Het brouwen van gerst is geen speciale cultuur, maar een vorm van gerstteelt, waardoor je graan kunt krijgen met de gegeven eigenschappen. We leren 'biergerst' te zaaien en te telen om hoogwaardige grondstoffen voor de brouwindustrie te verkrijgen.
Wat is het verschil tussen gewone gerst en bier?
Het belangrijkste verschil tussen brouwgerst en gewone gerst is het eiwitgehalte in het graan. Volgens GOST zou het niet meer dan 12% moeten zijn. Graan "bier" gerst is duurder dan voer.
Bierproducenten zijn erg kieskeurig over de grondstoffen die ze kopen. Bovendien investeren brouwerij- en moutbedrijven zwaar in het brouwen van gerst, omdat ze geïnteresseerd zijn in de kwalitatieve kenmerken ervan.
Brouwers geven er vaak de voorkeur aan om hun bekende buitenlandse variëteiten te kopen die overeenkomen met de Europese kwaliteit, en willen vaak geen Russische variëteiten meenemen voor productie.
Economische waarde
Brouwgerst is een belangrijke grondstof voor de mout- en brouwindustrie. Uit gerstekorrels van brouwvariëteiten worden moutextracten verkregen, die ook worden gebruikt in de zoetwaren-, farmaceutische, textiel- en verf- en lakindustrie.
Strovoer voor gerst en strooisel. Het stro wordt vooraf gestoomd aan dieren gevoerd.
Gerstclassificatie
Gerst wordt algemeen vertegenwoordigd door een verscheidenheid aan variëteiten, die zijn geclassificeerd op basis van verschillende kenmerken.
Gerst wordt gedeeld door:
- Agrotechnische kenmerken. Gerst gebeurt:
- Winter. Zaaidata - oktober-november, afhankelijk van de regio en klimatologische omstandigheden.
- Voorjaar. Zaaien - in maart-april.
- Volgens morfologische kenmerken. Gerst onderscheidt zich door het type oren, ze zijn:
- Dubbele rij. Een oor met twee rijen geeft gemiddeld 25-30 korrels.
- Zes rijen. Zo'n oor geeft 30-60 korrels. Voor brouwen zijn deze soorten geschikter. Hun korrels hebben dezelfde vorm en grootte en de kwaliteit van de resulterende mout is hoog.
Brouwvariëteiten worden voornamelijk vertegenwoordigd door lente-tweerijige variëteiten.
Kwalitatieve kenmerken van biergerst
Het brouwen van gerst heeft speciale mouteigenschappen - het is gemakkelijk te verwerken tot mout en geeft een grote opbrengst aan kwaliteitsbier uit een grondstofeenheid.
De geschiktheid van gerst voor het brouwen wordt bepaald door verschillende tekens, waardoor de kwaliteit ervan kan worden beoordeeld:
- De kleur van het graan. Lichtgeel of geel. Kleuren is uniform. Als de schelpen groenachtig zijn, is de gerst onvolwassen. Als een batch granen bevat met donkere uiteinden of vlekken, is deze waarschijnlijk tijdens het oogsten of opslaan bevochtigd. Zo'n graan kan niet soortgelijk zijn, aangetast worden door micro-organismen, mout blijkt van slechte kwaliteit te zijn.
- Het formulier. Bij bijna alle brouwvarianten zijn de korrels elliptisch of ovaal, de zijranden zijn afgerond. Bij ongunstige groeiomstandigheden groeien de korrels langwerpig.
- Geur. Frisse, stroachtige smaak. Er mogen geen tonen van mufheid en schimmel zijn. De muffe geur in gerst met een goede kieming kan worden verwijderd door deze in een oplossing van kaliumpermanganaat of bleekwater te weken.
- Vochtigheid. Het optimale vochtgehalte van het graan is van 10 tot 15,5%. Vochtiger korrels tijdens opslag beginnen op te warmen, te schimmelen, extractieve stoffen te verliezen.
