Het is onwaarschijnlijk dat gewone mensen nadenken over de vraag hoeveel een kippenei kan wegen. Er wordt meestal aandacht besteed aan de grootte. Dit is echter belangrijk voor fokkers omdat de massa van één eenheid afhankelijk is van het kippenras en de variëteit aan eieren. Dit heeft dus invloed op de kosten. Dat wil zeggen, met een klein gewicht wordt het houden van kippen onrendabel.
Ei gewicht
Het gewicht van een kippenei wordt niet alleen beïnvloed door het kippenras, maar ook door factoren zoals het houden van vogels, de leeftijd van de kip, de richting van het ras (voor vlees, eieren, enz.). Maar toch is het interessant wat de massa eieren in een bepaalde staat is (alleen eiwit en dooier, zonder schaal, in gekookte en rauwe vorm).
Gewicht eiwit en dooier
De variëteit beïnvloedt het gewicht van individuele eiwitten en dooiers, daarom is het voor bepaling gebruikelijk om de gemiddelde statistieken in een procentuele verhouding te nemen:
- de hoeveelheid eiwit in één ei is 60-65%;
- dooier - 35-40%.
Dienovereenkomstig, als een ei zonder schaal 50 g weegt, dan zit de dooier erin 20 g, eiwit - 30 g.
Unshell Egg Weight
De massa eieren zonder schaal is interessant voor mensen die een speciaal dieet volgen. Hiermee kunt u het caloriegehalte van het product nauwkeurig berekenen, maar voor kippenfokkers is dit geen criterium van indicatoren.
De schaal maakt ongeveer 9-11% uit van het totale eiergewicht. Daarom is het, om de massa van een ei zonder schaal te berekenen, voldoende om gemiddeld 10% van het gewicht af te trekken.
Hoeveel weegt een rauw en gekookt ei?
Elk product dat een warmtebehandeling ondergaat, verandert noodzakelijkerwijs van gewicht. Maar geen kippenei. Dit komt doordat het eiwit en de dooier veilig in de schaal zijn verborgen, waardoor er geen water, stoom of lucht doorheen kan.
Bijgevolg verschilt de massa van het gekookte ei niet van het gewicht van het rauwe product. Als de eieren zonder schaal (een gepocheerd gerecht) worden gekookt of gebakken, wordt het gewicht met 10-14% verlaagd.
Is het gewicht van eieren afhankelijk van legkippen?
Er zijn kippen van eieren en vleesrassen. Hieruit volgt dat de eerste grotere eieren dragen dan de laatste. Onder de vertegenwoordigers van eieren is er een enorme variëteit aan variëteiten die verschillen in gewicht, voedingswaarde en andere parameters. Sommige kippen hebben grote eieren, andere middelgrote en andere kleine.
Zo zijn er bijvoorbeeld dieeteieren van kip Pavlovskaya. Ze hebben een kleine massa (50 gram), maar hebben tegelijkertijd een hoge voedingswaarde. Daarom worden ze gerangschikt in de tweede categorie (overeenkomend met het gewicht). Hier kunt u veel miniatuurrassen noemen, waarvan de eieren erg nuttig zijn, maar weinig wegen. Maar de grootste, maar met de minimale voedingswaarde van de eieren, zijn High-Line hennen.
Eiergewicht in gram per categorie
De variëteit is afhankelijk van het gewicht van het kippenei. Er zijn standaardnormen die strikt worden nageleefd. De gradatie is als volgt (indicatoren in gram):
Rang / categorie | Markering | Shell massa | Gemiddelde prestatie | Maak massa los | Dooier Gewicht | Eiwitgewicht |
Hoger | IN | 75 en hoger | 75 | 68 | 26 | 41 |
Selecteer | OVER | 65 tot 74,9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
De eerste | 1 | van 55 tot 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
Tweede | 2 | van 45 tot 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
Derde | 3 | van 34 tot 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Het gewicht van tien eieren is vrij eenvoudig te berekenen, maar in één kilo kan het product 14 tot 27 eenheden bevatten.
Waarom worden eieren per stuk verkocht en niet per gewicht?
Veel producten worden per gewicht verkocht in plaats van afzonderlijk. Dus waarom is dit niet van toepassing op eieren? Dit zijn de belangrijkste redenen:
- Eieren zijn een kwetsbaar voedselproduct dat apart van elkaar moet worden bewaard. Daarom worden ze verpakt in gespecialiseerde trays, die noodzakelijkerwijs van bovenaf afgedekt moeten worden.
Dus als u de eieren weegt, zullen ze zeker kloppen (wanneer ze worden overgebracht naar een plastic zak of andere verpakking, tijdens het leggen op de weegschaal, enz.). Elk handelsbedrijf zal verliezen lijden. Is het de moeite waard om te praten over pluimveebedrijven die dagelijks honderdduizenden eieren verzenden? - Alle eieren worden gekenmerkt door de aanwezigheid van salmonellose, omdat ze onder geschikte omstandigheden door kippen worden vervoerd. Daarom moet elke persoon, na de aankoop van een product, deze grondig wassen met een sopje of een speciaal desinfectiemiddel.Als de eieren onverpakt liggen (bijvoorbeeld in bulk in een doos, op de toonbank), zullen de aangrenzende producten zeker worden geïnfecteerd.
Deze aanpak bedreigt de wereldwijde morbiditeit. Natuurlijk is er een optie - om een aparte afdeling uit te rusten op de handelsvloer, waar eieren voornamelijk worden opgeslagen, maar dit zal winkeliers dwingen om de kosten aanzienlijk te verhogen, wat noch winstgevend is voor de consument, noch voor de verkoper. - Het blijkt dat vocht via de schelp (gedurende een bepaalde periode) verloren gaat. Een dergelijke verdamping heeft geen invloed op één unit, maar als u bijvoorbeeld 10.000 kg aanschaft, blijft er slechts 9.500 kg over. Daarom moet de verkoper, om niet negatief te worden, de marge verhogen.
De meest ongewone feiten over kippeneieren
Ze fokken al eeuwenlang kippen, dus er is al een officiële lijst met interessante feiten over eieren:
- We zijn gewend eieren van bruin en wit te zien, maar in de wereld zijn er gevallen geweest waarin kippen blauwe en groene eieren legden (schelp). Het bleek dat alleen bepaalde kippenrassen dit doen. De structuur en chemische samenstelling van het ei wijkt niet af van de rassen die ons bekend zijn. Maar het verschil is dat veelkleurige eieren in kleine hoeveelheden worden vervoerd.
- Het kleinste ei weegt slechts 10 gram, het grootste - 450 gram (de lengte was 32 cm, diameter - 23). Dit zijn de officiële gegevens die in Engeland zijn geregistreerd.
- In het VK legde een kip een ei waarin vijf dooiers tegelijk zaten.
In China worden eieren kunstmatig gemaakt. Calciumcarbonaat wordt gebruikt voor de schaal; voor de dooier en het eiwit wordt de gelatinebasis gebruikt met kleurstoffen en smaakstoffen. De invoer van dergelijke producten in Rusland is ten strengste verboden en wordt daarom beschouwd als smokkel.
Welke eieren u ook koopt, onthoud dat de categorie op geen enkele manier verband houdt met de voedingswaarde van het product. Het ras wordt uitsluitend beïnvloed door het gewicht. Er is een mythe waarin mensen onvoorwaardelijk geloven: zogenaamd kleine kippeneieren zijn veel nuttiger dan grote. Dit is echter niet bewezen door de wetenschap.
Gepost door
2
Rusland. Stad: Zheleznogorsk
Publicaties: 56 Reacties: 0