken en verkopen van deze huisdieren kunt u met een minimale initiële investering een goed winstgevend bedrijf opbouwen. Je hoeft alleen maar konijnen en kooien te kopen.
Als we het hebben over hoeveel vlees er uit één pluis kan worden verkregen, dan is het slachtgewicht gemiddeld ongeveer 2,5-3 kg, afval - ongeveer 30%.
De schade van konijnenvlees
Het lijkt erop dat er na alle eerder genoemde nuttige eigenschappen geen schadelijke eigenschappen kunnen zijn, maar dit is niet het geval. Dieet konijnenvlees bevat purine-insluitsels. Het gevaar ligt in het feit dat ze tijdens het spijsverteringsproces urinezuur produceren, wat het spierstelsel van het menselijk lichaam negatief beïnvloedt. Als u de regels voor het koken van wit konijnenvlees niet volgt, bestaat het risico op het ontwikkelen van jicht (bij volwassenen) of diathese (bij kinderen).
Als een persoon een voorgeschiedenis heeft van ziekten geassocieerd met hoge niveaus van urinezuur of diabetes, is het de moeite waard om een arts te raadplegen over de mogelijkheid om konijnenvlees te consumeren, dit kan de werking van het hele lichaam nadelig beïnvloeden.
Samenvattend het verhaal over de schadelijke eigenschappen van konijnenvlees, laten we zeggen dat dit aspect rechtstreeks afhangt van hoe gezond en jong het gedode dier was.
Verkoop van konijnenvlees
Konijnenvlees is geen goedkoop product, het kost meer dan kip. Gemiddeld varieert momenteel de prijs voor 1 kg konijnenvlees in het bereik van 200 tot 400 roebel per 1 kg. Bovendien, hoe paradoxaal het ook mag klinken, Russisch gemaakt konijnenvlees is duurder dan vergelijkbare producten die in China worden gemaakt. Dit geldt voor zowel de groothandel als de detailhandel, hoewel de laatste optie om vlees te kopen duurder is.
Konijnen thuis fokken
Als u konijnen te koop fokt, moet u van tevoren plannen hoe de markt eruit zal zien. U kunt geslachte konijnen verkopen:
- naar markten en bazaars, die vleesafdelingen hebben;
- naar winkels, super- en hypermarkten;
- slagerijen en speciaalzaken;
- in cafés, restaurants, kantines;
- als individuele bestellingen.
Natuurlijk slaagt niet iedereen erin om zijn bedrijf uit te breiden tot het niveau van de reguliere verkoop. Om dit te doen, moet u krachtige marketing hebben en de kwaliteit van producten altijd op het niveau houden.
Hoe konijnenvlees te koken
Om ervoor te zorgen dat het vlees lekker, sappig, niet taai en gezond is, moet je het goed koken.
Regels voor de bereiding van konijnenvlees
- Leg het karkas in koud water. Gewoonlijk duurt de inweekprocedure ongeveer 5-7 uur. Dit is nodig zodat het niet bitter smaakt. Tegelijkertijd is het raadzaam om het water periodiek te verversen om alle schadelijke componenten zoveel mogelijk te verwijderen. Sommige huisvrouwen gebruiken melk in plaats van water, dit heeft een positieve invloed op de smaak van het gekookte vlees.
- Houd er bij het snijden rekening mee dat de achterkant van het karkas het meest geschikt is om te bakken. Voor konijnensoep is het beter om de voorkant van het karkas te gebruiken, omdat het harder is. Over het algemeen kan het vlees van het dier worden gekookt, gebakken of gestoofd.
- Om de karakteristieke geur te verwijderen, moet je het konijn in water weken met een paar theelepels appelazijn.
- Een konijn wordt zelden in zijn geheel gekookt, meestal snijden huisvrouwen het in kleine stukjes: zo blijkt het gerecht lekker en pittig te zijn, maar zijn de poten helemaal gaar. Konijnenvlees zal even lekker zijn, zowel in combinatie met een bijgerecht als als een onafhankelijk gerecht, terwijl de voordelen van konijnenvlees behouden blijven en het geen kwaad kan.
- U moet bijvoorbeeld konijnenvlees koken op gemiddelde temperaturen. Je moet dus bakken op een temperatuur niet hoger dan 170 ° C.
Konijnen gerechten
Er zijn veel gerechten waarin konijnenvlees het hoofdingrediënt is, maar de bereiding duurt meestal lang. Dit is precies het geval wanneer de verbruikte energie het waard is, omdat de smaak gewoon goddelijk zal zijn.
Konijnenvlees of "konijnen zijn niet alleen waardevolle vacht"
Konijnenvlees met zoete saus met aardappelen en appels | Vlees. Van filet tot gehakt
Konijn kookprincipes
Belangrijke informatie Konijnenvlees
Konijnenkonijnenvlees is geen dik wit reuzevlees
Konijnenvlees. Dieet vlees
GEDROOGD KONIJN
Heerlijk! Konijnenvlees
Chiterny Pu # 2. Konijnenvlees.
Thuis kan konijnenvlees worden gebruikt om de meest delicate koteletten of gehaktballen te bereiden, dieetpilaf met een minimum aan calorieën, klassieke soepen of pureesoepen, patés en ongelooflijk heerlijke terrine, waarvan het recept uit Frankrijk naar ons is gekomen.
Bij het koken wordt konijnenvlees meestal alleen met saus geserveerd om de smaak van het product met voordeel te verminderen. Dit kunnen sauzen zijn op basis van zure room of room, maar ook jus gekookt op tomaten.