- Zuiverheid. Er mogen geen onzuiverheden zijn - andere granen of wietzaden, evenals granen die zijn aangetast door snuitkevers of teken.
- Extractiviteit. Dit is de hoeveelheid droge stof die in de oplossing terechtkomt nadat het gemalen graan is verwerkt met mout-enzymen. Voor goed graan is dit cijfer 78-82%. Het verschil in de extractiviteit van het verkregen graan en de mout mag niet groter zijn dan 1,5%.
- Kiemkracht. Laat zien hoe geschikt graan voor mouten. Graan met slechte kiemkracht geeft een lage moutextractie. Dit graan is onderhevig aan schimmel.
- Eiwitgehalte. Niet meer dan 12%. Eiwitrijke gerst is niet geschikt voor verwerking. Gerst, waarin eiwit van minder dan 9% ook niet geschikt is, bier dat eruit wordt verkregen schuimt niet goed.
- Natuur. De absolute massa van 1000 granen. Dit is een aanvullende indicator die geen belangrijke rol speelt bij het beoordelen van de kwaliteit van het brouwkorrel.
Gewasrotatie
Om een hoge opbrengst aan gerst te verkrijgen, is het noodzakelijk om de juiste voorlopers te kiezen - deze factor is vooral belangrijk in de eerste fase van het groeiseizoen.
Gerst gezaaid voor voedsel- en voederdoeleinden wordt aanbevolen om te worden gezaaid na peulvruchten die de aarde verzadigen met stikstof. Maar voor het brouwen van gerst zijn de beste voorlopers rijgewassen.
Ideale voorgangers:
- Voor wintergerst - vroege aardappelen, koolzaad, erwten, peulvruchten gezaaid voor groene massa.
- Voor zomergerst - maïs, aardappelen, suikerbieten. Het is in dit geval dat brouwgerst bijzonder goed groeit - het produceert graan van hoge kwaliteit met een hoog zetmeelgehalte en hoge opbrengsten.
Gerst zelf is een goede voorloper van de meeste lentegewassen. In een aantal regio's wordt het ook gezaaid voor wintergewassen. Gerst wordt vroeg geoogst, dus het wordt vaak gezaaid als een dekgewas.
De beste soorten
Veredelaars besteden ongeveer 10 jaar aan het kweken van één brouwgerstvariëteit, wat 3-5 jaar meer is dan de tijd die wordt besteed aan het maken van gewone variëteiten.
Tegenwoordig zijn er honderden soorten gerst die bedoeld zijn om te worden gebrouwen, maar ze groeien allemaal alleen in bepaalde gebieden. We ontdekken welke soorten brouwgerst er in Rusland worden geteeld.
Gladys
Een relatief nieuwe voorjaarsvariëteit van gerst, opgenomen in het Staatsregister in 2010. Fabrikant - Frankrijk. Deze variëteit wordt beschouwd als een van de beste voor het verkrijgen van mout. Het groeiseizoen is 70-80 dagen.
Voordelen van de Gladis-variëteit:
- weerstand tegen onderdak;
- lage kwetsbaarheid van de stengel;
- hoge immuniteit, goede weerstand tegen echte meeldauw.
Productiviteit - 98,7 centners per 1 ha.
Scharlaken
De variëteit wordt aanbevolen voor teelt in de Central Black Earth Region en in de centrale regio's van de Russische Federatie. Weerstand tegen ziekte is gemiddeld. Het groeiseizoen is 70-90 dagen. Het heeft een losse losse spike.
Productiviteit - tot 65 centners per 1 ha.
Annabelle
Duitse zomergerst met een tweerijige aar van gemiddelde dichtheid en lengte. De korrel is groot, geel. Het groeiseizoen is 90 dagen. Het heeft een hoge immuniteit.
Productiviteit - tot 40-50 centners per 1 ha.
Donetsk 8
Lente gerst van Oekraïense selectie. Het onderscheidt zich door een tweerijige losse aar, strogeel van kleur. De korrels zijn groot, geel. Niet vatbaar voor onderdak, houdt de lading goed vast. Het ras is bestand tegen droogte. Het groeiseizoen is 90 dagen.
