Bij het kiezen van een koe is het belangrijk om de benodigde variëteit te bepalen. Als vee nodig is voor vlees, kies dan een geschikt vleesras. Soorten vleeskoeien verschillen in de kenmerken van zowel de dieren zelf als het vlees dat ervan wordt verkregen. Bij het kiezen is het belangrijk om verschillende belangrijke factoren in overweging te nemen.
Selectiecriteria voor vleeskoeien
Bij het kiezen van een vleeskoe is het belangrijk om aandacht te besteden aan de gezondheid. Om dit te doen, moet u niet alleen de beschikbare informatie controleren, maar ook het dier zelf onderzoeken.
De algemene toestand van de koe is te beoordelen aan de hand van haar gedrag. Het dier moet vrolijk en energiek zijn, met heldere ogen. Ze moeten worden overwogen voor een ontstekingsproces.
Een koe van vleesrassen heeft een minder langwerpig lichaam dan melkdieren. Spierweefsel en onderhuids weefsel moeten goed ontwikkeld zijn. Door het ontwikkelde spierstelsel worden de contouren van het dier vierkant, in tegenstelling tot de driehoekige vorm van melkrassen.
Elke koe heeft een gezond hart en longen nodig. Een brede en diepe borstkas vertelt over de ontwikkeling van deze organen. De achterkant van het dier moet breed zijn.
Bij een vleeskoe moet het hoofd massief en vlezig zijn op een dikke korte nek. Dit ras onderscheidt zich door een uitstekende borst en een sterk ontwikkelde borst.
Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de ledematen van het dier. Bij een vleesras moeten ze kort en wijd uit elkaar staan.
Het uier van een koe moet worden onderzocht. Het ras is vlees, daarom heeft het geen ontwikkelde uier nodig, maar tegelijkertijd moet het behoorlijk volumineus zijn.
Lijst van vleesrassen van koeien en hun kenmerken
Vleeskoeien ontwikkelen zich snel, bij goede vetmesting rijpen ze vrij vroeg. Bij het kiezen van een veeras is het belangrijk om rekening te houden met de kenmerken en de kenmerken van het resulterende vlees.
Angus koeien
Dit ras werd aan het begin van de 19e eeuw door de Schotten grootgebracht en perfectioneerde het lokale zwarthoornige vee. Dergelijke koeien voelen zich goed in het Russische klimaat.
Angus-koeien zijn monochroom - zwart of rood. Runderen hebben een licht hoofd op een korte, onzichtbare nek. Dieren hebben een aangeboren bloedlichaampje (er zijn geen hoorns).
Koeien zijn aantrekkelijk met een dun skelet dat niet meer dan 18% van het lichaamsgewicht uitmaakt. Het lichaam is kort, de bovenkant wordt weergegeven door een rechte lijn. Dit ras kenmerkt zich door sterke benen en hoeven, volle en volumineuze heupen.
Angus-kalveren worden geboren met een gewicht van 33 kg. Bij eenjarige vaarzen en grondels bereikt hij een halve ton. Een volwassen koe kan tot 800 kg wegen en een productiestier - tot 1200 kg.
Het slachtrendement is 60%. Hoge melkopbrengst, tot 3000 kg melk per jaar. Er is veel vraag naar vlees van dit ras, want het is marmer.
Shorthorn-ras
Deze variëteit onderscheidt zich door een rood pak van verschillende tinten, soms zijn het witte en roan dieren. De grootte van het vee is klein en de samenstelling is zacht en los.
Kortharige koeien hebben een lichte en brede kop van klein formaat met een breed voorhoofd en een korte dikke nek. De hoorns zijn kort en naar binnen gebogen.
Kalveren bij de geboorte wegen gemiddeld 30 kg en bereiken anderhalf jaar 500-600 kg. Een volwassen koe kan tot 750 kg wegen en een productiestier - tot 950 kg.
De slachtopbrengst van het Shorthorn-ras is tot 70%, terwijl 80% vlees is en vet slechts 8%. Het vlees van dit ras is aantrekkelijk gemarmerd met vetlagen, sappigheid en zachtheid.
Kortharige koeien laten ook een behoorlijke melkproductie zien, die kan oplopen tot 3000 kg met een vetgehalte tot 3,9%.
Charolese ras
Deze variëteit is in de 18e eeuw door de Fransen ontwikkeld. Om dit te doen, selecteerden en verbeterden ze het lokale bonte vee. Dit ras kwam pas aan het einde van de 20e eeuw naar Rusland.
Charolese koeien kunnen wit, lichtgeel of roomwit zijn. Er is een geelachtige tint, er zijn geen vlekken. De grootte van het vee is vrij groot, de samenstelling is sterk en de lichaamsbouw is harmonieus.
Het Charolese ras onderscheidt zich door een ruw skelet, een lang en diep lichaam, een rechte en brede, maar licht verzakte rug. Het hoofd is kort en breed, klein van formaat met een korte en vlezige nek. De hoorns zijn lang en rond.
