Het is niet nodig om naar het bos te gaan voor paddenstoelen - ze kunnen met succes thuis worden gekweekt. In dit geval zijn honingpaddestoelen aantrekkelijk - ze zijn lekker en vrij pretentieloos. Je kunt ze op verschillende manieren kweken, die elk verschillen in hun eigen kenmerken.
Soorten honingpaddestoelen voor zelfteelt
Onder natuurlijke omstandigheden groeien verschillende soorten honingpaddestoelen, maar voor thuiskweek zijn er maar twee belangrijk - zomer en winter (flammulin).
De wintervariëteit van deze paddenstoelen is aantrekkelijk vanwege hun goede smaak. Ze worden voornamelijk geconsumeerd in vers bereide of gedroogde vorm, en zowel hoeden als benen zijn geschikt als voedsel. Winter paddestoelen hoeden hebben een roestgele kleur en kunnen een diameter hebben van 9 cm De pulp heeft een gelige kleur en een aangename smaak.
Holen en stronken zijn een natuurlijke plek voor winterpaddestoelen om te groeien. Ze worden meestal gevonden van oktober tot december, maar met ontdooien zijn paddenstoelen zelfs in februari te vinden.
Winterpaddestoelen bevatten giftige stoffen (zwak effect). Ze zijn aanwezig in het rauwe product, maar worden na 20 minuten koken volledig vernietigd.
Zomerchampignons zijn kleiner - tot 6 cm in diameter Ze hebben een waterige pulp met een milde smaak. Dit soort paddenstoelen kan zelfs vers worden gegeten.
In de natuur geven zomerzwamzwammen de voorkeur aan rot hout en groeien ze in kolonies. In een mild klimaat worden deze paddenstoelen het hele jaar door gevonden.
Een van de zeldzame soorten is populierpaddestoelen. Ze zijn aantrekkelijk met een knapperige structuur en nootachtige smaak, maar er is een groot nadeel: zo'n paddenstoel wordt minder dan een dag bewaard en niet langer dan een week ingevroren. Ondanks de naam van de honingzwam, kan het niet alleen op populier worden gekweekt, maar ook op esdoornhout.
Een ander zeldzaam type paddenstoel is marmer. Dergelijke paddenstoelen worden als heerlijk beschouwd. Ze kraken een beetje, hebben een nootachtige smaak en een zoet aroma. Rauwe champignons kunnen 1,5 week in de kou worden bewaard.
Marmeren paddenstoelen zijn niet gedrenkt in water, omdat ze het absorberen en broos worden. Deze soort wordt gewaardeerd om zijn volledig gebrek aan vet en een hoog gehalte aan voedingsstoffen.
Noodzakelijke voorwaarden om te groeien
Om zelf paddenstoelen te kweken, moet je ze aan bepaalde voorwaarden voldoen. Ze zijn afhankelijk van de gekozen teeltmethode.
Algemene aanbevelingen zijn als volgt:
- handhaaf optimale temperatuur binnen 10-15 graden;
- zorgen voor een hoge luchtvochtigheid, die minimaal 70% moet zijn;
- zorg voor de verlichting die nodig is voor paddenstoelen;
- zorgen voor een goede ventilatie;
- om ziekten en plagen te voorkomen.
Methoden en technologieën
Onder kunstmatig gecreëerde omstandigheden worden honingpaddestoelen op verschillende manieren gekweekt. Gebruik hiervoor stronken, kassen en zelfs banken. Elke optie impliceert bepaalde kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden om een goede oogst en een kwaliteitsproduct te verkrijgen.
Champignons op de stronken
Deze methode trekt veel mensen aan met minimale kosten en maximale nabijheid van natuurlijke omstandigheden. Het is beter om stronken te kiezen van berken of sparren, maar ook een appelboom, peer, esp of populier zijn geschikt. Zomerpaddestoelen geven de voorkeur aan hardhout.
Stronken moeten aan de volgende eisen voldoen:
- voldoende dichtheid van hout;
- de afwezigheid van percelen met rotte en bedorven schorskevers;
- voldoende vochtigheid;
- diameter niet minder dan 15 cm.
De stronk moet niet alleen van buiten, maar ook van binnen tot de kern worden bevochtigd. Het kan zelf worden bevochtigd, gedurende 1-2 dagen overvloedig worden bewaterd. Water kan in een emmer of in batches uit een slang worden gegoten.
Een voldoende vochtigheidsgraad blijkt uit een verzadigde donkere kleur op de snede. Als je een klein stukje afhakt, zal er vloeistof uit sijpelen.
Groeien uit een paddenstoelenprater (sporen)
Paddestoelen kunnen worden geplant van mei tot eind zomer. Het is noodzakelijk om te handelen volgens het volgende algoritme:
- Selecteer overrijpe hoeden met een donkerbruine onderkant.