Productiviteit - tot 45 centners per 1 ha.
Zazersky 85
Verscheidenheid aan Wit-Russische selectie. De oren zijn cilindrisch, geel, middelmatig dicht. De variëteit behoort tot laaghangend. Het groeiseizoen is 84-88 dagen.
Productiviteit - 37-65 centners per 1 ha.
Consita
De variëteit is gezoneerd in het centrale deel van de Russische Federatie. De oren zijn cilindrisch, middelgroot, stekels lang. De korrel is groot. Het groeiseizoen is 80-90 dagen. De variëteit is niet vatbaar voor accommodatie en is bestand tegen droogte. Wordt niet beïnvloed door wortelrot en vuil.
Productiviteit -40-88 centners per 1 ha.
Gonar
Het is in 1994 in het staatsregister ingeschreven. Het is gezoneerd in de regio Central, Volga-Vyatka en Northwest. Het oor is cilindrisch, los. Korrels zijn groot, geel, afgerond. Het groeiseizoen is 75-85 dagen. De variëteit is niet vatbaar voor onderdak.
Productiviteit - 50-80 centners per 1 ha.
Gastinets
Wit-Russische vroegrijpe variëteit met een tweerijige aar. Het heeft uitstekende brouwkwaliteiten. Bestand tegen accommodatie en bladziekten. Het groeit het beste op leemachtige bodems. Het groeiseizoen is 80-85 dagen.
Productiviteit - 60-78 centners per 1 ha.
Doof
Lente gerst van Franse selectie. Het is de meest populaire brouwgerstvariëteit in Europa. Het wordt gekenmerkt door een hoge droogtetolerantie en een laag eiwitgehalte. Het groeiseizoen is 70-98 dagen.
Productiviteit - 30-70 centners per 1 ha.
Ataman
Lente gerst van Wit-Russische selectie. De aar is tweerijig, middelgroot, cilindrisch en heeft lange luifels. Deze brouwvariëteit wordt gekenmerkt door een gemiddelde droogtetolerantie. Geneigd om vuil te beschadigen. Het groeiseizoen is 80-85 dagen.
Productiviteit - 30-75 centners per 1 ha.
Syabra
Midden-late variëteit aan binnenlandse selectie. Het wordt gekenmerkt door een hoge productiviteit en weerstand tegen onderdak. Het eiwitgehalte is afhankelijk van de groeiomstandigheden. De aar is tweerijig, middelgroot, lengte - 7-8 cm en groeit slecht op zandige en laagvruchtbare gronden. Het groeiseizoen is 75-80 dagen.
Productiviteit - 60-80 centners per 1 ha.
Staal
Verscheidenheid aan Wit-Russische selectie. Het oor is tweerijig, cilindrisch, geel, middelmatig dicht. Niet vatbaar voor onderdak. Geschikt voor brouwdoeleinden en voor de productie van granen. Het groeiseizoen is 80-90 dagen.
Productiviteit - 60-87 centners per 1 ha.
Inari
Middenseizoen lentegerst. Een van de beste brouwsoorten. Zones in het noordwesten. Het is in 1996 in het rijksregister ingeschreven. Het groeiseizoen is 85-95 dagen.
Productiviteit - 30-52 centners per 1 ha.
Groeiend
In de landbouwtechnologie van brouwgerst zijn er kenmerken waarvan de kwalitatieve eigenschappen van het graan afhangen, en vervolgens de kwaliteit van de geproduceerde mout.
Bodemvereisten en verwerking
Tijdens de teelt wordt de voorkeur gegeven aan grote velden met een vlakke topografie en dezelfde bodemsamenstelling over het hele grondgebied. Biergerst wordt meestal gezaaid op gebieden vanaf 100 ha.
Brouwgerst groeit het beste op bodems:
- zode-carbonaat;
- zode-podzolische leem en leemachtig zand.