Kalveren worden geboren met een gewicht tot 50 kg en bereiken anderhalf jaar 400-450 kg. Volwassen koeien kunnen tot een ton wegen en stieren produceren - tot 1400 kg. Het ras is grootvruchtig. Vaak kun je een afkalf-tweeling vinden.
Het Charolese ras levert tot 70% van de slachtopbrengst. De vleesopbrengst is in dit geval ongeveer 80%. Het product trekt aan met een hoge kwaliteit en een laag vetpercentage. Het vlees is mager en sappig en heeft een delicate textuur.
Het ras trekt aan met zijn uithoudingsvermogen, kalm karakter, goede acclimatisatie. Dieren kunnen lang worden gebruikt - tot een half dozijn jaar.
Santa Gertrude
Dit ras dankt zijn naam aan de boerderij in Texas waar het is gefokt. Het gebeurde in de 20e eeuw. Het ras werd snel naar Rusland gebracht om te groeien op de steppenboerderijen.
De koeien van Santa Gertrude zijn kersenrood, soms met witte aftekeningen onder de buik. Runderen onderscheiden zich door grote afmetingen, brede romp, diepe borst en lange achterkant. De ondervacht is goed ontwikkeld; er zit een bult op de grens met de schoft. Benen zijn sterk en mager.
Runderen hebben een dunne en soepele huid en plooien in de nek. Koeien onderscheiden zich vaak door hangende oren, kort en glanzend haar.
Het gewicht van pasgeboren kalveren is meestal 30 kg en met anderhalf jaar neemt het toe tot 400-500 kg. De massa van een volwassen koe kan oplopen tot 600-700 kg, en een productiestier - tot een ton.
Met het ras bereikt Santa Gertrude een dodelijke opbrengst van 65-70%. Het vlees trekt aan met een hoge smaak. Santa Gertrude laat ook goede indicatoren zien voor melkproductie, tot 350 kg per jaar met een vetgehalte van 4%.
Het ras is aantrekkelijk vanwege zijn aanpassing aan droge en hete klimaten, evenals lage temperaturen. De voordelen van Santa Gertrude bestaan uit fysiek uithoudingsvermogen, pretentieloosheid in de detentieomstandigheden, de snelle groei van jonge dieren.
Hereford-ras
Onder de vleesrassen neemt deze variëteit een van de leidende posities in en de op één na grootste in aantal. De Britten (County Hereford) namen haar aan het einde van de 18e eeuw mee.
Het Hereford-ras heeft een donkerrode kleur met een witte kop, een borst, schoft, onderste ledematen en een staartborstel. Het ras valt op door zijn tonvormig, breed, gedrongen en diep lichaam;
Kalveren worden geboren met een gewicht van 28 kg en bereiken 400 kg op de leeftijd van één jaar. Volwassen koeien wegen tot 650 kg en productiestieren wegen tot een ton.
Slachtopbrengst is 65-70% met een soortelijk gewicht van pulp tot 84%. Het vlees trekt marmering, malsheid en sappigheid aan. Het caloriegehalte van het product is hoog.
Limousinekoeien
Dit ras werd aan het begin van de 19e eeuw door de Fransen (provincie Limousin) gefokt. In het midden van dezelfde eeuw werd het naar Rusland gebracht. Dit ras wordt vaak gekruist met zuivelsoorten en er worden ook nieuwe soorten vleesvee gemaakt.
Het Limousin-ras heeft een rode, goudrode of roodbruine kleur, de onderbuik is lichter. Dergelijke koeien zijn aantrekkelijk met een harmonieus lichaam, een dun skelet en goed ontwikkelde spieren. Het ras heeft een korte kop met een breed voorhoofd en lichte hoorns. Limousinekoeien onderscheiden zich door een diepe borst, een breed heiligbeen.
Kalveren worden geboren met een gewicht van 35-40 kg en bereiken 300 kg op de leeftijd van zes maanden. Volwassen koeien wegen tot 600 kg, stieren - meer dan een ton.
Slachtopbrengst bereikt 65%. Een karkas kan tot 85 kg vlees bevatten. Het is aantrekkelijk vanwege zijn zachtheid, laag cholesterolgehalte, uitstekende smaak, fijne vezels. Het vlees bevat tot 6 kg pulp per 1 kg bot en niet meer dan 10% vet. Marmering wordt zelfs op de leeftijd van een jaar uitgedrukt.
Het Limousin-ras is aantrekkelijk vanwege zijn pretentieloze voedings- en leefomstandigheden, vruchtbaarheid, gemakkelijk afkalven en hoge levensverwachting.
Er zijn veel vleesrassen van koeien, maar sommige soorten zijn vooral aantrekkelijk onder hen. Naast vlees kan dit vee zorgen voor een behoorlijke melkproductiviteit, ook als dit niet het belangrijkste doel is van het fokken van dieren. Bij het kiezen van een koe is het belangrijk om een aantal criteria in overweging te nemen en de kenmerken van verschillende rassen te bestuderen.