- Giet geselecteerde hoeden met natuurlijk water. Er mag geen chloor in zitten, omdat ze voor deze doeleinden geen watervoorziening gebruiken.
- Grondstoffen moeten een dag in water worden gedrenkt.
- Na de ingestelde tijd moeten de hoeden direct met de handen in het water worden gekneed.
- Voer de resulterende massa verschillende keren door kaasdoek, in meerdere lagen gevouwen.
- Ontvangen sporenpreker gaf de voorbereide stronk water. Dit is handig om te doen met een spuit.
- Op de verticale delen van de stronk zijn groeven gemaakt, die ook gevuld zijn met een prater. Nadat ze moeten zijn bedekt met bosmos of vochtig houtzaagsel.
Voor een middelgrote hennep heb je ongeveer een liter prater nodig.
Op deze manier geplante champignons komen lange tijd uit. Je kunt maar anderhalf jaar genieten van de vruchten van je werk.
Op een stronk dragen honingpaddestoelen ongeveer 5 jaar fruit. Gedurende deze tijd stort het in en kunnen paddenstoelen naar de grond bewegen. Als er bomen in de buurt zijn, hechten ze zich aan grote wortels.
Mycelium groeit
Om paddenstoelen op een stronk te kweken, kun je niet alleen een prater gebruiken, maar ook deeltjes mycelium. Deze methode trekt aan met het snellere uiterlijk van het eerste gewas.
De paddenstoelenplukker is beter te nemen van een bijna rotte stronk. Je moet een site kiezen waar veel lichte crèmegaren zijn en het aroma van de paddenstoel sterk is.
Het is noodzakelijk om te handelen volgens het volgende algoritme:
- Scheid een deel van het mycelium en verdeel het in stukken van 1-2 cm groot.
- Maak uitsparingen in de voorbereide stronk. Aan de verticale kanten kun je 5-7 uitsparingen maken, aan de uiteinden van 2.
- Leg stukjes mycelium in de gemaakte groeven, bedek ze met mos of zaagsel.
- Sluit het uiteinde van de stronk met polyethyleen en verpletter het met een zware lading. Dit is nodig om de luchtvochtigheid te behouden.
- Voor de winter, bedek de stronk met sparren sparren takken. In het voorjaar moet er sneeuw uit worden gehaald, zodat smeltwater niet naar binnen komt. Anders verschijnt de uitsnede later.
- U moet de sparren in de vroege zomer verwijderen.
Bij het kweken van honingpaddestoelen bestaat het risico van infectie van nabijgelegen gewassen: het plaatsen van het mycelium op een levende boom veroorzaakt de dood. Om een dergelijke overlast te voorkomen, moeten er greppels rond de stronken worden aangebracht met een diepte van 0,3 m en een breedte van 0,1 m.
Totdat het mycelium ontkiemt, kunnen besmette stronken of boomstammen in de kelder worden bewaard. Op dit moment moeten ze bedekt zijn met stro. De kelderwanden en vloer worden aanbevolen om dagelijks te worden schoongemaakt. Deze maatregel is nodig om een optimale luchtvochtigheid te behouden.
Honingzwammen in de serre
Deze teeltwijze is aantrekkelijk voor het verkrijgen van grote opbrengsten door het creëren van een optimale luchtvochtigheid. Voor de teelt wordt een controversiële prater gebruikt, die op dezelfde manier is voorbereid als voor infectie van stronken.
Verdere acties worden uitgevoerd volgens het volgende algoritme:
- Bepaal de hoek in de kas voor het kweken van paddenstoelen en leg daar half rotte boomstammen. Als dat niet het geval is, kunt u trimmen van de boomstammen gebruiken en in zakken doen.
- Mors het voorbereide hout met een babbelbox.
- Gebruik voor irrigatie regenwater. Het is beter om een dergelijke procedure uit te voeren van 12 tot 17 uur. Gedurende deze periode is het beter om de stammen elk uur te besproeien, maar slechts 5 minuten.
Als ze in kassen worden gekweekt, kunnen de gewassen half juni worden geoogst. Meestal wordt er tot de herfst geoogst.
Honingzwammen kweken in potten
Bij gebrek aan eigen land kunnen honingzwammen zelfs in een gewoon appartement worden verbouwd. Gebruik hiervoor banken die op de ramen zijn geplaatst. Deze methode is alleen geschikt voor winterpaddestoelen.
Banken moeten een volume van minimaal 1 liter kiezen. In plaats daarvan kunt u plastic zakken gebruiken.
Voor het kweken van honingpaddestoelen is het beter om ramen aan de noordkant te kiezen, omdat ze schaduw nodig hebben en direct zonlicht destructief is.
Om paddenstoelen in banken te kweken, moet je een substraat gebruiken. Meng hiervoor een deel zemelen met 3 delen houtzaagsel (bij voorkeur van hardhout). Bovendien kunt u de korenaren (gehakt), boekweitdoppen, zonnebloempitten gebruiken.