Gecontra-indiceerd:
- lichte grond;
- wetlands met hoog grondwater;
- drooggelegde veengronden met een hoog stikstofgehalte.
De ideale agrochemische parameters van bodems voor rassen voor het brouwen van gerst:
- pH-zuurgraad - vanaf 5,6;
- humus - vanaf 1,8%;
- fosfor en kalium - vanaf 150 mg per 1 kg grond.
De grond voor het zaaien van brouwgerst wordt bijna op dezelfde manier behandeld als voor voederrassen. De verwerking is afhankelijk van bodemkenmerken, weersomstandigheden, de hoeveelheid onkruidvegetatie, van voorlopers en andere factoren.
Kenmerken van grondbewerking voor brouwgerst:
- Stoppelpeeling. Schijvencultivatoren verbouwen de grond tot een diepte van 6-8 cm Het is niet aan te raden om het veld tot oktober na de stoppelvoorganger onbebouwd te laten.
- Diep herfstploegen. Diepte kan oplopen tot 30 cm Op zode-podzolische gronden wordt aanbevolen om de akkerlaag te verdiepen, waarbij mest en minerale meststoffen onder het akkerland worden gebracht.
- Voorafgaande behandeling. Het omvat dergelijke werken:
- Twee sneeuwretentieactiviteiten.
- Het veld met zware tandeggen eggen.
- Teelt - minerale meststoffen worden eerst aangebracht en vervolgens wordt de grond bewerkt tot de diepte van de zaadplaatsing. Dankzij de teelt krijgen ze losse grond, hierdoor kun je de zaden tot dezelfde diepte verdiepen en vriendelijke zaailingen krijgen.
Taken van de voorjaarsvoorbehandeling:
- vochtretentie in de grond;
- het schoonmaken van het veld van onkruid;
- verbetering van beluchtingseigenschappen;
- het egaliseren van het oppervlak en het creëren van optimale omstandigheden voor het inbedden van zaadmateriaal.
Het ploegen in de lente is een schending van de technologie van de gerstteelt. Voorjaarsbewerking begint met het sluiten van vocht.
Zaadbereiding
Zaaizaden moeten groot en egaal zijn en voldoen aan kwaliteitsnormen voor kieming, zuiverheid en vochtigheid.
De belangrijkste maatregel bij de bereiding van gerstzaden voor zaaien is dressing. Hiermee kunt u zaden en zaailingen beschermen tegen vele ziekteverwekkers in de grond, maar ook tegen schimmels. De verwerking wordt 1-2 weken voor het zaaien uitgevoerd.
Het medicijn voor etsen wordt geselecteerd rekening houdend met de staat van de zaden en het werkingsspectrum. Aanbevolen verbandmiddelen:
- Vincite - 2 liter per 1 ton;
- Dividend - 2 liter per 1 ton;
- Baytan stationwagen - 2 kg per 1 ton.
De zaden worden behandeld met speciale machines (PSSh-5, UMS-5, etc.). Het medicijn moet zich gelijkmatig over het oppervlak van de korrels verspreiden. Dosering - 80-120% van de door de fabrikant aanbevolen. Het vochtgehalte van de zaden na het aankleden mag niet hoger zijn dan 15%.
Tijdens het voorzaaien krijgen de zaden de ontbrekende sporenelementen - boor, koper, zink, mangaan.
Gerstzaden zijn ook nuttig om te behandelen in een groeibevorderaar. Bijvoorbeeld in natrium humate. Het verbruik is 0,75 kg per 1 ton granen.
Zaaien kalender
Gerst is een vroegrijp gewas met vroege zaai. Brouwgerst wordt zo vroeg mogelijk gezaaid, een vertraging van een week vermindert de productiviteit met 10-40%. Door vroeg te zaaien, kunt u sterke zaailingen en grote granen krijgen met een minimaal filmgehalte.
Gewoonlijk wordt zomergerst tegelijk met zomertarwe of onmiddellijk erna gezaaid. De exacte timing van het zaaien hangt af van de regio en de klimatologische omstandigheden. Dus in Siberië wordt gerst niet eerder gezaaid dan 15 mei, en in de Kuban en de Krim begint het zaaien in februari.
Werkwijze, normen en zaaidiepte
Neem voor het zaaien alleen grote, gesorteerde en gepekelde granen. 1000 granen moeten 40 g of meer wegen.
Kenmerken van zaaigrout:
- Zaaisnelheid. De gemiddelde norm is 5-6 miljoen zaden per 1 ha. Ter vergelijking: de zaaisnelheid van voedergerst is 4-5 miljoen per 1 ha. De exacte zaaisnelheid wordt individueel berekend, rekening houdend met de landbouwtechnologie en de kenmerken van het ras, moet ook rekening worden gehouden met de uitbouw en de dichtheid van de oren.
- Diepte van zaaien. Het hangt af van de grond. Als de lente droog is en de grond zanderige leem is, worden de zaden 5-6 en zelfs 8 cm begraven. Op klei en vochtige gronden is de zaaidiepte 3-4 cm
- De methode van zaaien. Er wordt brouwgerst gezaaid:
- Op een smalle rijweg. De rijafstand is 7,5 cm Deze optie is gekozen bij hoge zaaisnelheden - vanaf 5,5 miljoen granen per 1 ha.
- Op een gewone manier. De rijafstand is 15 cm.
Bij de kruismethode wordt zomergerst nu praktisch niet gezaaid, omdat het de grond verdicht, de zaaitijd verlengt en leidt tot onnodig brandstofverbruik.
Gewasverzorging
Als u geen zorg verleent, wordt de opbrengst van brouwgerst verlaagd. Verliezen kunnen worden geassocieerd met onkruidverontreiniging van het veld, accommodatie, ziekte en plaagschade.
Belangrijkste zorgmaatregelen:
- Inpakken. Het wordt onmiddellijk na het zaaien of tegelijkertijd ermee uitgevoerd. Maakt het mogelijk het contact van zaden met aarde te verbeteren. Deze techniek verhoogt de vriendelijkheid en dichtheid van zaailingen. Vooral bij droog weer is rollen belangrijk.
Als er een teveel aan vocht in de grond is, kan rollen de zaailingen beschadigen - het zal de beluchting verergeren, het uiterlijk van bodemkorst en scheuren veroorzaken. Gewassen worden gerold met speciale rollen (ZKKSh-6A). - Schrijnend. Meestal is het na het rollen in de gewassen nodig om Zaronovat te gebruiken - voordat de zaailingen opkomen. Deze maatregel voorkomt het verschijnen van korst en vernietigt draadvormige onkruidzaailingen. Oogst het veld 3-5 dagen na het zaaien van de zaden. Om schade aan de korrels te voorkomen, moet u het veld eggen voordat de zaailingen hun lengte overschrijden. Maak de grond los tot een diepte die minder is dan de zaaidiepte.
- Behandeling met pesticiden en herbiciden. Pesticiden worden gebruikt om onkruid en ongedierte te bestrijden. De gewassen worden besproeid met sproeiers OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630, etc. Lood verwerken op een technologische sleur.
Herbiciden worden gebruikt om onkruid te bestrijden. Dus tegen pens gebruikt Triallat - 2-3 l / ha. Het medicijn wordt aangebracht en onmiddellijk in de grond ingebed met behulp van eggen, frezen of anti-haveraggregaat.
Meststoffen
Kenmerken van kunstmest tijdens de teelt van brouwgerst:
- Het belangrijkste verschil met de teelt van gewone gerst is een stikstofarme voeding. Stikstofmeststoffen tot 60-70 kg per 1 ha zijn toegestaan. Bij een hogere dosering kan onderdak optreden en bevatten de korrels meer eiwitten dan nodig is voor het brouwen.