Om paddenstoelen in banken te kweken, wordt mycelium gebruikt, dat kan worden gekocht bij een gespecialiseerde winkel of bij een particuliere handelaar. Het is noodzakelijk om te handelen volgens het volgende algoritme:
- Giet het voorbereide substraat met water en laat een dag staan. Knijp het dan uit en plaats het in potten, laat ze half leeg.
- Neem een stokje met een diameter van 15-20 mm en maak gaatjes in het substraat tot aan de bodem van de schalen.
- Blikjes pasteuriseren. Deze procedure is nodig om pathogene microflora te elimineren en schimmel te voorkomen. Voor pasteurisatie worden blikjes in een grote container met heet water geplaatst en gedurende een uur op laag vuur gekookt. De volgende dag moet je de manipulatie herhalen.
- Na het afkoelen van de blikken tot 25 graden, sluit u ze met geperforeerde deksels (plastic). De diameter van de gaten mag niet meer zijn dan 2 mm.
- Steek door de gaten in het deksel van het mycelium. Het is beter om dit met een spuit te doen. Het volume mycelium moet ongeveer 5% zijn van het volume van het substraat.
- Zet de potten een maand op een warme plaats. De omgevingstemperatuur moet 23-24 graden zijn.
- Wanneer de paddenstoelen uitkomen, kunnen de blikjes naar de vensterbanken worden verplaatst. In de winter kunnen ze op het balkon worden geplaatst, als de temperatuur erop niet lager is dan 13 graden.
- Na verloop van tijd zullen de volwassen paddenstoelen de hals van de blikken bereiken. In dit geval moeten de deksels worden verwijderd en moet een trechter van karton worden gemaakt, zodat de paddo's niet verder groeien.
- Paddestoelkappen moeten regelmatig worden bevochtigd om een vochtgehalte van ongeveer 90% te behouden.
In de voorbereidende fase kan het substraat worden aangevoerd. Om dit te doen, meng je 25 g maïs- en havermeel en 8 g zetmeel. Dit volume is ontworpen voor 1 kg substraat.
Het eerste gewas wordt al een halve maand na het ontkiemen van het mycelium geoogst. Vanaf het moment van infectie met mycelium gaan er gemiddeld 45 dagen voorbij. Afhankelijk van de technologie kan een pot van drie liter tot 1,5 kg champignons bevatten.
In plaats van de blikken met het substraat te pasteuriseren, kunt u het voorbereide mengsel koken. Om dit te doen, vul het 10 minuten met water om op te zwellen. Vervolgens wordt de compositie gedurende 45 minuten op laag vuur gekookt, waarbij periodiek water wordt toegevoegd zodat de massa niet verbrandt. Aan het einde moet het overtollige water worden afgevoerd en de overtollige vloeistof verdampt. De ondergrond moet vochtig zijn, maar niet nat. Vervolgens handelen ze volgens het standaardschema.
Het mycelium kan niet alleen in de voorbereide gaten worden geplaatst, maar ook met de ondergrond worden gemengd. Dit kan pas nadat het mengsel is afgekoeld tot 25 graden. Om het mycelium met het substraat te mengen met een houten spatel, die eerst gesteriliseerd moet worden. Het resulterende mengsel wordt in potten gedaan.
Gaten in de hoes moeten worden gemaakt zonder fouten. Dit is nodig voor de uitscheiding van gassen die worden uitgestoten door schimmelsporen. In plaats van een geperforeerd deksel kan ook donzige katoen worden gebruikt.
Om regelmatig paddenstoelen te ontvangen, is het noodzakelijk om potten te bereiden met een interval van 1-1,5 weken.
Bekijk een experiment over het kweken van paddenstoelen in een pot en het resultaat:
Mogelijke moeilijkheden
Een van de meest voorkomende problemen bij het thuis kweken van paddenstoelen is de snelle verspreiding van sporen en hun infectie van gezond hout. Onder straatomstandigheden wordt dit probleem opgelost door de organisatie van de greppel. Als de teelt binnenshuis wordt uitgevoerd, moet er een speciale plaats worden toegewezen aan paddenstoelen.
Als het de bedoeling is om op grote schaal honingpaddestoelen te kweken, moet er een aparte ruimte (perceel, kas) voor worden toegewezen. Met de juiste organisatie van de noodzakelijke omstandigheden kan het kweken van paddenstoelen een goede zaak zijn.
De moeilijkheid bij het kweken van honingzwammen is ook de noodzaak om een bepaalde temperatuur en vochtigheid te handhaven. De eenvoudigste manier om dergelijke omstandigheden in kassen te regelen. In een appartement kan de behoefte aan technologie voor wat problemen zorgen.
Honingzwammen worden gewaardeerd om hun smaak. Door de bescheidenheid van deze paddenstoelen kun je ze thuis kweken. Om een goede oogst te krijgen, moet je de regels van de teelt volgen.