- Het is verboden om stikstofmeststoffen in delen te maken - deze aanpak kan ook leiden tot een verhoogd eiwitgehalte in granen. De beste stikstofmeststof voor gerst is ureum in korrels. Ze maken stikstofmeststoffen tijdens de voorzaaibehandeling.
- Fosfor en kalium worden aanbevolen voor gebruik in de herfst, tijdens de hoofdbewerking. De dosering van fosfor is 60-90 kg / ha. Bij het kweken van brouwgerst is een verhoogde dosering kalium vereist - 120-160 kg / ha.
De optimale verhouding van N: K: P bij het kweken van brouwgerstvariëteiten is 1: 2: 1-1,5. Overtreding van de normen voor bemesting veroorzaakt de heterogeniteit van de korrels in grootte, extractiviteit en eiwitgehalte.
Gerstziekten en plagen
Gerst is een winterharde cultuur met een goede immuniteit, maar in strijd met de landbouwtechnologie en onder ongunstige groeiomstandigheden kan het worden aangetast door een aantal plagen en ziekten.
De meeste ziekten tasten de stengels, bladeren en wortels van gerst aan. Als jonge scheuten worden beschadigd, werpen de gewassen, spruiten rotten en sterven. Als volwassen planten worden aangetast, vertragen de oren de formatie, de rijping van het graan is vertraagd.
Gerstziekte:
- Stof vuil. Verlaagt de opbrengst, heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van granen. Gebruik speciale fungiciden om te bestrijden. Maar het is veel effectiever om rassen te kiezen die resistent zijn tegen viezigheid.
- Stuurpen roest. De veroorzaker is een schimmel. Heeft een enorme invloed op gewassen en kan agrariërs 50% van het gewas ontnemen. Hoge luchtvochtigheid veroorzaakt de ziekte. Het is belangrijk om de symptomen van stengelroest tijdig te herkennen en een geschikt fungicide toe te passen, zoals Alcor Super of Altrum Super.
- Bruine roest. Bedekt bladeren met bruine vlekken, die vervolgens veranderen in zwarte stippen. Het veroorzaakt niet veel schade aan het gewas. De beste manier om de ziekte te voorkomen, is door de vruchtwisseling te behouden en gewassen te behandelen met fungiciden.
- Echte meeldauw Komt het meest voor in zuidelijke regio's. Verschijnt in warme en vochtige omstandigheden. De bladeren zijn bedekt met plaque, die de sporen van de schimmel bevat. Sporen verspreiden zich door de lucht en infecteren snel het hele veld. Massa-infectie leidt tot het verlies van 20% van het gewas.
Wanneer echte meeldauw verschijnt, worden de velden besproeid met fungiciden. Voor profylaxe worden zaden behandeld. Echte meeldauwsporen ontwikkelen zich niet en sterven af wanneer de temperatuur boven 30 ° C stijgt.
Gerstplagen:
- Barn Weevil. Dit is een bug tot 4 mm lang. Het reproduceert zeer snel en vernietigt snel graan. Als er tijd wordt gemist, kan de kever een hele partij graan vernietigen. Om bugs te bestrijden zijn van toepassing:
- Gassen die snuitkevers en hun larven vernietigen. Dergelijke producten verdwijnen na gebruik volledig.
- Insecticiden. Ze worden tijdens het groeiseizoen gebruikt. Ze helpen bij het verwijderen van gewassen van ongedierte tijdens het uitfrezen van gerst. Tegen granenvliegen, vlooien, schildpadden etc. worden preparaten gebruikt Decis (0,2 kg per 1 ha), karate (0,15 kg per 1 ha), etc.
- Dronkaard met rode borst. Kever knaagt aan bladeren. Het beschadigt ook jonge scheuten. Voor de preventie van bloedzuigers worden gerstvariëteiten gebruikt die bestand zijn tegen ongedierte. In geval van infectie worden insecticiden gebruikt.
- Bladluis is granen. Het beïnvloedt veel gewassen. Het nestelt zich in de oren en voedt zich met hun sappen. Om nederlaag te voorkomen, helpt het vroeg zaaien, vruchtwisseling en tijdige reiniging van onkruid.
Gerstgewassen en insecten worden door knaagdieren en vogels geschaad. Om ze te bestrijden, installeren boeren vangnetten, muizenvallen en gebruiken ze verschillende geïmproviseerde middelen.
Oogsten en opslag
Brouwgerst wordt geoogst door maaidorsers wanneer volledige rijpheid optreedt.
Richtlijnen voor het starten van schoonmaken:
- De verwelkte positie van gerst in de ochtend. Bovendien zou het meer dan 80% van de oren moeten beslaan.
- De kleur van stro en films wordt geel.
Schoonmaakfuncties:
- Voordat met massareiniging wordt begonnen, wordt het veld rond de omtrek gesneden. De breedte van de afgeschuinde strook is 2-3 m. De gedorste korrel wordt voer aangevoerd.
- Gebieden waar gerst wordt gelegd, worden verwijderd. Graan van hen wordt ook gegeven voor veevoeder.
- Het dorsregime van brouwvariëteiten is hetzelfde als bij het dorsen van zaadmateriaal. Het is belangrijk dat granen alle biologische eigenschappen behouden. Schade aan de granen, waardoor hun levensvatbaarheid wordt verminderd.
Geoogste gerstemout wordt gereinigd en gedroogd. Graan wordt gedroogd op zaadgerstplanten. De optimale droogmodus wordt gecreëerd in planten met actieve ventilatie, waar de lucht wordt verwarmd tot 35-45 ° C. Na het drogen wordt het graan op sorteermachines in de gewenste staat gebracht.
Opslagfuncties:
- Graan voor opslag lag schoongemaakt en gedroogd. Overtreding van vochtigheid kan tot schimmel leiden.
- Het is noodzakelijk om het verschijnen van snuitkevers te voorkomen. Het ongedierte verschijnt bij temperaturen boven + 21 ° C. Als u de temperatuur onder dit niveau houdt, wordt het risico op het verschijnen van een keverkever aanzienlijk verminderd en bij + 12 ° C is het uiterlijk praktisch uitgesloten.
- Om de verspreiding van ongedierte te voorkomen, worden speciale preparaten gebruikt in overeenstemming met de aanbevolen doses. Allereerst worden magazijnen verwerkt en, indien nodig, het graan zelf.
- Het is verboden om verschillende soorten gerst te verstoren. Ook gerst van dezelfde soort, verschillend in eiwitgehalte, kan niet worden gemengd.
Hoogwaardige mout wordt alleen verkregen uit een partij gerst van één variëteit, die onder dezelfde omstandigheden is gegroeid en een gelijk eiwitgehalte heeft.
De subtiliteiten van het bereiden van gerst voor het brouwen
Graan bereid voor het brouwen doorloopt verschillende fasen. Ten eerste evalueren de brouwers de kwaliteitskenmerken en alleen als ze voldoen aan de kwaliteitsnormen, worden ze voor verwerking verzonden.
Stadia van het bereiden van gerst voor het brouwen:
- Sorteren en sorteren. Hoogwaardig extract van bierwort wordt alleen verkregen uit geselecteerde granen die zijn geteeld met speciale technologie voor biergerst.
- Weken in water. Watertemperatuur - van +13 tot + 17 ° C.
- Kieming. In de granen worden glucose en fructose geproduceerd.
- Drogen. De kleur en smaak van de mout hangt af van de temperatuur en de duur van dit proces.
Bij het telen van gerst voor de brouwindustrie is het niet alleen belangrijk om de juiste variëteit te kiezen, maar ook om speciale landbouwtechnieken te observeren. Gerst brouwen is moeilijker te kweken dan gewone gerst, maar kost meer. Door biergerst aan brouwers te verkopen, kunnen boeren goed geld verdienen, aangezien de producent vandaag ongeveer 30% van de grondstoffen in het buitenland moet kopen.
Gepost door
12
Rusland. Stad Novosibirsk
Publicaties: 276 Opmerkingen: 1